Recettes de sauge: 3 plats savoureux à essayer pour le dîner





Étroitement liée au romarin, la sauge aux herbes du bois a une saveur douce et savoureuse avec un soupçon de douceur. Traditionnellement, il est utilisé dans une variété de plats à base de viande en raison de sa légère saveur poivrée. En plus de son goût délicieux, la sauge procure également un grand nombre d'avantages pour la santé, notamment l'amélioration de la fonction cérébrale, le renforcement du système immunitaire et la lutte contre l'inflammation.

Dînez agréablement avec ces recettes de sauge à la fois délicieuses et saines:

Spareribs grillés au poivre, au citron et à la sauge

De quoi as-tu besoin:

  • 2 kg de côtes levées de porc
  • 1 cuillère à soupe de poivre citron
  • 1 cuillère à soupe de sauge au sol
  • 2 cuillères à café de romarin séché
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail

Dans un petit bol, mélanger le poivre au citron, la sauge, le romarin, le thym et la poudre d’ail. Frotter uniformément le mélange sur les côtes levées. Cuire la viande sur un gril préchauffé, à feu vif, en la retournant souvent, pendant 1 heure et demie à 2 heures ou à la cuisson désirée.

Boulettes de patate douce à la sauge

De quoi as-tu besoin:

  • 1 oeuf
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 3/4 tasse de purée de patates douces
  • 1/2 tasse d'oignon finement coupé en dés
  • 1 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
  • 1 1/2 cuillères à café de sauge séchée
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • Aérosol de cuisson

Pulvériser une petite poêle avec un aérosol de cuisson et cuire l'ail et l'oignon à feu moyen jusqu'à tendreté. Vaporiser une plaque chauffante avec un aérosol de cuisson et chauffer. Dans un bol moyen, mélanger l'œuf, la purée de patates douces, les flocons d'avoine, la sauge, le poivre noir ainsi que l'ail et l'oignon cuits. En utilisant des mains propres, rouler le mélange en boules et aplatir légèrement. Cuire les boulettes dans une grille préchauffée de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Côtelettes de porc aux agrumes et à la sauge

De quoi as-tu besoin:

  • 4 pièces. Côtelettes de porc désossées coupées au centre, désossées, 1/2 po
  • 1 grosse orange
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de sauge fraîches hachées
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir concassé

Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Saler et poivrer les côtelettes puis cuire à la poêle 4 minutes de chaque côté. En attendant que les côtelettes soient cuites, râpez une cuillerée à thé de zeste d’orange et versez 1/4 de tasse de jus d’orange frais. Retirer les côtelettes du feu et réserver. Dans le même poêlon, faites fondre le reste du beurre, ajoutez le jus d'orange puis portez à ébullition. Retirer du feu puis incorporer le zeste d'orange. Verser le mélange sur les côtelettes.

Profitez de la délicieuse saveur de la sauge et de ses bienfaits pour la santé avec ces recettes de sauge parfaites pour le dîner!

En raison de son goût sucré intense et de sa teneur en calories négligeable, la stevia est devenue un mot à la mode sur le marché des édulcorants. De nos jours, les consommateurs recherchent le meilleur des deux mondes, une combinaison d'indulgence et de bien-être. Cette tendance de consommation fait la stévia populaire chaque jour qui passe!

Un substitut de sucre est un additif alimentaire qui confère un goût sucré tel que le saccharose (sucre de table) sans fournir d’énergie alimentaire / calories significative par rapport au saccharose. Certains succédanés du sucre sont produits par la nature et d’autres sont synthétiques.

La stévia est l'édulcorant naturel le plus populaire, naturel, hypocalorique et à indice glycémique nul (200 à 350 fois plus sucré que le sucre), extrait des feuilles d'une plante appelée Stevia rebaudiana, qui fait partie de la famille des astéracées. La plante est originaire du Paraguay (Amérique du Sud) mais pousse également dans d'autres régions tropicales et subtropicales. Les feuilles de stevia sont utilisées depuis des siècles par les indigènes guarani d’Amérique du Sud comme édulcorant traditionnel.

La stévia est composée de deux composés responsables de la douceur: le stevioside et le rebaudioside A. L'usage moderne de la stevia implique principalement des édulcorants à base de stevia.

Les édulcorants synthétiques, tels que l'acésulfame-K, l'aspartame, le néotame, la saccharine et le sucralose, bien qu'ayant été approuvés par la Food and Drug Administration (FDA), ont toujours fait l'objet de controverses en raison de leurs effets pervers à long terme. En fait, certaines études scientifiques les ont même décrites comme de neurotoxines puissantes, qui altèrent le fonctionnement normal du système nerveux central!

Bien que divers édulcorants naturels soient disponibles sur le marché (tels que l'érythritol, le xylitol et le sirop de yacon), des études récentes menées sur des sujets humains atteints de stévia ont fait de cet ingrédient naturel un choix d'édulcorant de choix. Il existe des preuves concluantes sur le rôle de la stevia dans la réduction de l'hypertension et la baisse du taux de sucre dans le sang chez les diabétiques.

Stevia contient des glycosides de stéviol, le composé chimique responsable du goût sucré des feuilles. Bien que les extraits de feuille de stevia et de stevia bruts ne soient généralement pas reconnus comme étant sans danger ("GRAS") et ne soient pas approuvés par la FDA pour une utilisation dans les aliments, la FDA n'a pas contesté le statut GRAS de certains glycosides de stéviol de haute pureté destinés à être utilisés dans des aliments.

DEVELOPPEMENTS récents:

Août 2017: PepsiCo cherche à breveter le processus de production de stevia.

Perspective: Le principal objectif des principales études sur la stevia est de produire du glycoside de stéviol moins sucré et plus sucré, Reb M. Le procédé enzymatique utilisé ici est efficace et rentable, et ouvrira éventuellement la voie à de nouvelles améliorations du goût. glycosides de stéviol.

Juin 2017: PureCircle développe une plante de stevia 20 fois plus douce qu'une plante standard en utilisant des techniques de sélection végétale traditionnelles

Perspective: L'utilisation de telles interventions naturelles augmente considérablement le facteur de durabilité associé à la production de stevia. Cela accroît également la confiance des consommateurs, car le mot "bio" attire plus d'attention que jamais auparavant.

Comment le marché mondial réagit-il à cet édulcorant naturel?

Un rapport d'un cabinet d'études de marché estime que le marché mondial de la stévia devrait afficher un TCAC de plus de 8% entre 2017 et 2022.

Le lancement de la stevia a été perçu avec une gamme d’applications étroite, restreinte aux boissons sans calorie et remplaçant naturellement les édulcorants artificiels de haute intensité ("HIS"). Stevia a non seulement dépassé Aspartame - un important HIS, au cours de sa première année de lancement, mais a également rapidement pris de l'expansion sur l'ensemble du marché des édulcorants et dans toutes les catégories de produits alimentaires et de boissons.

La prise de conscience croissante de la santé observée dans le monde entier (en raison des taux de prévalence élevés de diabète et d'obésité) et le changement de paradigme du sucre (vers les ingrédients naturels) devraient être les principaux facteurs de la demande d'édulcorants à base de stevia.

Les autres facteurs qui ont contribué à la croissance de cet édulcorant naturel sont: les investissements importants en recherche et développement des grands géants, l’innovation croissante des produits à goût amélioré, la visibilité accrue des produits dans les formats de vente au détail modernes et le soutien important apporté au marketing.

Alors que les édulcorants à base de stevia sont de plus en plus intégrés dans les produits de nutrition sportive et les boissons santé, les marchés en croissance des produits de nutrition sportive et des boissons santé devraient constituer des opportunités pour le marché de la stévia.

Les principaux obstacles pour le marché sont les suivants: Un marché très fragmenté avec des complexités de la chaîne d’approvisionnement, diverses contraintes réglementaires et la disponibilité d’autres édulcorants hypocaloriques.

Voie à suivre:

Bien que la demande de stevia ait triplé depuis 2011, la croissance a ralenti en raison de l'arrière-goût amer. Une modification de la saveur (en ajustant la composition chimique de manière à éliminer l'arrière-goût amer) peut relancer la croissance. L'unification réglementaire au niveau mondial peut être réalisée par des organismes reconnus, tels que le Codex, en rationalisant efficacement les différentes pratiques et procédures qui contrôlent l'utilisation d'extraits de stevia dans divers produits alimentaires.