Morue au four à la sauce tomate et coriandre





Ingrédients:

Filet de morue épaisse sans peau

2 boîtes de tomates hachées dans du jus de tomate

6 gousses d'ail (hachées finement)

Poignée de coriandre, appelée coriandre aux États-Unis (hachée grossièrement)

À soupe d'huile d'olive

2 oz de fromage cheddar fort (râpé)

1/2 cuillère à café de sucre

Sel / poivre noir fraîchement moulu

Méthode:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole profonde (c'est important – voir ci-dessous) et ajoutez l'ail haché pour faire suer, en remuant bien avec une cuillère en bois pendant une minute ou deux, en veillant à ce que l'ail ne commence pas à brunir. Ajouter les tomates hachées, bien assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu et laisser mijoter. C'est là que la casserole profonde devient importante car vous ne devriez pas couvrir avec un couvercle et dans une casserole peu profonde, les inévitables éclaboussures font un gâchis disgracieux de la cuisinière ou de la table de cuisson!

Au bout d’une heure environ, après avoir remué de temps en temps votre sauce, elle aurait dû devenir épaisse et veloutée. Ajouter la coriandre et le sucre à ce stade et bien mélanger. Retirez votre casserole du feu et mettez votre four à préchauffer à 200 degrés.

Prenez un plat ovale allant au four et versez soigneusement dans la moitié de votre mélange de sauce. Posez votre filet de morue dessus, puis utilisez le reste de la sauce pour recouvrir complètement le poisson. Placez le plat dans votre four et laissez cuire environ 35 à 40 minutes. Retirez votre plat avec soin et saupoudrez généreusement votre fromage râpé sur la forme du poisson. Remettez au four pendant 4/5 minutes jusqu'à ce que les fromages soient complètement fondus et commencent à bouillonner. Servir immédiatement avec des pommes de terre nouvelles bouillies et / ou des légumes choisis.

Le Yacon est un sirop originaire de la région andine d'Amérique du Sud. Son nom est dérivé d'une plante qui pousse dans la haute vallée des Andes. Il a d'énormes feuilles et est semblable aux pommes de terre où son système racinaire se creuse dans le sol. Lorsque l'on déterre la racine du yacon, le sirop est extrait de la racine. Le sirop est extrait de la racine de la plante, cette plante s'appelle yacon et ressemble aux patates douces que les Américains ont l'habitude de manger.

C'est un substitut du sucre parce qu'il ne contient pas de glucose et n'augmente pas le taux de sucre dans le sang. En raison de son absence de glucose, le sirop est souvent recommandé comme édulcorant aux personnes atteintes de diabète ou à risque de le devenir. L'un des gros avantages est que le sirop de yacon ne frappe pas votre circulation sanguine en tant qu'aliment présentant une glycémie élevée, ce qui signifie que cela n'a pas d'incidence sur votre glycémie. En comparaison, le sirop d'agave agit comme le yacon, car il peut également remplacer le sucre, est facilement digestible et ne met pas en danger la glycémie.

Le yacon ressemble au malt d'orge ou au sirop de riz brun, mais il a un goût plus prononcé que la mélasse et a une consistance épaisse. En raison de sa consistance, le sirop de yacon se marie bien au beurre de cacahuète ou à tout type de beurre de noix. Il complète également bien les céréales. Pour ceux qui suivent un régime restreint, il est recommandé d'utiliser de l'épeautre (pain) surmonté d'une cuillerée à thé de sirop de yacon. En comparaison, le sirop d'agave se décline en deux variétés brun clair et ambre foncé. La couleur de l'agave brun clair est similaire à celle du miel, mais son goût est plus clair que celui du miel. Elle est recommandée si vous ne préférez pas le goûteur au miel. L'agave brun foncé est plus épais et a été chauffé plus longtemps au cours du processus d'extraction, mais se marie bien dans les desserts foncés comme les gâteaux aux fruits ou les brownies. Cet agave particulier a un goût plus mélancolique et ressemble beaucoup au goût du sirop de yacon. Toutefois, pour les boissons telles que le thé ou le café, le sirop d’agave léger sera un complément à toute boisson.

Le yacon et le sirop d'agave sont des substituts du sucre sans glucose. Ils font tous les deux d'excellents édulcorants pour les personnes qui suivent un régime restrictif ou qui cherchent simplement à surveiller leur consommation de sucre. Toutefois, pour le choix du sirop deux yacon, il n’est disponible que dans les magasins d’aliments naturels, mais le sirop d’agave est désormais disponible dans les supermarchés et plus familier. La plupart des diététiciens recommandent davantage le sirop d'agave en raison de sa popularité et de sa disponibilité pour les aliments. Toutefois, le régime végétalien utilise principalement le sirop de yacon dans ses recettes sans gluten. Le choix vous appartient et la bonne partie est qu’il provient de la nature et qu’il contient moins de fructose que le sirop de yacon et d’agave, il en faut moins, ce qui est le facteur le plus important de tous. Cela signifie une meilleure teneur en sucre et une meilleure opportunité pour atteindre une santé optimale.