Quinoa





Vous pouvez être ou ne pas être familier avec le quinoa (prononcé keen-wah). Il est relativement nouveau pour la plupart des gens, mais il est cultivé en Amérique du Sud depuis plus de 5 000 ans. Les anciens Incas considéraient cela comme sacré, le qualifiant de "grain mère".

Alors, pourquoi devriez-vous manger du quinoa

Le quinoa est utilisé en tant que grain, mais il s’agit en fait d’une graine issue d’une plante à feuilles vertes qui a un rapport significatif avec l’épinard.

C'est une protéine complète, ce qui signifie qu'elle contient tous les acides aminés essentiels, ce qui est inhabituel pour une plante. Les acides aminés sont les éléments constitutifs du muscle et sont nécessaires à la croissance, au maintien et à la réparation appropriés du corps. Cela rend le quinoa idéal pour les végétariens et les végétariens qui ont du mal à obtenir des protéines suffisantes.

Il est extrêmement polyvalent et peut être utilisé dans les salades, les casseroles, les soupes et les sautés. C'est également excellent comme céréale chaude pour le petit-déjeuner. Il est beaucoup plus léger que les céréales et les féculents afin que vous ne vous sentiez pas lent ni trop rassasié après l'avoir mangé. Des qualités qui l'ont rendu populaire auprès des athlètes et des célébrités.

Variétés

Le quinoa le plus populaire et le plus disponible est la variété jaunâtre / blanche, mais il existe de nombreuses variétés sur le marché, notamment le rouge, l'orange, le noir et le violet. J’ai essayé le quinoa rouge, qui est naturellement plus ferme que le jaune / blanc, c’est agréable de temps en temps, mais je préfère personnellement la variété plus commune jaune / blanc.

Contenu en vitamines et minéraux

Outre son excellente teneur en protéines, le quinoa contient également:

– magnésium
– B1 (thiamine)
– B2 (riboflavine)
– B6 (pyridoxine)
– le zinc
– le phosphore

Goût Et Texture

Le quinoa a une couche extérieure protectrice de saponines au goût amer qui doivent être enlevées avant de manger. Traditionnellement, cela se faisait en rinçant et en laissant tremper quelques heures, puis en le répétant. Heureusement, la plupart du quinoa disponible dans le commerce a déjà été rincé, ce qui élimine les saponines. Je rince toujours les graines dans une passoire fine et les laisse égoutter une minute avant la cuisson.

La texture du quinoa dépend de la durée de sa cuisson. Vous cuisinez à peu près de la même manière que le riz, en utilisant le double de la quantité d'eau comme quantité de grain, soit 1 tasse de quinoa pour 2 tasses d'eau. Laisser cuire pendant 10 minutes puis éteindre le feu et laisser de côté pour absorber le liquide restant vous donnera une texture douce et moelleuse. Ou, si vous souhaitez une texture plus ferme, plus noisette, retirez du feu au bout de dix minutes et rincez-la à l'eau froide pendant une seconde ou deux pour éviter toute cuisson ultérieure.

Voici un conseil pour accélérer le temps de cuisson
J'ai récemment commencé à faire tremper le quinoa dans un bol pendant la nuit, puis à le rincer et à l'égoutter avant la cuisson. Tremper la nuit accélère vraiment le temps de cuisson, environ 6 minutes!

Une recette de base de quinoa

Il existe d'innombrables recettes pour le quinoa, mais j'aime mieux celle-ci.

Tu auras besoin de:

– 1 tasse de quinoa
– 2 tasses d'eau bouillante (réduisez l'eau si le quinoa a été trempé pendant la nuit)
– 1/2 oignon
– 1/2 poivron rouge
– 1/2 cube de bouillon de légumes bio
– du poivre noir fraîchement moulu au goût
– huile de noix de coco

1. Faites bouillir de l'eau et ajoutez le cube de bouillon.

2. Faites chauffer une petite quantité d’huile de coco dans une casserole ou une casserole à feu moyen.

3. Dans un petit robot culinaire ou à la main, placez les poivrons rouges et les poivrons rouges dans un petit robot culinaire. Ajouter à la casserole et faire sauter pendant que vous rincez le quinoa.

4. Augmentez le feu et ajoutez le quinoa et l'eau bouillante. Porter à ébullition puis réduire à feu moyen. Si vous avez pré-trempé le quinoa, faites-le cuire pendant environ 6 minutes; après avoir utilisé moins d'eau, vous devriez l'absorber, sinon cuire pendant 10 minutes.

5. Lorsque l'eau est presque complètement absorbée, retirez du feu, ajoutez le poivre noir moulu, mélangez puis laissez absorber le liquide restant.

Cette recette est idéale pour remplacer le riz, les pâtes ou les pommes de terre dans tous les plats. Il tient également très bien dans le réfrigérateur, mais il est préférable de l'utiliser au bout d'un jour ou deux.

J'espère donc que vous avez apprécié cet article et que vous décidez d'essayer le quinoa. J'ai beaucoup d'autres articles sur mon site gratuit de santé et de remise en forme (le lien est ci-dessous), y compris les nombreux avantages pour la santé de l'huile de coco. N'hésitez pas à y jeter un œil.

Il y a quelque temps, j'ai réalisé une interview sur l'importance de l'heure du dîner. Cela m’a rappelé l’importance de dîner en famille dans l’équation entre travail et vie privée et j’ai donc pensé que je l’afficherais ici aussi:

À votre avis, pourquoi les familles ne sont-elles pas assises à la table comme dans les années 50?

Simple; les familles se sont laissées aller à être si occupées qu'elles en sont venues à accepter le fait que s'asseoir ensemble pour le dîner n'était pas une nécessité. Tout commence avec les parents; S'ils ne s'assoient pas ensemble ou n'imposent pas à la famille de manger ensemble, elle ne le fera pas. Faites de la séance ensemble la règle et non pas l'exception.

Comment cela affecte-t-il les parents et les enfants?

L'heure du dîner est une excellente occasion d'avoir un auditoire captif avec vos enfants et de permettre aux discussions de se développer de manière organique. Ne pas capitaliser sur cette opportunité signifie que les parents et les enfants manquent l'occasion de se connecter sur des sujets simples (comment s'est passée votre journée?) Et sur des sujets plus complexes (toxicomanie et sexe).

Quels sont vos cinq meilleurs conseils pour créer ensemble le dîner de famille idéal?

  1. Commencez tôt quand les enfants sont jeunes - prévoyez que la famille se prépare pour le dîner ensemble, de sorte que les enfants le voient comme une chose normale à faire.
  2. Etablissez un contrat - Quand mes enfants étaient petits, ma femme et mes enfants dînaient à 17h et je mangeais plus tard, quand je rentrais du travail à la maison. Nous devions convenir d'une heure de dîner (18h) où nous serions tous d'accord pour être à la table pour le dîner. Je devais le programmer dans mon calendrier et le traiter comme une réunion; parce que si je ne faisais pas la réunion, je ferais attendre ma famille. Notre contrat à l'heure du dîner de 18 heures est en vigueur depuis des années et a fonctionné à merveille.
  3. Éteignez les appareils électroniques - pas de télévision, d'iPod ou toute autre distraction autour de la table. Si l'éditeur Clearinghouse appelle avec un prix de 1 million de dollars, laissez-les attendre.
  4. Amusez-vous - rire à la table du dîner est énorme pour nouer des relations en famille. Encouragez un peu de goofiness et de plaisir. Si les enfants voient l'heure du dîner comme un moment de plaisir, ils sont plus susceptibles de vouloir le faire.
  5. Ne soyez pas pressé de quitter la table - Avant que notre fille ne parte à la fac, ma femme et moi restions souvent assises autour de la table après le repas pour parler de tout ce qui la préoccupait. En tant que parents, rien n’était plus important que de lui accorder notre attention et de parler de tout ce dont on voulait parler.

Quelle est la chose la plus importante que les parents devraient savoir sur le fait de manger avec leurs enfants?

L'heure du dîner est plus que remplir votre gosier. C’est là que les enfants peuvent observer leurs parents dans un environnement captif et établir des relations qui transcendent bien au-delà de la table. Pensez à l'heure du dîner comme l'endroit où les relations sont construites et où vos paroles et vos actions s'impriment sur vos enfants.

Y a-t-il autre chose que je pense que je devrais savoir?

Tout commence avec les parents. Si les parents conviennent que l'heure du dîner est une priorité, les enfants le verront comme une priorité. Si les parents considèrent la table du dîner comme un lieu de rencontre, les enfants participeront. Si les parents s'amusent à table, les enfants voudront y être. Les parents doivent définir la norme et donner l'exemple.