Recette de four à convection





Un bon accompagnement pour un steak de flanc farci roulé serait des penne avec une sauce marinara.

Cette recette sert 5-6

Les ingrédients d'un steak de flanc roulé farci sont les suivants:

2 cuillères à café de grains de poivre rose, vert ou noir (ou une combinaison)

Une demi-tasse de parmesan, râpé

1/4 tasse de tomates séchées emballées dans de l'huile, égouttées et hachées finement

bavette de bœuf (environ 1 3/4 lb)

Préparer le steak:

1. Écrasez les grains de poivre à l'aide d'un mortier et d'un pilon. Si vous n'avez ni mortier ni pilon, vous pouvez utiliser le fond d'un verre. Le steak appelle des grains de poivre concassés grossièrement, alors n'en faites pas trop. Mettez les grains de poivre concassés dans un petit bol et mélangez-les avec le fromage et les tomates.

2. Rincez puis séchez le bifteck de flanc. Après cela, vous devez éliminer le gras – cela ne fait pas que rendre le steak plus sain, il aide en fait à maintenir la viande ferme, en l'aidant à conserver sa forme après le remplissage. Mettez le bifteck à plat sur une planche et commencez à étaler le mélange de poivre, de fromage et de tomates sur la viande. Assurez-vous de le faire de manière uniforme. Commencez à rouler le steak dans un journal serré, avec le remplissage au centre. Utilisez une ficelle de coton pour attacher la bûche tous les deux pouces. Enveloppez le tout dans du plastique, puis placez-le au réfrigérateur pendant une journée au maximum pour l’aider à prendre.

3. La prochaine étape de la préparation du steak de flanc farci est le brunissage. Pour ce faire, vous devez chauffer une poêle à frire de 10 à 12 pouces. Assurez-vous d’en avoir un avec une poignée résistante au four. Lorsque la casserole est chaude, déballez le steak et mettez-le dans la casserole, faites-le dorer uniformément de tous les côtés. Cela prendra environ 3 à 4 minutes.

4. Après avoir fait dorer la viande, placez la casserole avec le steak dans un four à convection réglé à 400 degrés. Cuire le steak jusqu'à ce que le centre de la viande soit à 135 degrés (mi-saignant). Cela prendra environ 45 à 50 minutes. Vous pouvez modifier le temps de cuisson du bifteck de flanc farci en fonction de la manière dont vous le souhaitez.

5. Laisser le steak reposer environ 5 minutes dans une planche à découper. Retirez les ficelles et jetez-les. Servir le bifteck de flanc roulé farci en coupant la bûche de manière transversale en tranches d'un demi-pouce d'épaisseur.

Nous avons tous entendu parler des termes table, dessert et vins mousseux en référence à différents vins. Certains d'entre nous comprennent les différences entre eux, mais d'autres se contentent de laisser ces «jargons» voler au-dessus de nos têtes. Les différences entre chacun seront expliquées. Chaque terme est fait référence à différents types de vin.

Les vins de table sont généralement appelés vins légers, car ils contiennent moins d'alcool que les autres. Selon la loi, ils ne doivent pas contenir plus de 14% d'alcool aux États-Unis et en Europe. Donc, si vous êtes attentif à la quantité d’alcool que vous consommez et que vous croyez moins, c’est plus que vous buvez consciemment ou inconsciemment du vin de table. Les vins autrefois contiennent au plus 14% d’alcool. En raison des différents climats dans lesquels les raisins sont cultivés, ils ont des taux de sucre différents et finissent donc par avoir des taux d'alcool plus faibles ou plus élevés après le processus de fermentation. Ils ne sont pas non plus pétillants. Ainsi, conformément à la loi, si un vin contient 14% ou moins d’alcool et n’est pas pétillant, il s’agit d’un vin de table.

Les vins contenant plus de 14% d’alcool sont des vins de dessert. La raison en est peut-être que les raisins utilisés ont une très forte concentration de sucre ou que de l'alcool est ajouté pendant ou après la fermentation. Cette dernière raison est devenue très populaire dans certaines régions. Ces vins sont doux et noirs et sont généralement consommés après le dîner avec un dessert. Par conséquent, le terme «vin de dessert» leur a été donné aux États-Unis. En Europe, on les appelle «vins de liqueur».

Les vins mousseux portent leur nom car ils contiennent des bulles et semblent briller. Des bulles se forment dans le jus de raisin lorsque du dioxyde de carbone est libéré pendant la fermentation. Les bulles sont ensuite piégées dans le jus pendant que cela se produit, ce qui donne un vin mousseux. Le plus célèbre des vins mousseux est le champagne. Le champagne a d'abord été produit dans une région de France appelée Champagne. Cependant, à présent, toutes les régions du monde, ou presque, créent leurs propres champagnes. Le terme officiel universel pour les vins avec des bulles ou des champagnes est des vins mousseux.