Quelle est votre farine préférée?





La farine a toujours fait partie intégrante des fondamentaux de l'alimentation indienne. Peu importe que la cuisine soit du nord de l'Inde, du sud, de l'est ou de l'ouest; chaque femme au foyer dépend énormément d'un type de farine de base pour ses préparations quotidiennes.

Ce qui est intéressant, c’est que la plupart des cuisines de l’Inde moderne utilisent beaucoup de farine, comme la farine Besan ou la farine de blé ou de riz. Ce qui est d’autant plus troublant, c’est qu’en raison de l’avènement de la cuisine occidentale et de l’influence du fast-food, de l’indépendance et de la domination invisible de variétés moins saines, comme la farine raffinée (également appelée Maida), des effets désagréables.

Les maladies liées au mode de vie, telles que l'obésité et le déséquilibre de la pression artérielle, sont en augmentation. Dans le même temps, la carence en éléments nutritifs importants gagne un impact généralisé dans tous les autres ménages.

C’est probablement le meilleur moment pour revenir en arrière et plonger dans l’histoire indienne et son cœur. Le cœur de la cuisine indienne réside dans un mélange de différentes saveurs et saveurs. Depuis des années, les villages et les populations rurales lointains du pays récoltent des aliments cultivés localement, notamment un mélange de farines qui leur donne force et endurance pour faire face à des corvées physiquement intensives telles que l'agriculture, la récolte, les moyens de subsistance en forêt, etc.

Il s’agit d’un réveil pour les citadins et il est grand temps que nous réalisions que le simple fait de prendre notre consommation quotidienne de nourriture ne nous aidera en aucun cas à atteindre nos objectifs de santé à long terme. Il est facile et parfois pardonnable de manquer d’importants éléments nutritifs dans le quotidien et dans le flou rapide de la vie. Mais tôt ou tard, les petits et les gros symptômes nous rappellent que notre corps a besoin de tout, de manière équilibrée et multidimensionnelle.

Éviter des habitudes alimentaires unidimensionnelles est la première étape pour parvenir à cet équilibre. Essayez d'inculquer plus de types de farines dans votre alimentation quotidienne. Ils fournissent non seulement les fibres essentielles au bon fonctionnement du système digestif et rénal, mais ils injectent également des vitamines et des sources d’énergie importantes pour le corps humain.

Avoir un bon mélange de ragi, de besan, de bajra bio, etc. dans la pâte quotidienne de farine de blé et de riz ajouterait encore au goût et à la variété que chaque table de dîner indienne recherche. En fait, de nombreuses recettes intéressantes sont améliorées avec l'utilisation de proportions variées de ragi, de blé, etc., ensemble. De nombreux légumes et collations deviennent alors incroyables avec une pâte rapide composée de bon riz ou de farine de besan. Ils vont de Gujarati Dhokla, Rajasthani Baati ou Rotla, Maharashtrian Thalipeeth, aux variétés Idli ou porridge ou Mudde du sud de l'Inde. Bien sûr, vous pouvez également faire de délicieux biscuits ou gâteaux à partir de cet incroyable mélange.

Une fois que vous commencez à prendre l'habitude d'utiliser et de mélanger ces saveurs dans votre routine, vous pouvez également commencer à expérimenter de nombreux plats et à exploiter des variantes organiques qui ajoutent plus de santé à ce mélange énergétique.

Les farines de ragi et de millet donnent de la force, et les autres farines donnent de l'endurance. Ils aident également systématiquement à la perte de poids et à la régulation du métabolisme. Des problèmes tels que le taux de cholestérol ou le diabète peuvent être facilement éliminés avec un mélange prudent de différentes céréales et farines dans une bonne recette.

Ils manquent de gluten que d'autres farines ont. Ils emballent la fibre qui manque à d'autres farines. Ils sont faibles en acides gras insaturés. Leurs caractéristiques naturelles et non raffinées les distinguent immédiatement des farines habituelles, souvent consommées à la hâte ou par habitude. Ils sont mieux utilisés dans leur forme naturelle et n'ont donc pas besoin d'être polis, ce qui leur confère une place distincte dans le système alimentaire.

Ces farines biologiques saines comme le besan et la farine de riz sont désormais aussi facilement disponibles et aussi abordables que leurs équivalents moins sains. Ils ne sont pas fades, peuvent être incorporés dans n'importe quelle recette et, en plus, s'accordent avec souplesse dans différents formats.

Rempli de nutriments et riche en minéraux, fer, calcium, etc., c'est la même merveille multi-grains que ces barres Granola du monde occidental offrent. Pourquoi ne pas choisir quelque chose d’indien et directement dans votre bras pour le même paquet d’avantages?

Les Américains sont un mélange intéressant de cultures et d’aficionados de la cuisine. Nous adorons les sushis, les plats chinois et mexicains, les restaurants italiens et les boissons au café de créateurs. Pourtant, il y a peu de surprises. Nous achetons les mêmes produits de base que nous connaissons depuis des décennies, principalement parce que nous y grandissons, qu’ils sont servis dans les cantines scolaires et qu’ils sont à chaque coin de rue.

Globalement, il n’ya pas de surprise ici et cette liste a peu évolué depuis des décennies, alors commençons par le Big Ten des aliments préférés de l'Amérique (pas de légumes en vue):

Hamburgers - depuis l'ouverture du premier château blanc, nous sommes devenus accro
Hot Dogs - la cuisine américaine
Les frites - ne peuvent pas faire grand chose pour les améliorer
Biscuits Oreo - les amateurs de biscuits aux pépites de chocolat ne seront pas d'accord
Pizza - beaucoup de garnitures, mais la base reste la même
Les boissons gazeuses - en tant que pays, nous les buvons toute la journée (ce n’est pas techniquement un aliment, mais bon)
Poulet Tenders - nous savons quelle chaîne de restauration rapide a tout commencé
Crème glacée - remercions le président gastronome Thomas Jefferson pour celui-ci
Donuts - petit déjeuner des champions
Croustilles - notre collation préférée, haut la main
Mac et fromage (oui, Thomas Jefferson a également introduit cela)
Tarte aux pommes - sous une forme ou une autre depuis des siècles

Boissons non alcoolisées:

Colas - depuis l'ouverture de la première fontaine à soda, ils ont conservé leur statut
Boissons au citron / citron vert - depuis que les Américains ont découvert le citron, une variante pétillante de la bonne vieille limonade
Dr Pepper - Considéré d’abord comme un tonique médicinal (semblable au cola), il a toujours une clientèle fidèle.

Fruits:

Les baies - depuis que l'homme a commencé à cueillir des baies sauvages dans les bois (c'est un remue-ménage - certaines enquêtes diront que ce sont des bananes ou des pommes)
Pommes - faciles à cultiver et à transporter
Bananes - pas de lavage requis
Raisins - le coût peut varier, mais reste merveilleux, surtout sans pépins

Légumes:

Brocoli - des doutes sérieux existent ici, mais certaines enquêtes insistent
Maïs - probablement le premier légume indigène de l'Amérique et toujours là-haut
Pommes de terre - en grande partie à cause des frites et des croustilles
Tomates - la base du ketchup (notre condiment préféré) et de nombreux autres aliments
Haricots verts - Qu'est-ce qui ne pas aimer?

Bonbons (pas de surprise, les cinq premiers sont tous à base de chocolat):

M & Ms à peu près à égalité avec
Coupes au beurre d'arachide de Reese
Snickers - cacahuètes, caramel - nougat - le meilleur de tout
Hershey's - Barre de chocolat au lait - ne peut pas améliorer cela
Kit Kats - croquant et amusant
Bonbons au maïs - à l'Halloween, c'est certain

Crème glacée les saveurs:

Cookies N 'Cream - fait partie de la folie Oreo
Chocolat - juste une continuation de l'histoire d'amour de l'Amérique avec n'importe quoi de chocolat
Pépite de chocolat à la menthe - rafraîchissante
La vanille - si polyvalente et le fondement de nombreuses friandises
Cookie Dough - un nouveau venu par rapport à la vanille originale

Contrairement à la plupart des catégories, le coût joue un rôle majeur dans Fruit de mer:

La crevette, qui figure toujours en tête de liste, aurait sans aucun doute une consommation beaucoup plus importante si le prix était inférieur
Saumon - deuxième éloigné (mais de loin le plus populaire commandé dans les restaurants)
Thon - garniture de sandwich bien-aimée et repas au restaurant
Tilapia - souvent qualifié de "sale", il reste rentable, léger, facile à préparer

Plus vendu Céréales froides:

Cheerios - à la fois au miel et aux noix
Flocons givrés - sucre déjà ajouté aux flocons de maïs vieillis
Mini-Wheats - même blé déchiqueté - enrobé de sucre et de plus petite taille que l'original
Special K - présenté comme un aliment «de régime», nous pouvons encore nous leurrer si nous n’ajoutons pas de sucre

Et à Starbuck, la règle des Frappuccinos:

Frappuccino Triple Moka - ne peut tout simplement pas avoir trop de chocolat
Café Frappuccino - la base qui a tout déclenché
Frappuccino à la crème aux deux pépites de chocolat - un peu compliqué ici
Caffè Mocha - bat les lattes - je dois avoir ce coup de chocolat

Donc là vous l'avez. En tant que nation gourmande, nous sommes toujours conservateurs et coincés dans une ornière, alors que nous nous accrochons à nos anciennes normes en matière de commodité, de coût, d'habitude et de bon goût. Mais n'aimons pas vivre par procuration lorsque nous regardons des émissions de cuisine, dévorons des livres de cuisine et nous sentons aventureux lorsque nous fréquentons des restaurants ethniques. Bien qu’il s’agisse d’un pays diversifié aux origines et cuisines variées, les mêmes aliments résistent à l’épreuve du temps. et nous ne sommes peut-être pas dans la haute cuisine, mais nous apprécions certainement nos plats locaux au maximum. Et c'est très bien avec nous.