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Beaucoup d'entre vous ont entendu parler de certaines célébrités qui suivent un régime sans gluten. Si vous entendez également parler des avantages considérables pour la santé, vous vous demandez peut-être si le sans gluten est la solution. Après tout, plus de 55 maladies ont été liées au gluten. Et 99% des personnes atteintes de la maladie coeliaque ou de sensibilité au gluten ne sont pas diagnostiquées. Si vous découvrez que vous avez une sensibilité au gluten, vous avez raison, avec ce que l'on pense être plus de 30% de la population. Savoir comment l’identifier et l’éviter est vital pour votre santé. Alors, quel est le gluten?

Qu'est-ce que le gluten?

Le gluten est un groupe de protéines présentes dans de nombreuses céréales telles que le blé, l'orge ou le seigle. Le mot "gluten" vient du mot latin pour colle. Le gluten rend la pâte collante et rend le pain aéré et moelleux. Le gluten est considéré comme une protéine «collante», car il maintient ensemble les espaces de stockage des éléments nutritifs dans les plantes. Le gluten est fréquemment utilisé par les fabricants de produits alimentaires comme liant et charge.

Le gluten se lie à la muqueuse de l'intestin grêle, provoquant une inflammation importante lorsque votre corps attaque les cellules de votre intestin grêle. Une irritation douloureuse se produit également, vous rendant incapable d'absorber les nutriments que vous consommez des aliments. La surexposition au gluten peut provoquer des fuites intestinales. La maladie cœliaque est la maladie la plus grave associée au gluten. Ceux qui ont reçu un diagnostic de coeliaque doivent suivre un régime alimentaire sans gluten toute leur vie.

Afin d'identifier et d'éviter le gluten, vous devez lire les étiquettes des ingrédients. Il existe des sources communes de gluten, mais vous devez connaître les sources cachées de cette protéine toxique.

Sources alimentaires de gluten communes:

Toute forme de blé, d'orge ou de seigle:

  • pains
  • Gâteaux
  • des céréales
  • biscuits
  • craquelins
  • muffins
  • Crêpes
  • Pâtes
  • tartes
  • bretzels
  • gaufres
  • grains de blé anciens tels que la semoule, l'épeautre, le kamut et le triticale
  • avoine (par contamination croisée)

Le gluten ne se trouve pas dans le riz, le mil, le maïs et le quinoa.

Le gluten dans les sources de nourriture pas si évidentes:

  • de l'alcool
  • bonbons
  • charcuterie et charcuterie
  • chips de maïs
  • noix grillées à sec
  • cubes de sauce
  • Purée de pommes de terre instantanée ou au restaurant
  • bouchons de viande, de poulet et de légumes
  • crabe transformé
  • sauces et condiments (ketchup, sauce barbecue et beaucoup d'autres)
  • oeufs brouillés dans un restaurant (certains endroits mélangent un peu de pâte à crêpes)
  • substituts de viande végétaliens
  • vitamines

Le gluten se trouve dans presque tout, car il s’agit d’un additif très courant aux aliments. Pire encore, notre gouvernement n'exige pas que le gluten soit étiqueté sur les emballages; il est donc caché sous les noms suivants: «protéine végétale hydrolysée», «amidon alimentaire», «protéine végétale» et même «arômes naturels».

Ajouts et préservatifs:

  • coloration artificielle
  • levure
  • colorant / aromatisant au caramel
  • acide citrique (peut être fermenté à partir de blé, de maïs, de mélasse ou de betterave)
  • La peinture
  • les dextrines
  • diglycérides
  • émulsifs
  • des enzymes
  • graisses de remplacement
  • arômes
  • amidon alimentaire
  • sirop de glucose
  • glycérides
  • maltodextrine
  • amidon alimentaire modifié
  • arômes naturels
  • stabilisants
  • amidon
  • amidon de blé

Gluten dans les sources non alimentaires:

  • produits de beauté
  • médicaments, suppléments et formules à base de plantes
  • Play-doh et peintures
  • timbres-poste et enveloppes

Même les aliments fabriqués étiquetés sans gluten ne le sont pas. Notre gouvernement et la FDA autorisent les fabricants de produits alimentaires à utiliser "sans gluten" sur leurs étiquettes si la teneur en gluten est inférieure à 20 parties par million (ppm). Manger une quantité infime de gluten peut avoir de graves conséquences pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, de la maladie de Crohn, de la colite et de nombreuses autres maladies. Afin de soulager vos symptômes, de réparer vos intestins et d’améliorer votre santé globale, il est important de pouvoir identifier et éviter le gluten. Vous mènerez une vie saine en suivant un régime strict sans gluten.

Ram Navami est la célébration de l'anniversaire de Lord Sri Ram, la septième incarnation de Lord Vishnu. Né dans la famille royale du roi Dasharatha et de la reine Kaushalya, Sri Ram était le chouchou des masses et jouissait d'un statut élevé dans le royaume. L'anniversaire de Lord Sri Ram est célébré sous le nom de Ram Navami et est observé de façon remarquable par les hindous du monde entier. La fête est célébrée le neuvième jour du mois de Chaitra (mars-avril), durant la phase croissante de la lune, Shukla Paksha. Les temples et les centres religieux deviennent une ruche d'activité en ce jour en tant que dévots de tous envahis par la foi et la dédicace dans leur cœur pour offrir un culte à la divinité divine.

Le Seigneur Vishnu a exaucé les désirs jumeaux de ses fidèles en leur accordant un juste héritier du trône d'Ayodhya et en vainquant Ravana, le roi démon de Lanka. Les gens le vénèrent comme le messie des masses et tout le pays célèbre son anniversaire avec un enthousiasme et une ferveur exceptionnels. Un magnifique Rathyatra (cortège de chars) est sorti à Ayodhya, lieu de naissance de Sri Ram, ce jour-là, et des milliers de fidèles prennent part à la procédure.

Le jeûne est l'un des rituels essentiels observés sur Ram Navami, et les gens passent la journée à jouer du Poojas et à écouter des bhajans, glorifiant les exploits de Lord Sri Ram. Les fidèles croient que le jeûne de ce jour les libère des péchés et les aide à fusionner avec le divin. Certains dévots observent un jeûne 'Nirahar' (sans nourriture) ou un 'Nirjal' (sans eau), et certains suivent même les deux. Beaucoup subsistent avec un seul repas Satvik de pommes de terre, fruits, produits laitiers et sel gemme.

Voici une liste de quelques plats traditionnels préparés sur Ram Navami.

Recettes pour Ram Navami

Sabudane Ki Kheer

C'est un pudding indien préféré à base de perles de tapioca (sagou) et de lait, habituellement consommé les jours de fête. La clé pour faire ce plat est de bien cuire le repas pour que le sagou et le lait se mélangent bien, pour bien descendre.
Aalu Ki Subzi (curry de pommes de terre)

C'est un plat idéal pour casser le Rama Navami rapidement. Les pommes de terre sont coupées en petits morceaux et préparées dans une sauce sans oignons ni ail. Il est généralement moins épicé et n'irrite pas le palais.

Singhare ki Poori

Les pauvres sont composés d'eau, de farine de châtaigne et de pommes de terre. La farine est roulée, aplatie au rouleau et frite à l'huile. C'est un excellent accompagnement avec l'Aloo ki Subzi.

Sama Rice Khichdi

C'est un plat simple et facile à préparer avec le sama de chawal (millet de basse-cour). Tout le monde peut savourer un repas sain et équilibré pendant toute période de festival ou de jeûne.

Sabudhana Khichdi

C'est un plat préféré préparé pendant les jours de jeûne. Fait de sagou, c'est un plat délicieux et sain qui se digère bien et est facile à digérer.

Tous les plats mentionnés ci-dessus sont légers, faciles en bouche et parfaits pour briser le festival. En dehors de cela, de nombreux autres repas peuvent être préparés facilement et savourés par tous les membres de la famille. Après tout, les festivals sont des occasions joyeuses qui apportent chaleur et bonne humeur à la maison.