Recettes de crabe savoureux que vous pouvez profiter sur le pouce





Vous ne devez pas goûter au crabe et aux autres fruits de mer uniquement pendant les gros repas; ils peuvent être dégustés comme collations ou même lorsque vous êtes toujours en déplacement. Si vous avez envie de fruits de mer, en particulier de chair de crabe, vous êtes au bon endroit! Lisez plus loin pour 3 recettes de crabes faciles mais enrichissantes!

Trempette chaude et crémeuse au crabe

De quoi as-tu besoin:

  • 1/2 kilogramme de crabe forfaitaire, carapace enlevée

  • 1 gousse d'ail émincée

  • 1 tasse de fromage jack poivre râpé

  • 1 tasse de fromage cheddar fort râpé

  • 1 tasse de fromage à la crème, ramolli

  • 1/4 tasse d'oignon émincé

  • 1/4 tasse de mayonnaise

  • 1/4 tasse de crème sure

  • 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron

  • 1 cuillère à soupe de sauce piquante

  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

  • 1/2 cuillère à café de sel kasher

  • 1/2 cuillère à café de poivre noir

À l'aide d'un batteur à main, battre ensemble le fromage à la crème, la mayonnaise et la crème sure dans un bol. Ajoutez l'ail, les fromages, l'oignon, le jus de citron, la sauce piquante, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre dans le bol et remuez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Pliez dans le crabe. Transférer le mélange dans un plat allant au four et cuire au four préchauffé (325F) jusqu'à ce que le mélange bouillonne et devienne doré, environ 20 à 25 minutes. Servir avec des tranches de légumes frais, des craquelins ou des croustilles.

Les meilleures cuisses de crabe au beurre et à l'ail

De quoi as-tu besoin:

  • 1/2 cuisse de pattes de crabe royal, coupées en deux pour exposer la chair

  • 3 gousses d'ail émincées

  • 4 cuillères à soupe de beurre salé, fondu

  • 1 cuillère à soupe de persil haché

  • 1/2 cuillère à soupe de jus de citron

  • Tranches de citrons

Dans un bol, mélanger l'ail, le beurre fondu, le persil et le jus de citron. Disposer les cuisses de crabe dans une plaque à pâtisserie et arroser du mélange de beurre. Réserver une partie du mélange pour le trempage. Cuire les cuisses de crabe dans un four préchauffé (375F) jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes. Servir avec une trempette et des tranches de citron. Il est préférable de presser le jus de citron sur le crabe avant de le consommer.

Bâtonnets croustillants au crabe cuits au four

De quoi as-tu besoin:

  • 12 rouleaux de printemps

  • 1/2 tasse de fromage à la crème

  • 3 cuillères à soupe de chair de crabe hachée

  • 1/2 cuillère à café de sucre cristallisé

  • Sauce aigre douce

  • Une pincée de sel

Dans un bol, mélanger le fromage à la crème, la chair de crabe, le sucre et la sauce aigre-douce. Assaisonner de sel et remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés. Verser environ une cuillère à thé du mélange dans chaque emballage de rouleau de printemps et envelopper. Vaporiser une plaque à pâtisserie d'huile d'olive puis disposer des bâtonnets de crabe sur la plaque. Cuire au four préchauffé (375F) pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant (en le retournant une fois à mi-cuisson).

Vous ne pouvez pas manquer ces savoureuses recettes de crabe – essayez-les maintenant!

"Opa!" la foule rugit alors que les flammes dansaient sur la nourriture.

Imaginez de bons amis, une nourriture fabuleuse et des divertissements qui vous transportent comme par magie dans un pays étranger.

J'avais toujours supposé que le saganaki, l'apéritif au fromage flamboyant, avait été arrosé de brandy et mis en feu dans un étalage spectaculaire devant la table, originaire de Grèce. Cependant, lors de mes vacances en Grèce dans les années 1980, j’ai appris que Saganaki n’était pas du tout originaire de Grèce. On dit que saganaki est originaire de ma ville natale.

Dîner dans les restaurants de la ville grecque de Chicago au cours de ma jeunesse a laissé une profonde impression sur mon penchant pour la théâtralité dans la nourriture et le divertissement.

À l'approche du printemps, mon imagination s'embrase lorsque je découvre des plats enflammés éclairant des dîners sereins et éclairés par la lune sous le dais balançant d'arbres d'arrière-cour. Avec ou sans les reflets d’une piscine d’arrière-cour, le jardin printanier de Tallahassee est idéal pour organiser une soirée éblouissante.

En fouillant dans mes archives culinaires, j’ai cueilli une vieille recette flamboyante que je préparais souvent pour des dîners spéciaux.

Pour un souper printanier unique, la simplicité et l’élégance de Steak Diane offre le grésillement et le romantisme qui laisseront vos invités chanter des "oohs" et des "aahs" gratuits.

Steak Diane est un bon plat de cuisine vintage. Je ne sais pas exactement quand ce plat est né. Ma recherche a suggéré qu'il s'agissait d'une invention américaine de la fin des années 50 et du début des années 60, lorsque les menus d'inspiration française de Julia Child et de la Maison Blanche Kennedy contribuaient à créer une conscience riche et délétère dans le paysage culinaire de notre pays. Avant et pendant la même période, bon nombre des meilleurs restaurants du pays étaient connus pour présenter des plats avec une mise en scène flamboyante.

Le chef exécutif Michael Lomonaco du légendaire restaurant "21" de New York a brossé une description appétissante de l'entrée du Steak Diane et de son époque glamour dans le livre de cuisine "21". Lomonaco écrit: "Au 21e anniversaire, le steak Diane est traditionnellement préparé au bord de la table par les capitaines ou par Maître Walter Weiss. serait lié à minuit après la dernière ouverture à Broadway ".

Mais vous n'avez pas besoin de voyager à New York, Chicago ou Athènes, en Grèce! Vous pouvez créer un steak flamboyant Diane fabuleux chez vous.

Si vous ne vous sentez pas à l'aise pour enflammer les aliments, le plat est également délicieux sans la flamme dramatique.

Servez-le avec une salade César classique, une bruschetta rustique, un vin rouge vieilli, un dessert ravissant et une pincée d'expression artistique pour un dîner intemporel et savoureux avec ou sans les pièces pyrotechniques.

Steak Flamboyant Diane

Médaillons de filet de boeuf, 1 par personne pilée à 1 pouce d'épaisseur

1 cuillère à soupe. beurre

Sel de mer, au goût

Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Assaisonnement à la grecque, au goût

1 tasse de champignons frais, tranchés

Ail, au goût

Échalotes, à déguster

Jus de citron, au goût

1 tasse de cognac ou de cognac

2 cuillères à soupe. Sherry

2 c. moutarde de Dijon

1 tasse de bouillon de bœuf ou de veau réduit

1 tasse de crème

2 cuillères à soupe. oignons verts, hachés

1 c. chacun persil et ciboulette

1. Faire fondre le beurre dans une poêle épaisse à feu moyen.

2. Assaisonner le bœuf avec du sel de mer, du poivre et un assaisonnement à la grecque.

3. Ajoutez 2 steaks à la fois et ne faites pas saisir plus de deux minutes de chaque côté.

4. Transférer les steaks dans un plat chauffé au four.

Répétez les étapes 1 à 4 pour des steaks supplémentaires.

Pendant ce temps, faites sauter les champignons, l'ail et les échalotes environ 2 minutes dans le beurre, une pincée d'assaisonnements préférés et un filet de citron. Baisser le feu, retirer la casserole du feu et ajouter le cognac ou le cognac. Remettre la casserole sur le feu et cuire à feu doux. Ajouter le sherry et la moutarde de Dijon. Ajouter le bouillon de boeuf ou de veau et cuire encore une minute.

Ajouter la crème et porter à ébullition proche. Retirer du feu et ajouter les oignons verts hachés, le persil et la ciboulette. Sauce les médaillons de boeuf. Si vous êtes à l'aise pour faire flamber des aliments, vous pouvez le faire dans la cuisine ou sur la table. Inclinez prudemment la poêle avec la sauce et le steak, versez un peu plus de cognac sur le bord avant de la poêle et allumez-les avec une allumette.

(c) Kathi Dameron, Kathi Dameron et associés

Cet article de la chronique "Entertaining with Kathi" est paru le 28 février 2007.