Recette chinoise: Poisson de lac de l'Ouest au vinaigre





Le Zhejiang, pays du poisson et du riz, propose une grande variété de plats à base de poisson. L'un des plats de poisson les plus connus est une spécialité locale de Hangzhou: le poisson de lac West sauce au vinaigre ou le Xi Hu Cu Yu. À Hangzhou, leurs plats portent généralement le nom d’un lieu ou d’une personne célèbre et ont généralement des histoires fascinantes.

Xi hu Cu Yu est parfois appelé "Trésor de Sister Song". L’histoire intéressante qui se cache derrière cette histoire concerne la mort du frère aîné. Sœur Song, la femme, a cuisiné le poisson avec une sauce aigre-douce pour stimuler l’appétit du jeune frère en deuil. La sauce est aigre-douce, symbole de la douceur de vivre, et aigre pour leur rappeler l’oppression amère des gens du peuple et de leur deuil. Après avoir mangé le poisson avec une sauce aigre-douce, le jeune frère quitta la ville. Il était profondément ému par la signification du plat qu'il venait de manger et il s'est assuré de gagner en gloire et en fortune avant de retourner à Hangzhou pour venger son frère aîné et s'occuper de sa belle-soeur.

Dans d'autres versions de l'histoire, le frère cadet est devenu une autorité plusieurs années après, et lors d'un banquet auquel il a assisté, le même plat, le poisson à la sauce aigre-douce, a été servi. Il a été surpris et a demandé à l'hôte qui avait préparé le plat. Il a découvert que c'était sa belle-soeur qui avait aidé à éviter les représailles.

Ce plat peut porter le nom du magnifique et toujours célèbre pays des merveilles de l’eau, le lac de l’Ouest, mais ne vous inquiétez pas, tout poisson blanc peut être utilisé pour cette recette.

Voici les ingrédients:

  • 1 poisson entier – environ 2 lb (carpe de roseau, vivaneau, bar ou tout poisson blanc)
  • 6 tasses d'eau
  • 4 – 5 tranches de gingembre
  • 1 échalote hachée finement
  • 1/3 tasse de vinaigre de cidre – ou de vinaigre noir (Chiangkang), si disponible
  • 1/4 tasse de sucre – le sucre brun ou blanc peut être utilisé
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vin de riz
  • 2 c. À table de fécule de maïs
  • Pincée de sel
  • Céleri Chinois (Qin Cai) – pour garnir

Préparation:

Dans la préparation traditionnelle de ce plat, le poisson est mis dans une bassine d’eau et est privé de nourriture pendant 2-3 jours pour éliminer tout goût boueux.

  1. Lavez ou rincez le poisson. Assurez-vous de retirer les branchies et les écailles. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez 2 ou 3 coupes diagonales de chaque côté du poisson.
  2. Si vous voulez le rendre artistique, coupez 2 ou 3 coupes diagonales d'un côté du poisson. Et puis de l'autre côté, vous pouvez également couper la chair de la queue jusqu'à la tête du poisson. Pour ce faire, appuyez doucement sur le poisson tout en coupant de la queue et le long de la colonne vertébrale.
  3. Dans une grande casserole, porter les 6 tasses d'eau à ébullition avec l'oignon vert et le gingembre. Assurez-vous d'avoir suffisamment d'eau pour couvrir le poisson afin de ne pas avoir à le retourner car il pourrait casser la chair.
  4. Pocher le poisson pendant environ 8 à 10 minutes. Égoutter, puis mettre de côté.

Pour la sauce:

  1. Faire bouillir ½ tasse d'eau. L'eau utilisée pour faire bouillir le poisson peut être utilisée en raison de l'arôme ajouté du gingembre et de l'échalote. Alternativement, le bouillon de poulet peut être utilisé.
  2. Ajouter la sauce soja, le sucre et le vinaigre. Laisser mijoter à feu moyen pour dissoudre le sucre.
  3. Mélanger le vin de riz et la fécule de maïs dans un bol avant de le verser pour épaissir la sauce. Assurez-vous de remuer constamment pour éviter les grumeaux.
  4. Retirer du feu et assaisonner de sel. Le poivre noir est facultatif.

Portion:

Mettez le poisson dans un plat et versez la sauce. Pour la garniture, mettez des tranches de céleri chinois (qin cai) sur le dessus. Vous pouvez également mettre un trait d'huile de sésame ou d'ail émincé avant de servir.

D'autres ont leur propre style de cuisson. Ils marinent le poisson dans du jus de citron et du sel avant de le pocher, tandis que d’autres utilisent du vin de riz au lieu du jus de citron pour la marinade. Certains aiment ça croustillant, alors ils font frire le poisson au lieu de le casser.

Si le poisson entier n'est pas disponible, vous pouvez également utiliser un filet de poisson. Cependant, les Chinois traditionnels affirment qu'il est malchanceux d'utiliser du poisson haché pour ce plat, en particulier lors du Nouvel An chinois.

Système de points:

Il y a 3 tours à chaque jeu, et les points des 3 tours sont additionnés pour que vous puissiez envoyer ce score en vrac.
Pour chaque mètre que vous tirez l'arachide à - 1 point
Pour chaque obstacle franchi avec succès - 5 points
Pour chaque retournement avant ou arrière - 5 points
Pour chaque Flip Double Front ou Double Back Flip - 10 points

Ainsi, par exemple, vous tirez le cacahuète sur 180m, sautez 10 obstacles, et dans les 10 obstacles, vous faites 2 retournements double arrière, 4 renversements avant et 4 sauts droits.

Cela fonctionnera pour être: (180x1) + (10x5) + (2x10) + (4x5) = 270

Et en considérant que vous faites la même chose (vous ferez probablement mieux) au cours des 2 tours suivants, c’est le 270x3, soit 810.

810 points, c'est plus que les 596 requis pour 1000 NPS!

Comment jouer:

Bon alors voici où ça devient intéressant. Comme on dit, spammez et écrasez vos touches fléchées gauche et droite pour charger le bel éléphant vert. De gauche à droite, assurez-vous que le visage de l’éléphant est rouge et que ses yeux clignotent avant d’appuyer sur la touche Flèche haut pour lancer la cacahuète.

Note: Ceci est probablement la partie la plus importante du jeu. À quelle distance (ou près de) vous lancez l'arachide déterminera combien de points vous obtenez jamais.

La plupart des points sont attribués lorsque vous effectuez un double retournement avant ou un double retournement, choisissez-en un que vous allez coller. Pour cet exemple, je choisirai Double Back Flip.
Au moment où l’arachide est lancée, le Puppyblew commencera à fonctionner.

Une fois qu'il commence à courir, appuyez dessus immédiatement. Cela ne fera rien pour le moment. Mais une fois que vous venez vers un obstacle .. Appuyez une fois sur la flèche du haut, et voilà. Une fois que vous aurez atterri, vous verrez que vos points sont pris en compte. Lorsque vous atterrissez, appuyez à nouveau dessus.

C'est pour que vous n'ayez à appuyer qu'une seule fois sur la touche Flèche vers le haut lorsque vous arrivez à un obstacle. Cela vous fait gagner du temps, des efforts et vous épargne si vous avez un petit hoquet et vous échappez avec vos clés juste avant un obstacle. Maintenant, pour attraper la cacahuète, vous devez toujours regarder le corbeau et la flèche rouge au-dessus de vous. Autant que possible, essayez de toujours vous trouver juste en dessous de l’écart entre le corbeau et la flèche rouge.

C’est pourquoi, lorsque la cacahuète tombe et que le corbeau s’abaisse, vous en profiterez. Et la meilleure partie est que vous n’êtes pas obligé d’être exactement à la place de l’arachide.
De la queue du corbeau à la cacahuète, vous avez les points.

Question! Que se passe-t-il si je tombe sur un obstacle ou si je tâte juste avec mes clés et trébuche? Pas de soucis, la seule chose que vous perdez quand vous tombez est la distance entre vous et l'arachide. Les points ne sont pas perdus et vous obtenez également un joli petit pansement. : P

Alerte éléphant! Maintenant, il y a quelque part cet éléphant vraiment irritant.

Non, ce n’est pas ce joli personnage avec des ailes qui promène ton cacahuète, c’est ce bleu paresseux qui traîne à la place.

Là. C’est le bon. Maintenant, pourquoi est-il irritant? Parce qu'il est vraiment gros et dynamique, et que Puppyblew est vraiment léger. Si vous le croisez, vous ne tomberez pas ...

Mais vous allez rebondir si loin que vous devrez ralentir considérablement pour laisser l’arachide vous rattraper.

Et même en volant si loin en avant, vous risquez même de manquer des obstacles précieux pour gagner des points. La pire partie est? Les points de franchissement d'obstacles +5 ne vous permettent pas de rebondir sur ce type. Alors qu'est-ce que je propose? Sautez par-dessus ce maudit éléphant comme s'il s'agissait d'un journal. Vous obtenez toujours les points.

Il y en a un, mon 200m Peanut Guide.

Essayez, qui sait, vous pourriez même obtenir un trophée.