Recette de crème glacée au chocolat au beurre d'arachide à faible teneur en glucides





Ingrédients

3 tasses de crème épaisse

1/2 tasse de cacao

4 jaunes d'oeuf

4 gros œufs

1 tasse de beurre d'arachide

3/4 tasse d'érythritol ou édulcorant artificiel similaire (l'agave bleu fonctionne également!)

2 cuillères à café d'extrait de vanille

pincée de sel casher

1/4 tasse de lait d'amandes sans saveur / sans sucre

2-3 cuillères à café de gélatine mélangée avec 3-4 cuillères à soupe d'eau (facultatif)

2 onces de chocolat ou de pépites de chocolat haché extra doux (90%) non sucré (facultatif)

4 cuillères à soupe d'huile MCT ou 2 cuillères à soupe de vodka ou 1/4 cuillerée à thé de gomme de xanthane (facultatif pour réduire la glace)

Remarque: vous devrez peut-être jouer un peu avec les édulcorants et la proportion de cacao pour apaiser vos préférences personnelles. Cependant la crème, le lait et la base d'œuf vont fournir la consistance. L'huile MCT, la vodka et la gomme xanthane sont toutes des options populaires pour réduire le froid et la dureté lorsqu'elles sont congelées, tandis que la gélatine aidera également à garder la crème glacée douce en ajoutant un peu de richesse et de crémosité à la texture. Toutefois, si vous ne disposez pas de ces ingrédients ou que vous trouvez qu'ils sont superflus pour le processus de préparation, laissez-les tomber, surtout si vous prévoyez de manger votre glace plus tôt que prévu.

Préparation

Mettre en place un bain de glace (bol d'eau glacée). Dans un bol séparé (légèrement plus petit que le bol du bain de glace), fouetter ensemble les jaunes d’œufs, les œufs, l’édulcorant et l’extrait de vanille.

Mettez la crème et le cacao dans une petite casserole et laissez mijoter à feu mi-vif. Ajouter la moitié du mélange de crème aux œufs pour tempérer et fouetter ensemble. Réduire le feu à moyen-doux et verser le contenu du bol dans la casserole. Remuez avec une cuillère pendant 10-15 secondes et retirez du feu. Le mélange doit être assez épais pour recouvrir le dos de la cuillère, mais si les œufs caillent, il est trop cuit et ne fonctionnera pas.

Remettez tout le mélange dans le bol et placez-le sur le bain de glace. Incorporer le sel, le lait d'amande et le beurre d'arachide en fouettant. C'est l'étape où vous ajoutez soit de l'huile MCT, de la vodka ou de la gomme xanthane et / ou de la gélatine (plus de l'eau).

Laisser le mélange refroidir à la température ambiante pendant 1 heure.

Versez le contenu dans une sorbetière et faites baratter conformément aux instructions du fabricant. Le barattage prend habituellement entre 30 et 60 minutes. Si vous ajoutez du chocolat, incorporez-le une fois le mélange de crème glacée terminé.

Il peut être servi immédiatement ou mis dans un récipient pour la congélation. La congélation raffermira un peu, mais il faudra attendre 10 à 20 minutes pour qu'elle ramollisse avant de servir si elle est congelée pendant plus de quelques heures.

Le gâteau au fromage est si délicieux et simple à faire. cependant,
beaucoup de gens semblent avoir des problèmes pour l'obtenir
juste à droite. Dans cet article, je vais vous montrer comment
éviter beaucoup des pièges rencontrés lorsque
faire cuire votre cheesecake.

Nous couvrirons la préparation et le mélange des ingrédients, la
procédure de cuisson et les préparations finales.

Idéalement, les ingrédients devraient être à la température ambiante.
Mélangez-les ensemble jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse à une vitesse moyenne.
Un battement excessif ou un mélange à grande vitesse peut provoquer des fissures.
apparaissent pendant le processus de cuisson.

Les gâteaux au fromage sont à base d'œufs et ont donc besoin d'une chaleur basse
réglage. Mettez votre cheesecake au centre du milieu
grille du four. Placez une casserole d'eau peu profonde sur le bas
grille du four. Cela aidera à arrêter de craquer sur le dessus de
votre cheesecake.

Pendant la cuisson, n'ouvrez pas la porte du four. Les brouillons peuvent
causer des problèmes de fissuration ou de chute, de sorte que vous ne
vouloir faire ça.

Une fois la cuisson terminée, laissez un peu de temps pour votre
cheesecake à régler. Ouvrez la porte du four et tournez le
four éteint. En se refroidissant, il se contracte et s'il se contracte
trop vous l'avez cuit à un réglage de chaleur trop élevé.
Il est terminé lorsque le centre est presque défini, mais se déplace
légèrement secoué Laissez-le refroidir complètement devant vous
mettez-le dans votre réfrigérateur.

Un gâteau au fromage doit être bien refroidi avant de le servir
en place, attendez 12 à 24 heures avant de le couper. Utilisant un
petit couteau, faites-le glisser tout autour des bords pour le desserrer,
puis retirez les côtés du moule à charnière. Vous pouvez
puis le mettre sur une assiette. Le temps de cuisson est généralement de 1 1/4
heures, ou jusqu'à ce que les bords sont brun clair.

Donc là vous l'avez. Plus d'excuses pour ne pas cuisiner
cheesecake parfait à chaque fois. Il suffit de suivre ce qui précède
procédures et profiter de vos résultats finis. Une fois que vous
l'avez fait à quelques reprises, vous serez un expert.

Rappelez-vous que le gâteau au fromage est censé avoir été créé
dans la Grèce antique, il est donc temps que nous
a découvert comment le cuire correctement vous ne pensez pas?
Pensez à cela pendant que vous préparez votre prochain
recette préférée et remercier les Grecs anciens avec chaque
bouchée tu prends. Rien n'est plus gratifiant qu'un
cheesecake parfait et vous avez maintenant toutes les informations
vous devez le faire correctement.