Recette de gâteau au fromage à la citrouille pour le four grille





Le printemps dernier, mon fournisseur de semences biologiques a réalisé une émission spéciale sur les graines à la citrouille. Naturellement, j'ai décidé de faire pousser des citrouilles à tarte pour la première année. Les cinq vignes que j'ai plantées ont produit plus de 100 kilos de citrouilles à tarte. Cela m'a laissé un problème: je ne peux manger que beaucoup de tartes à la citrouille. Je ne peux que donner à mes voisins et amis autant de tartes à la citrouille. J'ai trouvé que les citrouilles marchaient bien dans la soupe à la citrouille (quelque chose que j'ai beaucoup mangé ces derniers temps), mais j'avais toujours besoin de quelque chose de différent. Je l'ai récemment trouvé: gâteau au fromage à la citrouille. J'ai essayé de nombreuses recettes et en ai finalement trouvé une que j'aime beaucoup.

Un avertissement: si vous faites cuire le gâteau au fromage à la citrouille sans bain-marie, il risque de se fissurer sur le dessus. Je suis d'accord avec ça Je pense que cela ajoute au look rustique fait maison. Si les fissures vous posent problème, vous devrez utiliser un bain-marie ou un bain-marie traditionnel et prolonger le temps de cuisson de 15 minutes.

Ingrédients

Croûte:

1 1/2 tasse de miettes de biscuits Graham

1 cuillère à café de cannelle moulue

1/4 cuillère à café de masse

4 onces de beurre fondu

Remplissage:

Une citrouille à tarte petite à moyenne (il faudra produire 1 1/2 à 1 3/4 tasse de purée de citrouille)

24 onces de fromage à la crème (le fromage à la crème de culture ajoute la meilleure saveur, si vous pouvez vous en procurer)

3 œufs de poule entiers plus un jaune

1/4 tasse de crème sure grasse

1/2 tasse de sucre

1/2 tasse de cassonade

1 cuillère à café de cannelle moulue

1/2 cuillère à café de masse

1/8 cuillère à café de sel de mer

1/8 cuillère à café de gousses de sol

2 cuillères à soupe de farine tout usage

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure

instructions

Chauffez votre grille-pain four à 450 degrés F.

Coupez la citrouille en deux et retirez les graines et les fibres. Frottez légèrement chaque moitié avec l'huile de votre choix. Cuire au four jusqu'à tendreté, cela devrait prendre environ 45 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis prélever la chair de citrouille et la réduire en purée dans votre robot culinaire. Mettre de côté.

Baissez votre grille-pain four à 350 degrés F.

Mélanger les miettes de biscuits Graham, 1 cuillère à café de cannelle moulue, 1/4 cuillère à thé de macis moulu et 4 onces de beurre fondu dans un bol à mélanger moyen. Bien mélanger. Presser au fond d'un moule à charnière graissé de 9 pouces. Cuire au four pendant 8 minutes. Mettre de côté.

Mettez le fromage à la crème dans un batteur sur socle muni de la spatule. Battez jusqu'à ce que tout soit lisse. Ajouter la purée de citrouille. Battez jusqu'à lisse et combiné. Ajoutez les oeufs et le jaune un à la fois, en fouettant entre chaque addition. Ajouter la crème sure, battre encore. Ajoutez le sucre, battez encore. Ajoutez le sucre brun, battez encore. Ajouter la cannelle, le macis, le girofle, le sel de mer, la farine et l'extrait de vanille pure. Battez à nouveau.

Verser le remplissage dans la croûte préparée. Cuire au four pendant une heure, en tournant à mi-chemin après 30 minutes. Éteignez le four grille-pain, mais ne l'ouvrez pas et laissez le gâteau au fromage dans le four grille-pain pendant 30 minutes supplémentaires. Sortir du grille-pain et laisser refroidir à la température ambiante pendant 2 heures. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 5 heures.

Conseils et suggestions

Consultez mes autres articles pour trouver une recette de biscuits Graham faits maison. Ils font d'excellentes miettes pour la croûte.

Mettez une petite tasse (preuve de cuisson au four) d'eau dans le coin de votre grille-pain tout en cuisant le gâteau au fromage. Cela minimisera, mais n'éliminera pas, les fissures.

Nous avons présenté les informations de base pour cette recette ci-dessous. Je pense que vous trouverez que c'est assez facile à faire, ce qui signifie que même un novice peut s'en sortir. Tous les ingrédients sont facilement accessibles dans la plupart des magasins d’épiceries ou de pâtisseries américains et internationaux.

Taille de portion: 4 douzaines de biscuits
Temps de préparation: 25 minutes
Calories par portion: 135
Grammes de graisse par portion: 4

Ingrédients:
3 cuillères à soupe de liqueur de café Kahlua
3/4 tasse de beurre ramolli
3/4 tasse de sucre brun clair
1 1/4 tasse de farine blanche tout usage
1 cuillère à café d'extrait liquide de vanille
1 3/4 tasse de chips de caramel au beurre
3 tasses d'avoine roulée non cuite
1/2 cuillère à café de sel de table
3/4 tasse de sucre granulé blanc
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de cannelle moulue fraîche
2 oeufs entiers

Instructions de préparation:
1. Vous devez d’abord préchauffer votre four à 375 ° F ou 190 ° C.
2. Dans un grand bol, battre ensemble le sucre cristallisé blanc, le beurre ramolli et le sucre brun clair. L'agitation peut être effectuée manuellement ou avec un mélangeur électrique.
3. Mélangez bien les œufs entiers, l'extrait de vanille liquide et la liqueur de café Kahlua dans votre pâte à biscuits.
4. À l'aide d'un bol à mélanger, tamiser ensemble la farine blanche, le bicarbonate de soude, la cannelle moulue fraîche et le sel de table.
5. Incorporer progressivement les ingrédients tamisés à la pâte à biscuits à base de beurre.
6. Incorporer l'avoine roulée non cuite et les copeaux de caramel au beurre dans votre pâte.
7. Déposez de grandes boules de pâte à biscuits sur une plaque à biscuits non graissée. N'oubliez pas de laisser les enfants goûter un peu de pâte à biscuits crue.
8. Cuire chaque lot de biscuits environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.
9. Laisser les biscuits refroidir sur une grille avant de les servir.

Si vous souhaitez essayer des variantes de cette même recette, échangez simplement la liqueur de café Kahlua avec la crème irlandaise Baileys, la liqueur Amarula Cream, la crème irlandaise Carolans, la Saint Brendan's ou toute liqueur aromatisée de votre choix. Je devrais également mentionner que la recette est très flexible, alors n'hésitez pas à jouer avec la liqueur en fonction de la force que vous souhaitez pour cette note de saveur particulière. En ce qui concerne les chips de caramel au beurre, celles-ci peuvent être remplacées par des chips de chocolat blanc ou au lait.

Nous espérons que vous avez apprécié cette excellente recette.