Pâtes à la poêle avec assaisonnement pour tacos: un repas rapide pour les aidants familiaux





Je suis le principal dispensateur de soins de mon mari handicapé. Bien qu'un aidant rémunéré vienne chez nous tous les matins et y reste deux heures, je suis au travail 24 heures par jour, sept jours par semaine. Ma liste de tâches est interminable. Je cours d’une chose à l’autre, je prends soin de mon mari, je fais quatre brassées de linge, de la poussière, une vadrouille, je vais à l’épicerie (je vais tous les jours), je commande des médicaments et je paie des factures.

En plus de tout cela, je poursuis une carrière d'écrivain. Au fur et à mesure que la journée avance, mon pas ralentit, des yeux rouges et qui piquent, et si je manque de sommeil, je deviens impatient et grincheux. Bien que je me sente coupable de cela, je sais que d'autres aidants familiaux sont aussi fatigués.

Mon mari souffre d'hypertension artérielle et j'essaie donc de servir des repas sains et faibles en sel. Depuis qu'il est inactif, mon mari a peu d'appétit. À l'exception de rester debout pendant deux minutes et de pratiquer la marche (40 à 50 pieds avec une marchette), il reste assis en fauteuil roulant toute la journée. Ces dernières semaines, je lui ai servi des repas à la taille d'un enfant et il ne les a jamais terminés.

Cuisiner des plats savoureux, en particulier de la soupe, est un défi. Je crée des recettes originales et cherche sur Internet des recettes qui doivent être adaptées à froid. Un jour, j'ai trouvé une recette pour une cocotte à tacos. J'ai commencé avec cette recette et substitué des ingrédients plus sains.

Au lieu d'une livre de viande, j'ai utilisé 3/4 de livre. Pour rehausser le goût, j'ai ajouté un oignon jaune haché. J'ai utilisé un assaisonnement à taco à teneur réduite en sodium Pour compenser une petite quantité de sel, j'ai ajouté du chili et du cumin. Enfin, j'ai garni le plat de fromage mexicain râpé à teneur réduite en gras et d'un mélange de fromages Cheddar, Monterey Jack, Queso Quesdailla et Asadero.

J'ai utilisé une poêle électrique antiadhésive pour cette recette, mais vous pouvez utiliser une poêle en fonte à la place. Pour compléter le repas, j'ai servi des bâtons de pain et une salade d'épinards frais et de mandarine, avec un filet de vinaigrette aux graines de pavot. Une salade verte jetée aurait aussi bon goût. Ne vous inquiétez pas du dîner. Un repas à la poêle n'est qu'à quelques minutes!

INGRÉDIENTS

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra légère

1 oignon jaune moyen, haché

Bœuf haché maigre à 90%

1 tasse de rotini tricolore (pâtes en tube ou spaghettis coupés)

1 tasse de maïs congelé

1 (boîte de conserve 14,5 onces) tomates en dés avec jus

1 1/2 tasse d'eau

Paquet de 1 once assaisonnement à tacos réduit en sodium à 25%

1/2 cuillère à café de poudre de chili

1/8 cuillère à café de cumin

1 tasse de fromage mexicain râpé réduit en gras

MÉTHODE

Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle électrique. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter le hamburger émietté et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit. Incorporer tous les ingrédients restants, à l'exception du fromage. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Remuez de temps en temps pendant la cuisson des pâtes. Verser dans des assiettes et garnir chaque portion avec 1/4 tasse de fromage mexicain râpé.

Datant de 7000 C., la courgette (Cucurbita pepo) est originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud. Parfois surnommée "courge italienne", la courgette a été introduite en Amérique du Nord par ses voisins du sud. Les premiers explorateurs européens ont introduit la courgette en Italie et dans d'autres pays d'Europe. Les Italiens ont initialement cultivé des courgettes pour leurs fleurs douces et comestibles, puis les fruits consistants ont été expérimentés pour produire des plats délicieux qui ont donné lieu à ce que les courgettes soient surnommées courges italiennes. Jusqu'au 20ème siècle, la plupart des Américains considéraient la courgette comme un festin réservé aux occasions spéciales. Ils étaient achetés en magasin au lieu d'être cultivés dans des jardins.

La courgette est une excellente source de manganèse et de vitamine C, de magnésium, de vitamine A, de potassium, de calcium, de fer, d'acide folique, de cuivre, de riboflavine, de niacine et de phosphore. De nombreux nutriments se sont révélés utiles pour la prévention de l’athérosclérose et des maladies cardiaques diabétiques. Le magnésium de la courge d'été s'est avéré utile pour réduire le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Associé au potassium contenu dans les courges d'été, le magnésium est également utile pour réduire l'hypertension artérielle. Toutes les courges d'été sont des aliments diététiques parfaits - faibles en calories, en sodium, sans gras et constituent une source de fibres. Toutes les parties de la courgette sont comestibles.

Comment grandir

La courgette est probablement la plus connue des courges d'été. C'est un type de courge étroite qui ressemble à un concombre par sa taille et sa forme. Il a une peau lisse et mince de couleur jaune ou verte et peut être rayée ou mouchetée. Sa chair tendre est de couleur blanc crème et contient de nombreuses graines. Ses fleurs comestibles sont souvent utilisées dans les cuisines française et italienne.

Les courgettes peuvent être plantées par semis direct ou par transplantation de jeunes plantes qui ont été commencées à l'intérieur. Semez directement dans le sol dès que le sol atteint des températures de 60 ° F / 16 ° C. pour les vignes. Remplissez les trous avec du compost et montez légèrement. Plantez des graines de 1 pouce / 2,5 cm de profondeur.

La courgette fait partie de la famille des cucurbitacées qui comprend les concombres, les melons, les courges et les courges, tous particulièrement sensibles au gel. Choisissez un endroit abrité et préparez des trous d'environ 30 cm de diamètre et 30 cm de profondeur. Mesurant à partir du centre, espacer les trous de 36 pouces / 90 cm pour les types de brousse et de 6 pieds / 1,8 m pour les vignes. Pour économiser de l'espace, les courges peuvent être entraînées sur un treillis solide, auquel cas 2 pieds / 60 cm entre les plantes suffisent.

Les courgettes se développent mieux lorsqu'elles sont exposées chaque jour à 6-8 heures de soleil. Un arrosage régulier est essentiel pour les courges d'été. Nourrissez les plantes avec un aliment liquide organique riche en potassium pour obtenir un rendement supérieur. Un paillis épais ajouté après la plantation préservera l'humidité et empêchera les fruits de toucher le sol où ils seront souillés et exposés aux insectes et aux maladies.

Récolte

La saveur de la courgette est meilleure quand elle mesure moins de six pouces de long. Ils devraient être fermes, mais pas difficiles. Les courgettes sont des producteurs prolifiques et une récolte régulière favorisera un rendement continu tout au long de la saison de croissance. Récoltez en coupant les tiges des plantes doucement avec un couteau à éplucher. Composées principalement d’eau, les courges d’été se déshydratent rapidement. Récoltez juste avant la cuisson et conservez au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé jusqu'à la cuisson. N'oubliez pas que les fleurs de courge sont délicieuses à manger.

Les petites courges d'été sont utilisés peau et tout. Les plus grosses courges ont besoin de leur peau et de leurs graines: coupez en tranches dans le sens de la longueur et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Lavez les courges d'été à l'eau courante froide, puis coupez-les aux deux extrémités. Vous pouvez ensuite procéder à la coupe dans la taille et la forme souhaitées pour la recette particulière.

Dans la cuisine, les courgettes peuvent être cuites à la vapeur, sautées, bouillies, cuites au four, frites, grillées et farcies. Certaines idées incluent: servir cru à l'apéritif avec une trempette de légumes ou une vinaigrette, râper et faire sauter avec de l'ail émincé, ajouter au pain, aux muffins, aux gâteaux, aux ragoûts, aux casseroles, aux soupes, parsemer de courgettes râpées ou d'autres courges d'été . Il peut être conservé par la mise en conserve, la congélation et le séchage.

Dans le jardin, certains jardiniers laissent les courges se promener dans le champ de maïs, où leurs feuilles de sandpapery dissuadent les ratons laveurs. Les bonnes plantes d'accompagnement pour les courgettes sont: le maïs, la marjolaine et le capucine. Ne cultivez pas les courgettes et les pommes de terre irlandaises ensemble car elles sont incompatibles.