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Beaucoup d'entre vous ont entendu parler de certaines célébrités qui suivent un régime sans gluten. Si vous entendez également parler des avantages considérables pour la santé, vous vous demandez peut-être si le sans gluten est la solution. Après tout, plus de 55 maladies ont été liées au gluten. Et 99% des personnes atteintes de la maladie coeliaque ou de sensibilité au gluten ne sont pas diagnostiquées. Si vous découvrez que vous avez une sensibilité au gluten, vous avez raison, avec ce que l'on pense être plus de 30% de la population. Savoir comment l’identifier et l’éviter est vital pour votre santé. Alors, quel est le gluten?

Qu'est-ce que le gluten?

Le gluten est un groupe de protéines présentes dans de nombreuses céréales telles que le blé, l'orge ou le seigle. Le mot "gluten" vient du mot latin pour colle. Le gluten rend la pâte collante et rend le pain aéré et moelleux. Le gluten est considéré comme une protéine «collante», car il maintient ensemble les espaces de stockage des éléments nutritifs dans les plantes. Le gluten est fréquemment utilisé par les fabricants de produits alimentaires comme liant et charge.

Le gluten se lie à la muqueuse de l'intestin grêle, provoquant une inflammation importante lorsque votre corps attaque les cellules de votre intestin grêle. Une irritation douloureuse se produit également, vous rendant incapable d'absorber les nutriments que vous consommez des aliments. La surexposition au gluten peut provoquer des fuites intestinales. La maladie cœliaque est la maladie la plus grave associée au gluten. Ceux qui ont reçu un diagnostic de coeliaque doivent suivre un régime alimentaire sans gluten toute leur vie.

Afin d'identifier et d'éviter le gluten, vous devez lire les étiquettes des ingrédients. Il existe des sources communes de gluten, mais vous devez connaître les sources cachées de cette protéine toxique.

Sources alimentaires de gluten communes:

Toute forme de blé, d'orge ou de seigle:

  • pains
  • Gâteaux
  • des céréales
  • biscuits
  • craquelins
  • muffins
  • Crêpes
  • Pâtes
  • tartes
  • bretzels
  • gaufres
  • grains de blé anciens tels que la semoule, l'épeautre, le kamut et le triticale
  • avoine (par contamination croisée)

Le gluten ne se trouve pas dans le riz, le mil, le maïs et le quinoa.

Le gluten dans les sources de nourriture pas si évidentes:

  • de l'alcool
  • bonbons
  • charcuterie et charcuterie
  • chips de maïs
  • noix grillées à sec
  • cubes de sauce
  • Purée de pommes de terre instantanée ou au restaurant
  • bouchons de viande, de poulet et de légumes
  • crabe transformé
  • sauces et condiments (ketchup, sauce barbecue et beaucoup d'autres)
  • oeufs brouillés dans un restaurant (certains endroits mélangent un peu de pâte à crêpes)
  • substituts de viande végétaliens
  • vitamines

Le gluten se trouve dans presque tout, car il s’agit d’un additif très courant aux aliments. Pire encore, notre gouvernement n'exige pas que le gluten soit étiqueté sur les emballages; il est donc caché sous les noms suivants: «protéine végétale hydrolysée», «amidon alimentaire», «protéine végétale» et même «arômes naturels».

Ajouts et préservatifs:

  • coloration artificielle
  • levure
  • colorant / aromatisant au caramel
  • acide citrique (peut être fermenté à partir de blé, de maïs, de mélasse ou de betterave)
  • La peinture
  • les dextrines
  • diglycérides
  • émulsifs
  • des enzymes
  • graisses de remplacement
  • arômes
  • amidon alimentaire
  • sirop de glucose
  • glycérides
  • maltodextrine
  • amidon alimentaire modifié
  • arômes naturels
  • stabilisants
  • amidon
  • amidon de blé

Gluten dans les sources non alimentaires:

  • produits de beauté
  • médicaments, suppléments et formules à base de plantes
  • Play-doh et peintures
  • timbres-poste et enveloppes

Même les aliments fabriqués étiquetés sans gluten ne le sont pas. Notre gouvernement et la FDA autorisent les fabricants de produits alimentaires à utiliser "sans gluten" sur leurs étiquettes si la teneur en gluten est inférieure à 20 parties par million (ppm). Manger une quantité infime de gluten peut avoir de graves conséquences pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, de la maladie de Crohn, de la colite et de nombreuses autres maladies. Afin de soulager vos symptômes, de réparer vos intestins et d’améliorer votre santé globale, il est important de pouvoir identifier et éviter le gluten. Vous mènerez une vie saine en suivant un régime strict sans gluten.

Quand il s'agit de noix, vous ne pouvez pas oublier les amandes. Les amandes sont une très bonne source de glucides, notamment de fibres alimentaires, de sucres et d’amidon. Il est également considéré comme riche en acides gras monoinsaturés, ce qui contribue à réduire les niveaux de cholestérol LDL. Vous pouvez manger une poignée de noix mélangées chaque jour.

Vous pouvez trouver des amandiers principalement dans les pays du Moyen-Orient et de l'Asie du Sud. Une amande repose dans une enveloppe charnue, comme une pêche ou une prune. Cette partie charnue a vraiment bon goût lorsque vous la laissez mûrir. Beaucoup de gens ne savent pas à ce sujet.

L'amande est l'un des ingrédients essentiels de nombreuses recettes de gâteaux et de fudge. J'utilise des amandes dans toutes mes recettes de gâteaux et de fudge. Il donne une texture et un goût crémeux riches à la recette. Vous pouvez utiliser des amandes dans une variété de recettes.Vous pouvez mélanger de la poudre d’amande dans n’importe quelle sauce et donner à la sauce une touche crémeuse et épaisse. Vous pouvez préparer du shake aux amandes ou utiliser des flocons d’amandes sur une glace à la vanille en guise de garniture.

Le fudge aux amandes est un dessert qui a une douceur délicate et la bonté de l'amande. Pour faire ce délicieux régal, faites cuire les amandes à feu moyen et ajoutez les autres ingrédients décrits ci-dessous.

J'ai essayé de faire ce fudge avec du lait concentré et il s'est avéré aussi bon que la recette traditionnelle. Le safran lui donne un goût royal et se marie si bien avec le fudge aux noix. Essayez ceci pour un potluck, un festival ou une fête et vos invités vont adorer ce plat sucré subtil.

Enfin, qui n'aime pas le dessert? Il est délicieux et doit avoir un condiment après un bon dîner aux chandelles. C'est l'une des meilleures recettes de desserts que j'ai rencontrées. Voici comment vous le préparez.

Ingrédients

  • Amandes - 2 tasses
  • Beurre - 2 cuillères à soupe
  • Lait condensé - 1/2 tasse
  • Cardamome en poudre - 1 cuillère à café
  • Crème à fouetter - 1 tasse
  • Safran - 1/2 cuillère à café

Recette

Faire tremper les amandes dans l'eau pendant la nuit. Épluchez la peau des amandes et mélangez-les au mélangeur avec la crème à fouetter pour obtenir une pâte lisse et fine. Chauffer 1 cuillère à café de beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la pâte d'amande et continuez à remuer le mélange. Ajoutez le sucre, la poudre de cardamome et remuez pendant 20 minutes. Incorporer le lait concentré et le beurre restant et remuer pendant 5 à 10 minutes. Transférer le mélange dans une assiette graissée et appuyer doucement. Refroidissez et saupoudrez de safran sur le dessus. Couper en morceaux et servir. Assurez-vous de laisser un commentaire.