Ragoût de steak à bille avec champignons et sherry





J'achète souvent des steaks en boule parce qu'ils sont moins chers que les autres steaks. Cette coupe vient du haut du tour ou de la surlonge. Il n'est pas aussi tendre que les autres steaks, comme le t-bone, et nécessite une préparation minutieuse. Les steaks à bille acceptent bien les frictions et les marinades. Ils peuvent être grillés au charbon, grillés à la poêle ou braisés.

Cette coupe a une bonne saveur. Certains steaks sont d'un pouce et demi ou plus épais. Avant de faire cuire des steaks épais dans une poêle en fonte, je les ai coupés en deux horizontalement pour en assurer la cuisson. La tendresse de cette coupe varie de à peine masticable à masticable à assez tendre. Cependant, il n'est pas aussi tendre que le filet ou le t-bone.

Il y a une boucherie à l'ancienne dans ma ville et j'adore y aller car la viande est fabuleuse et le personnel amical. Récemment, j'ai acheté des steaks à bille et ils étaient énormes, sept pouces de long et deux pouces d'épaisseur. Comment devrais-je les faire cuire? J'ai décidé d'utiliser la viande comme ragoût et la recette que j'ai créée provenait des ingrédients disponibles.

J'ai eu une boîte de champignons frais dans le réfrigérateur et a décidé de les ajouter au ragoût. J'avais aussi un gros paquet de tomates roms, le résultat de mes achats dans un magasin à prix réduits, trop de tomates pour un couple. Bien que nous ayons mangé des tomates régulièrement, je craignais que le reste ne se gâte et j'ai décidé de les ajouter au ragoût.

Vous pouvez préparer cette recette au four hollandais ou à la mijoteuse. J'ai opté pour la méthode de la mijoteuse et le ragoût était délicieux. Nous l'avions pour deux repas et j'ai gelé le reste. Servez le ragoût avec des craquelins ou du pain croûté et une salade verte. Cette recette donne environ huit portions.

INGRÉDIENTS

2-2 1/2 livres de steak à bille

2 cuillères à café de sel de sodium réduit

1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

1 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon

1 cuillère à café de poudre d'ail

1/3 tasse de farine tout usage

Huile d'olive (au besoin)

3 tasses de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium

4 cuillères à soupe de pâte de tomate

1 1/2 cuillerée à thé de sauce soja à teneur réduite en sodium

2 cuillères à café de sauce Worcestershire

1/2 tasse de xérès très sec

Champignons de boîte de 8 onces, nettoyés et coupés en quartiers

2 tasses de haricots verts coupés à la française et congelés

2 grosses tomates Roma, hachées

4 cuillères à soupe d'amidon de maïs (ou plus)

Eau froide

MÉTHODE

1. Insérez la doublure dans la mijoteuse.

2. Couper les steaks en cubes de 1 1/2-inch.

3. Hacher les tomates et mettre de côté.

4. Combinez le sel, le poivre, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et la farine dans un sac en plastique à fermeture à glissière. Ajoutez la viande, fermez avec une fermeture à glissière et agitez jusqu'à ce que les cubes soient bien enrobés du mélange de farine.

5. Versez environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle. Faire brunir la viande en petites quantités à feu moyen, en transférant chaque lot dans la mijoteuse.

6. Ajouter le bouillon de boeuf, la pâte de tomate, la sauce soja, la sauce Worcestershire et le sherry à la poêle. Chauffer à la vapeur et verser sur le steak.

7. Incorporer les haricots verts et les tomates hachées au mélange de viande à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

8. Couvrir et mettre la cuisinière en hauteur. Cuire pendant 1 heure.

9. Tourner le bouton de la cuisinière sur bas et cuire encore 3 heures.

10. Mettez l'amidon de maïs dans un petit bol. Ajouter de l'eau en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit une pâte fine. Verser dans le ragoût et cuire encore quelques minutes, en remuant avec une spatule en caoutchouc, jusqu'à ce que le ragoût ait épaissi. Ajouter plus de pâte de fécule de maïs si nécessaire. Prendre plaisir!

Un bol de bonne salade peut être la meilleure chose que vous puissiez avoir à n'importe quelle heure de la journée - oui, la plus saine aussi! Pourvu, il est assemblé de cette façon: savoureux, riche en textures, avec des coupes de légumes frais, beaucoup de légumes verts croquants, des tranches de fruits croquantes et des choux furtifs ici et là. Pour rendre l'eau plus appétissante, ajoutez des noix, des graines, des œufs, du tofu ou des haricots. Cela vous arrose de choix de pansements et qu'est-ce que vous avez? Maintenant, c'est la question!

Qu'est-ce qu'il y a vraiment dans votre salade?

Jetons un coup d'oeil au contenu des salades les plus populaires

  • Salade de chou

Les fines lanières de chou et de carottes râpées forment un ensemble puissant. Cependant, lorsque vous utilisez de la mayonnaise ordinaire, la vinaigrette typique utilisée dans cette préparation, vous réduisez les bénéfices pour la santé procurés par les légumes. Le nombre de calories par portion pourrait atteindre 260. Au lieu de la mayonnaise, vous pouvez utiliser du yogourt faible en gras.

  • Salade César

Cette salade a acquis une réputation désagréable sur le plan de la santé en raison de la graisse et des calories provenant de certains de ses principaux addeurs de goût, du parmesan et des vinaigrettes crémeuses. Pour chaque portion de 100 grammes, son nombre de calories pourrait atteindre 500 et les matières grasses de 40 g. Si vous souhaitez continuer à savourer une salade César sans culpabilité, utilisez du jus de citron frais et de l'huile d'olive extra vierge pour la vinaigrette. Garnissez-le d'ail finement haché pour ajouter de la saveur. Une cuillère à soupe de parmesan alors ne fera pas mal.

  • Salade Waldorf

Pendant la saison des pommes, quel meilleur moyen de le célébrer que d'avoir un bol de salade Waldorf bien préparée? Mais encore une fois, vous pourriez vous retenir un peu, car il contient de la mayonnaise, ce qui vous donne un nombre de calories de 195 et 18 grammes de gras par portion de 100 grammes. Contrez-le en utilisant du yogourt grec sans gras comme substitut de la mayo, puis ajoutez un peu de noix rôtie hachée pour un goût intense. Les noix sont riches en graisses saines qui aident à réduire les niveaux de mauvais cholestérol.

  • Salade grecque

La seule chose qui irait à l’encontre des avantages pour la santé de cette salade est la teneur en gras et en sodium du fromage que vous ajoutez. Allez-y doucement sur cet ingrédient afin de réduire le gras de 10g à 3g par portion. Les épinards, un aliment de base, sont riches en fer et en calcium, mais votre corps ne peut pas tout absorber à cause de son acide oxalique. Ce qui aidera à contrer cela, c’est la vitamine C contenue dans les oranges ou les gouttes de jus de citron mélangées, à côté de ce que vous obtenez avec les tomates, ce qui vous donne également de la vitamine A. le fait! Le nombre de calories par petit bol est de 90.

La santé de votre salade dépend de son contenu. En gardant à l'esprit la nutrition, vous voulez les graisses saines que l'huile d'olive et l'avocat peuvent donner. Pour obtenir la meilleure influence sur votre système digestif du début à la fin, vous obtenez cela grâce à la fibre fournie par ces verts. En ce qui concerne les protéines, les noix et les graines que vous ajoutez à votre salade et ces lanières de poitrine de poulet peuvent fournir autant de glucides que ceux fournis par les légumes féculents comme le potiron et les carottes. Tous ces avantages pour la santé et bien plus encore peuvent vous appartenir lorsque vous vous assurez du contenu de votre salade.