Onigiri Rezept: japanische Reisbällchen mit verschiedenen Füllungen





Onigiri Rezept: japanische Reisbällchen mit verschiedenen Füllungen


Yaki Onigiri/ gebratene Onigiri: Rezept für japanische Reisbällchen /Onigiri mit verschiedenen Füllungen #japanisch #japan

Un nid de tortues de mer a l'avantage de se situer entre plusieurs pouces (15 cm ou plus du haut) et un mètre (1 mètre) sous la surface du sable. La température diminue à mesure que la profondeur augmente en valeur absolue et en fluctuation quotidienne. La teneur en eau du sable reste stable des profondeurs du nid même si le sable sèche près de la surface. Le problème principal pour une couvée d’oeufs est d’obtenir suffisamment d’oxygène pour effectuer le métabolisme et d’éliminer le dioxyde de carbone produit par la respiration. L'oxygène est transporté dans l'air et le sable entourant le nid jusqu'à l'embrayage à l'intérieur du nid par le processus appelé diffusion. Le dioxyde de carbone est transporté de la même manière.

La loi de diffusion de Fick définit le processus. Le mouvement du matériau par diffusion dépend de la force motrice qui existe entre une zone de forte concentration et une zone de faible concentration et de la résistance de la voie entre la source et le puits. Dans le cas d'un nid de tortues, le sable fournit l'essentiel de la résistance, car la coquille de l'œuf est relativement poreuse au flux de gaz. Dans certains cas, l'oxygène peut chuter de 20,9% dans l'air à 20,4% dans le sable en raison du métabolisme des bactéries dans le sable et de 12 à 14% au milieu de l'embrayage juste avant l'éclosion. Cependant, le niveau d'oxygène dans l'embrayage est similaire à celui des alvéoles dans le poumon humain.

L'une des raisons pour lesquelles les tortues luth pondent leurs œufs pendant la saison sèche est que la couche sèche qui se forme à la surface du sable facilite le transport des gaz entre l'air et le nid. Les nids d’Olive Ridley sur les plages d’arribada souffrent d’un manque d’oxygène en raison de la forte densité des nids sur la plage et de la décomposition des œufs cassés au cours des arribadas.

Il est étonnant qu’une couvée d’oeufs de tortue de mer puisse survivre enfouie sous un sable de 10 à 36 pouces. L'oxygène doit diffuser de l'air dans le sable et dans l'œuf. Le dioxyde de carbone doit aller dans la direction opposée. Un embryon de tortue de mer en développement respire à travers sa coquille, de même qu'un embryon de poulet, qui a les mêmes concentrations d'oxygène et de dioxyde de carbone à l'intérieur de sa coquille que celles présentes dans les poumons humains. Les œufs de tortues marines ont des concentrations de gaz internes similaires, mais il y a une différence. La coquille d'œuf de tortue est très poreuse, ce qui facilite la circulation des gaz, tandis que la coquille d'œuf de poulet est très résistante. Les concentrations de gaz dans les œufs de tortues marines sont déterminées par la vitesse à laquelle l'air peut se déplacer dans le sable et pénétrer dans l'œuf. L'oxygène filtre à travers près de trois pieds de sable, à travers les pores entre les grains de sable, puis entre les œufs dans la couvée et finalement dans l'oeuf au milieu de la couvée. La principale barrière est le taux de circulation de l'air entre les grains de sable. Cette couche de sable de trois pieds fonctionne essentiellement comme une coquille d'oeuf de poulet ou l'air qui passe dans les poumons. Il sert de voie respiratoire pour l'œuf de tortue marine.