Poulet au four





Faits historiques intéressants sur le poulet

On pense que le poulet moderne utilisé pour la viande au four et d'autres plats est issu du Red Jungle Fowl. Cette espèce d'oiseau a été domestiquée pour la première fois dans le nord de l'Inde et en Asie du Sud-Est, il y a plus de 4 000 ans.

En outre, il y a environ 4 000 ans, les Égyptiens ont construit de très grands incubateurs en briques. Les incubateurs pouvaient contenir jusqu'à 10 000 poussins à la fois. Vers 600 avant JC, les Babyloniens ont représenté le poulet dans leurs sculptures.

Au Moyen Âge, le poulet était la viande la plus populaire. Les gens croyaient que la viande était plus facile à digérer.

Dans les années 1980, la viande de poitrine représentait 10% du poids total du poulet. En 2007, ce nombre était passé à 21%.

Pendant la Seconde Guerre mondiale, la consommation de poulet aux États-Unis a augmenté en raison d'une diminution de la disponibilité de bœuf et de veau.

Aux États-Unis, environ 95% des restaurants ont du poulet au menu. Le plat le plus populaire est le poulet frit, représentant plus de 50% des plats de poulet commandés aux États-Unis.

En 2003, le nombre moyen de livres consommées par un Américain par an est de 81,5 livres. En 2007, leur nombre a augmenté pour atteindre 84,9 livres par an. Cornish et White Rock sont les races les plus populaires pour la consommation aux États-Unis.

Autres questions intéressantes sur le poulet

Il y a des ouvriers appelés sexers de poulet. Leur travail consiste à séparer les poussins des poussins mâles. Pour ce faire, une prostituée tient un poussin contre une ampoule de 300 watts pour examiner les tendances externes. Les femelles sont gardées pour la ponte, alors que les mâles sont élevés pour la consommation. Un sexeur professionnel peut examiner mille poussins par heure avec une précision de 98%. C'est 8 000 poussins par jour.

En 2000, la Chine comptait la plus grande population de poulets au monde. Environ 3,6 milliards d'entre eux vivaient en Chine. La deuxième population en importance se trouvait aux États-Unis, où il y avait 1,7 milliard de poulets. Viennent ensuite l’Indonésie (1 milliard), le Brésil (950 millions) et le Mexique (476 millions).

Gainesville, en Géorgie, est la "capitale mondiale du poulet". Là, manger de la viande avec une fourchette est considéré comme illégal.

La couleur de la peau du poulet va du jaune au crème. La couleur de la peau dépend du type de nourriture donnée à l'animal.

Vous pouvez congeler la viande de poulet pendant deux ans au maximum, sans changement de couleur ni de saveur.

Le poulet cuit au four est l’un des plats les plus faciles et les plus sains. Lorsque la température interne de la viande cuite au four a atteint 160 – 170 degrés F (mesurée par le thermomètre à viande), il est considéré comme sûr de manger. La teinte rosâtre de la viande cuite est causée par l'hémoglobine dans les tissus de la viande qui s'est transformée en une couleur thermostable.

Le Rigatoni Florentine crémeux aux champignons sautés et aux noix grillées est un plat de pâtes riche et satisfaisant qui incorpore les saveurs chaudes et terreuses de l'automne. Servie comme repas végétarien ou comme accompagnement, cette recette est savoureuse, saine et délicieuse. La recette nécessite des champignons - facilement disponibles dans la plupart des épiceries - et du mascarpone - un fromage à la crème italien disponible dans la section produits laitiers - mais vous pouvez également utiliser des champignons sauvages et du fromage à la crème ordinaire.

Ingrédients

· 1 livre de rigatoni ou de pâtes similaires

· 1 grand paquet (12 oz) de champignons frais, nettoyés et tranchés

· 1 grand sac (10-12 oz) d'épinards frais, bien lavé et les tiges enlevées

· 1 tasse de morceaux de noix

· 3 cuillères à soupe de beurre

· 1 petit récipient (8 oz) de mascarpone

· 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé

· Sel et poivre noir fraîchement moulu

· 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement moulue ou 1/2 cuillère à café de noix de muscade séchée.

Instructions

1. Faites bouillir une grande casserole d'eau. (4 pintes ou litres pour une livre de pâtes)

2. Pendant que l'eau chauffe, nettoyez soigneusement les champignons avec une brosse ou un chiffon humide, coupez l'extrémité coriace des tiges et coupez-les en tranches. Évitez de faire couler les champignons sous l’eau, cela les rendrait durs et caoutchouteux. Recherchez des champignons frais déjà tranchés pour gagner du temps. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites revenir les champignons à feu moyen-doux. Une fois qu’ils commencent à exsuder de l’humidité, salez et poivrez légèrement. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que le liquide soit cuit.

3. Ajouter les épinards et mélanger jusqu'à ce que les épinards soient juste fanés.

4. Ajouter le mascarpone et 1/2 du parmesan et bien mélanger. Chaleur à travers. Le mascarpone commencera à fondre et à se fluidifier un peu en se réchauffant. Assaisonnez avec de la noix de muscade fraîche, du sel et du poivre noir fraîchement moulu et baissez le feu pour garder au chaud.

5. Lorsque l'eau est à ébullition, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et déposez les pâtes. Remuez doucement pour empêcher les pâtes de coller. Cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à al dente (ferme jusqu'à la morsure).

6. Pendant la cuisson des pâtes, faites légèrement griller les noix dans une petite casserole sèche à feu moyen-doux. Mettre de côté.

7. Lorsque les pâtes sont cuites, réservez une 1/2 tasse d’eau de féculents et mettez de côté. Égouttez les pâtes et remettez-les dans la marmite, hors du feu.

8. Ajouter la sauce aux champignons et aux épinards et mélanger le tout. Ajoutez un peu de l’eau des pâtes réservée pour lisser la sauce et lui donner une consistance soyeuse.

9. Placer les pâtes dans une assiette et décorer avec les noix grillées et le reste du parmesan. Sers immédiatement.

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