Modifications et substitutions de sous titres





Allégez votre régime alimentaire avec des changements mineurs qui produiront de vrais résultats sans un changement de mode de vie complet.

Une méthode efficace de perte de poids consiste à apporter quelques modifications simples aux habitudes alimentaires existantes. C’est plus facile que d’essayer d’apprendre un tout nouveau régime alimentaire et, puisque cela est moins compliqué, vous avez plus de chances de vous y tenir. Souvent, des changements mineurs peuvent entraîner une réduction substantielle des calories et de la graisse et donneront les derniers résultats.

Commencez avec les plats que vous mangez tout le temps. Vous connaissez la douzaine d’agrafes que vous permutez tous les mois et celles que vous attendez chaque année avec impatience.

Avant de commencer votre prochaine norme familiale sur le pilote automatique, envisagez certaines des substitutions suivantes:

Au lieu du boeuf haché, essayez de la dinde hachée ou du poulet pour obtenir moins de gras. Si vous êtes particulièrement courageux, essayez le "soja moulu" ou une protéine végétale texturée. Cela semble étrange mais utilisé dans votre recette préférée, vous ne serez probablement pas en mesure de faire la différence et il contient beaucoup moins de gras que ses homologues animaux.

les recettes qui demandent du beurre ou de la margarine pour la cuisson peuvent être coupées avec de la compote de pommes, des pruneaux ou des carottes en purée. Essayez de remplacer la moitié de la graisse par l'un de ces substituts et vous ajouterez de la fibre pour démarrer!

Si vous utilisez du beurre ou de l'huile pour faire sauter des légumes, vous pouvez essayer un aérosol de cuisson ou, mieux encore, faire sauter vos légumes dans un bouillon, du vin ou du jus. Faites cuire à couvert et vous serez impressionné par le goût et la tendreté de ce mélange.

Le fromage est un excellent moyen de transformer un plat sain en une grosse bombe. Essayez de réduire la quantité ou de vous tourner vers un fromage réduit en gras. Les fromages blancs secs sont généralement faibles en matières grasses.

Les recettes qui demandent de la crème peuvent être modifiées avec du lait évaporé non gras ou moitié-moitié. Si une recette de cuisson appelle des œufs, utilisez les blancs ou le substitut d'œuf. Si vous utilisez des blancs d'œufs, doublez la quantité.

Remplacez la mayonnaise par une mayo non grasse. Vous pouvez également essayer le yogourt pour un goût distinct.

Si votre recette nécessite des noix, essayez de réduire le montant de moitié. Si vous les faites rôtir d’abord, la saveur sera magnifiée pour compenser le volume réduit.

Au lieu des croûtes à tarte traditionnelles, qui sont fondamentalement juste assez de farine pour maintenir le saindoux ensemble, essayez une croûte de biscuits Graham. De plus, les biscuits Graham sont des grains entiers.

La crème sure, le fromage à la crème et le fromage cottage ont tous une version non grasse. Si vous réduisez en purée le fromage cottage avec une touche de citron, il constitue un excellent substitut à la crème sure.

D'autres idées incluent:

  • Utilisez spray sur une casserole froide, puis mettez-le sur le feu. Ajouter un peu d'huile d'olive une fois chaud pour la saveur.
  • Remplacez les grains entiers par des grains raffinés. Le riz brun, les pâtes de blé entier, le pain et les craquelins ont une teneur élevée en fibres et sont plus nourrissants.
  • Ajoutez des légumes en purée aux soupes, aux casseroles ou au pain de viande. Des légumes coupés en dés au thon ou au poulet pour les rendre plus copieux et nutritifs.
  • Faites des salades avec des légumes à feuilles sombres et ajoutez des fruits secs.
  • Les légumes surgelés sont aussi sains que leurs homologues frais, alors gardez-les à portée de main afin de pouvoir toujours les ajouter à un plat.

En réduisant à la fois les calories et les matières grasses, ces changements mineurs peuvent avoir un impact majeur sur votre perte de poids et votre nutrition en général.

Le printemps dernier, mon fournisseur de semences biologiques a réalisé une émission spéciale sur les graines à la citrouille. Naturellement, j'ai décidé de faire pousser des citrouilles à tarte pour la première année. Les cinq vignes que j'ai plantées ont produit plus de 100 kilos de citrouilles à tarte. Cela m'a laissé un problème: je ne peux manger que beaucoup de tartes à la citrouille. Je ne peux que donner à mes voisins et amis autant de tartes à la citrouille. J'ai trouvé que les citrouilles marchaient bien dans la soupe à la citrouille (quelque chose que j'ai beaucoup mangé ces derniers temps), mais j'avais toujours besoin de quelque chose de différent. Je l'ai récemment trouvé: gâteau au fromage à la citrouille. J'ai essayé de nombreuses recettes et en ai finalement trouvé une que j'aime beaucoup.

Un avertissement: si vous faites cuire le gâteau au fromage à la citrouille sans bain-marie, il risque de se fissurer sur le dessus. Je suis d'accord avec ça Je pense que cela ajoute au look rustique fait maison. Si les fissures vous posent problème, vous devrez utiliser un bain-marie ou un bain-marie traditionnel et prolonger le temps de cuisson de 15 minutes.

Ingrédients

Croûte:

1 1/2 tasse de miettes de biscuits Graham

1 cuillère à café de cannelle moulue

1/4 cuillère à café de masse

4 onces de beurre fondu

Remplissage:

Une citrouille à tarte petite à moyenne (il faudra produire 1 1/2 à 1 3/4 tasse de purée de citrouille)

24 onces de fromage à la crème (le fromage à la crème de culture ajoute la meilleure saveur, si vous pouvez vous en procurer)

3 œufs de poule entiers plus un jaune

1/4 tasse de crème sure grasse

1/2 tasse de sucre

1/2 tasse de cassonade

1 cuillère à café de cannelle moulue

1/2 cuillère à café de masse

1/8 cuillère à café de sel de mer

1/8 cuillère à café de gousses de sol

2 cuillères à soupe de farine tout usage

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure

instructions

Chauffez votre grille-pain four à 450 degrés F.

Coupez la citrouille en deux et retirez les graines et les fibres. Frottez légèrement chaque moitié avec l'huile de votre choix. Cuire au four jusqu'à tendreté, cela devrait prendre environ 45 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis prélever la chair de citrouille et la réduire en purée dans votre robot culinaire. Mettre de côté.

Baissez votre grille-pain four à 350 degrés F.

Mélanger les miettes de biscuits Graham, 1 cuillère à café de cannelle moulue, 1/4 cuillère à thé de macis moulu et 4 onces de beurre fondu dans un bol à mélanger moyen. Bien mélanger. Presser au fond d'un moule à charnière graissé de 9 pouces. Cuire au four pendant 8 minutes. Mettre de côté.

Mettez le fromage à la crème dans un batteur sur socle muni de la spatule. Battez jusqu'à ce que tout soit lisse. Ajouter la purée de citrouille. Battez jusqu'à lisse et combiné. Ajoutez les oeufs et le jaune un à la fois, en fouettant entre chaque addition. Ajouter la crème sure, battre encore. Ajoutez le sucre, battez encore. Ajoutez le sucre brun, battez encore. Ajouter la cannelle, le macis, le girofle, le sel de mer, la farine et l'extrait de vanille pure. Battez à nouveau.

Verser le remplissage dans la croûte préparée. Cuire au four pendant une heure, en tournant à mi-chemin après 30 minutes. Éteignez le four grille-pain, mais ne l'ouvrez pas et laissez le gâteau au fromage dans le four grille-pain pendant 30 minutes supplémentaires. Sortir du grille-pain et laisser refroidir à la température ambiante pendant 2 heures. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 5 heures.

Conseils et suggestions

Consultez mes autres articles pour trouver une recette de biscuits Graham faits maison. Ils font d'excellentes miettes pour la croûte.

Mettez une petite tasse (preuve de cuisson au four) d'eau dans le coin de votre grille-pain tout en cuisant le gâteau au fromage. Cela minimisera, mais n'éliminera pas, les fissures.