Pots thermiques et mijoteuses





Vous avez vu ces deux produits sur le marché. Vous connaissez leur fonction, à quoi ils servent dans la cuisine. Vous avez également vu de nombreuses marques différentes. Vous êtes confus si ces deux incontournables de la cuisine ont une différence.

Cet article a pour but de vous dire qu’ils n’ont aucune différence en termes de fonctionnalité, mais qu’ils ont une différence en termes de technologie. Les deux produits de la cuisine gardent votre soupe ou votre ragoût au chaud pendant de longues périodes, mais l’un utilise l’électricité alors que l’autre ne le fait pas. Nous allons faire une comparaison simple (sans ressembler à une leçon de science ici) entre les deux. Commençons par la mijoteuse en premier.

La mijoteuse utilise de l’électricité avec un thermostat fixé au fond de la casserole pour maintenir la soupe / ragoût au chaud tout au long de la journée ou pendant de longues périodes. Comme il s’agit d’un thermostat, vous pouvez bien entendu régler la température souhaitée. Le pot intérieur utilise la "méthode traditionnelle chinoise" pour conserver la chaleur, c'est-à-dire utiliser un matériau en pierre tel que la céramique ou la porcelaine. Le thermostat est alimenté en électricité et produit de la chaleur en permanence à la température réglée. Cette chaleur est constamment "transférée" dans le pot intérieur en pierre par le bas. La convection thermique a lieu dans le pot intérieur. Étant donné que le pot intérieur est fait de pierre épaisse, la perte de chaleur se produit toujours, mais à un rythme plus lent.

Si vous remarquez les parois intérieures du pot extérieur de la mijoteuse, vous remarquerez qu’il s’agit d’une surface argentée brillante. Cela ralentit davantage le taux de perte de chaleur en utilisant les lois du rayonnement. En ce qui concerne le dessus de la cuve, le couvercle est généralement en verre épais pour éviter les pertes de chaleur.

C’est ainsi que fonctionne la mijoteuse et rappelez-vous qu’elle utilise l’électricité pour conserver la chaleur.

Passons maintenant aux pots thermiques. En termes simples, il utilise la même théorie de transfert de chaleur que ce que vous avez appris ou appris grâce aux ballons à vide en physique à l'école ou ailleurs. Il utilise les lois de la convection thermique, de la conduction et du rayonnement pour aider à la rétention de la chaleur.

La conduction thermique et la convection sont fortement réduites (mais pas totalement car cela n’est pas possible) au moyen du vide. Le vide est une meilleure isolation par rapport à la mousse. Maintenant, sur les côtés ou les murs du pot thermique, il y a un mur extérieur et un mur intérieur. Entre ces murs se trouve le vide. Avec la présence du vide (d'accord, d'accord, je ne promets aucune leçon de science ici, mais il est bon de savoir que le vide contient un nombre d'atomes presque nul), la conduction de la chaleur et la convection sont considérablement ralenties.

Le rayonnement infrarouge est réduit au moyen des garnitures argentées (comme un miroir) sur les côtés ou les parois du pot extérieur. De plus, les doubles couvercles (le couvercle du pot intérieur et le couvercle du pot extérieur) et le support isolant au fond du pot thermique permettent de réduire le processus de perte de chaleur. Grâce à la combinaison des doublures de vide et d'argent, il réduit considérablement le transfert de chaleur par convection, conduction et rayonnement.

Si une bouteille à vide peut conserver des températures à la fois chaudes et froides pendant de longues périodes avec la même théorie de transfert de chaleur, un pot thermique peut le faire aussi.

Maintenant que nous savons comment fonctionnent les pots thermiques, comparons leur différence avec les mijoteuses.

Électricité: la mijoteuse l'utilise, contrairement au pot thermique, ce qui permet de réaliser des économies.

Sécurité: la cocotte minute doit être allumée aussi longtemps que vous voulez que votre soupe / ragoût soit chaud. La casserole à gaz ne nécessite que 10 à 15 minutes de cuisson sur la cuisinière à gaz avant de la placer dans la casserole extérieure pour pouvoir cuire elle-même. Les deux scénarios supposent que vous êtes au travail et non à la maison pour prendre soin de la soupe ou du ragoût.

Polyvalent: la cuisinière a besoin d'un point d'alimentation tout le temps pour fonctionner et n'est donc pas pratique à emporter pour des pique-niques ou des activités en plein air. Le pot thermique, puisqu'il peut cuire lui-même dès qu'il quitte la cuisinière à gaz, peut être amené presque n'importe où pendant 8 heures.

Multifonction: la mijoteuse ne peut traiter que des objectifs chaud-chaud. La marmite thermique peut traiter à la fois chaud et froid (comme l’utiliser comme glacière ou conserver des boissons froides).

Capacité de cuisson: les mijoteuses ont plus de chances de trop cuire que le fait-tout. Comme la marmite thermique est une méthode de cuisson beaucoup plus lente (et «naturelle»), les aliments tels que les légumes et la viande seront conservés en termes de couleur et de tendreté. Les soupes dans des pots thermiques resteraient claires après avoir été laissées «seules» après une journée de travail. Ceci est basé sur les expériences réelles d'utilisateurs réels du pot thermique qui sont passés de mijoteuses.

Confort: la mijoteuse doit être réglée à la bonne température pour pouvoir cuire lentement la soupe / ragoût. Le pot thermique n'a pas besoin d'ajustements de température car tout ce que vous avez à faire est de laisser le pot intérieur sur la cuisinière à gaz pendant 10-15 minutes et de le replacer dans le pot extérieur.

Cet article comprend parfaitement le fonctionnement des deux types de pots et la science qui le sous-tend. Avec cette compréhension, il devient évident que la marmite thermique est l’option la plus pratique et la plus économique pour préparer une belle soupe / ragoût chaud avec de la viande tendre et des légumes bien colorés à l’intérieur, après une dure journée de travail.

L’autre jour, j’étais chez un ami et il m’a montré son aquarium et son poisson. Il expliqua comment il avait acheté un bateau coulé au fond de cet aquarium, et bien que le poisson aimât nager autour de lui, il s'en fichait un peu, il pensait que ça avait l'air ringard. Et en toute honnêteté, ça avait l'air ringard, mais je ne lui ai pas dit ça - j'ai simplement hoché la tête et réfléchi à ce qu'il avait dit quand il est allé boire un verre dans l'autre pièce.

Au fil des ans, j’ai construit de nombreux modèles de navires et j’ai l’impression que l’on pourrait construire un modèle de navire, puis mettre des trous sur le côté, le peindre à la perfection, le frapper avec une couche transparente et utiliser que pour le fond de l'aquarium. Ce serait beaucoup mieux que certaines des choses de moindre qualité que vous trouverez à l'animalerie ou même dans les catalogues ou les sites Web de vente au détail en ligne. Beaucoup de gens construisent des modèles d'avion et les mettent dans des dioramas, où l'avion s'est écrasé. C’est fondamentalement la même chose. Dans ce cas, vous construisez un modèle de bateau et vous allez le tordre et le contorsionner, parfois vous effondrez la coque, la fendez en deux et placez un trou béant sur le côté, dans lequel le poisson peut nager.

Pendant que vous y êtes, vous pouvez également placer un navire flottant au-dessus de l'eau dans l'ancre située en dessous, l'empêchant ainsi de se déplacer. C’est davantage pour le poisson qui nage et ajoute une nouvelle dimension à votre aquarium. Après que je lui ai expliqué tout cela, il a accepté, puis il est allé au magasin de loisirs et lui a acheté un vieux voilier à l'échelle 1: 120. Il a expliqué comment il voulait situer le navire et l'immerger dans l'eau au fond de l'aquarium. Il a un poisson qui aime se cacher et harceler les autres poissons, apparemment ce poisson est plutôt territorial. Il est presque certain que dès qu'il construira ce navire coulé, ce poisson le revendiquera comme nouveau domicile.

Mon ami devrait avoir terminé le modèle dans les prochaines semaines et je suis impatient de voir ce qu’il en fait. Il me semble que nous avons choisi de prendre des photos numériques de celle-ci et éventuellement de réaliser une vidéo sur YouTube afin de donner de bonnes idées à d’autres aquariums. J'espère que vous voudrez bien prendre en compte tout cela et y réfléchir.