Pouvez





Je suis un passionné de barbecue depuis de nombreuses années maintenant et dans les premières années, il ne s'agissait que de griller. Vous voyez venir d'Europe, la plupart de mes influences étaient pour ce que les Américains appellent griller, l'idée de fumer à chaud ne fait vraiment pas partie de la culture européenne. Cela commence maintenant à changer et j'espère pouvoir faire ma part pour soutenir ce changement.

Une partie de cela est clairement liée à la météo. La culture la plus proche de l’Amérique doit être l’Angleterre et, franchement, il n’ya pas d’endroit sur Terre qui puisse être plus humide et plus triste quand il le souhaite. Ce n'est pas le genre de temps qui fait de la cuisine en plein air un passe-temps.

Au cours de mes années de formation, la plupart de mes grillades ont été effectuées sur le continent européen (beaucoup plus chaud et plus sec que Blighty). Je faisais griller tout ce que le boucher avait à offrir. Je pense souvent aux différents pays d’Europe et aux différentes choses qu’ils vendent. Par exemple, allez chez un boucher en Allemagne et demandez de l'agneau. Il vous regardera sans rien dire et dit non … ne planifiez pas de vacances en Allemagne à moins d'aimer le bœuf, le porc, le porc et encore du porc!

Cela dit, le porc est en abondance, il est encore difficile de se procurer des côtes. Si les Allemands ne les achètent pas, qui les achète? Peut-être sont-ils tous expédiés aux États-Unis où ils savent comment les cuisiner?

Lorsque j’ai finalement réussi à griller des côtes, c’était comme des côtes individuelles plutôt que comme un côté – grosse erreur. Les côtes étaient sèches, pas mon meilleur effort. Alors pouvez-vous vraiment faire griller les côtes et obtenir un résultat décent ou est-ce que je fouette un cheval mort?

Je pense que la réponse est oui, vous pouvez, mais avec une mise en garde: –

Vous devez apprécier les côtes grillées pour ce qu'elles sont et ne pas faire de comparaison directe avec les côtes fumées. Griller est une technique, le tabagisme en est une autre. Ils devraient coexister et ne pas se faire concurrence.

En ce qui concerne la saveur, beaucoup dépend de la sauce ou du frottement, la différence réside davantage dans la texture. Une côte grillée aura une texture beaucoup plus ferme, par opposition à la chute des os qui résulte du fumeur de barbecue «bas et lent». La cuisson au gril est un processus de cuisson à la chaleur directe qui provoquera la contraction du tissu musculaire et donc des résultats plus fermes.

Cela dit, il est important de donner aux côtes grillées toutes les occasions d'attendre, donc pour en faire de bonnes côtes grillées, je pense que la meilleure façon de le faire est de diviser le processus en 3 parties.

  1. Faire mariner les côtes. Par définition, une marinade est un liquide contenant un acide et c'est cet acide qui permet d'attendrir la viande.
  2. Pop-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes. Cela cuit les côtes et vous pouvez également ajouter des saveurs à l'eau.
  3. Griller pendant dix minutes. Vous ne faites pas vraiment cuire les côtes ici, il vous suffit de mobiliser les matières grasses pour ajouter une touche de fumée et obtenir un peu de caramélisation externe.

Lorsque vous avez terminé, ajoutez la sauce barbecue faite maison de votre choix et dégustez des côtes levées grillées.

Vous envisagez d'acheter une poêle électrique, mais vous ne savez pas comment vous y prendre? Avant d'acheter une poêle électrique, il est important de connaître certaines choses. Chaque poêle est censée servir un but: faciliter la préparation des frites, des grillades et même des repas. Par conséquent, vous ne pouvez pas vous permettre de faire un mauvais choix. Comme toutes les compétences ne proviennent pas du même fabricant, elles n’ont pas non plus les mêmes qualités. Voici quelques points à noter avant d’acheter une poêle électrique.

Le couvercle
La conception des couvercles des différentes marques de poêles varie. Vous devez rechercher une poêle qui offre suffisamment d’espace pour voir ce qui se passe à l’intérieur de la poêle afin de vous assurer que rien ne brûle. Cela vous aidera grandement à minimiser le temps d'ouverture du couvercle de la poêle.

Le design du corps
Une poêle allant au lave-vaisselle devrait être celle que vous choisirez si vous détestez faire face à la vaisselle. La plupart des marques de poêles vont au lave-vaisselle, mais pour plus de sécurité, assurez-vous de vérifier si vous l'utilisez au lave-vaisselle avant de l'acheter. Ensuite, vous devriez vérifier si elles ont un revêtement antiadhésif afin que le nettoyage ne soit pas une guerre. Une fonction de réchauffement est également ce que vous voudrez peut-être vérifier; juste au cas où vous voudriez réchauffer votre nourriture.

Les caractéristiques de cuisson
Avant d'acheter une poêle à frire électrique, il est impératif de passer en revue les contrôles de température pour savoir comment ils fonctionnent. Il ne sert à rien d'acheter une poêle qui ne peut pas réchauffer vos aliments en quelques minutes. Plus une poêle peut générer de la chaleur, plus elle pourra réchauffer les aliments et même les faire cuire. Vous pouvez également vérifier que la répartition de la chaleur est uniforme afin de vous assurer que la chaleur est répartie uniformément dans la base de la poêle, car c'est la seule garantie que les aliments sont bien cuits.

La capacité
Une poêle à frire ne doit pas être trop petite ni trop grande. Il doit avoir une taille modérée pouvant s’intégrer à votre cuisine et se tenir en même temps sur une table à manger.

Toutes ces choses doivent être vérifiées avant d'acheter une poêle électrique. Mieux vaut prévenir que guérir.