Recettes philippines Recette Sarciado au poisson





La plupart du temps, les restes de poisson frit n'auront plus bon goût s'ils sont pris un jour après la cuisson. Mais je n'aime pas jeter de la nourriture, surtout quand je pense à la multitude de gens dans le monde qui n'ont rien à manger. (Bénis mon petit coeur.) Donc, presque toujours, je finis par faire cuire le sarciado le lendemain afin que le poisson frit devienne toujours invitant.

Mais cette recette n'est pas exclusive aux restes de poisson. Vous pouvez même avoir du poisson fraîchement frit pour ajouter plus de saveur à un plat ordinaire. Le mot sarciado signifie simplement cuire ou braiser avec des tomates sautées. Et voici un conseil que je voudrais partager: utilisez des tomates très mûres. Et vous pouvez également accélérer votre cuisson en écrasant les tomates cuites dans l'huile.

Ingrédients:

  • 1 kilo de poisson
  • Sel et poivre au goût)
  • Huile de cuisson pour la friture
  • 3 gousses d'ail (hachées)
  • 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • 1/2 tasse d'oignons (finement hachés)
  • 1 1/2 tasse de tomates mûres (hachées finement)
  • 2 c. À soupe d'oignons verts (émincés)

Procédure de cuisson:

  • Nettoyez le poisson et frottez-le avec du sel et du poivre. Réservez une heure et égouttez bien.
  • Dans une poêle, chauffez suffisamment d'huile pour couvrir le poisson. Faites frire le poisson entier à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Ne pas trop cuire. Placez sur un plateau de service.
  • Faire sauter l'ail dans 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson jusqu'à coloration brune. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
  • Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson à feu doux, à couvert. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le mélange ait la consistance du ketchup. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  • Retirer la sauce du feu et verser sur le poisson. Décorer d'oignons verts.

Un apéritif élégant et facile qui ne manquera pas d’impressionner la foule. Une pâte feuilletée congelée enrobe des couches de fromage fondues et fondues aux fruits et aux noix, et la préparation ne pourrait être plus facile. Vous aurez terminé en 15 minutes environ!

1 feuille de pâte feuilletée congelée, décongelée *

1 8 oz. roue de brie ou camembert

1/4 c. cerises acidulées séchées

1/4 c. abricots secs, coupés en dés à 1/8 "

1/4 c. noix de Grenoble hachées

2 c. beurre

1 cuillère à soupe. liqueur d'orange (ou jus)

1 cuillère à soupe. eau

pincée de cannelle

1 oeuf battu

Décongeler 1 feuille de pâte feuilletée, couverte sur le comptoir pendant environ 30 minutes.

Entre-temps, dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les cerises séchées, les abricots et les noix. Faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que le fruit soit chaud et légèrement ramolli. Ajouter la liqueur, l'eau et la cannelle et cuire pendant 1-2 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que la majeure partie du liquide s'évapore. Retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante.

Déballer le fromage et couper horizontalement. Pour trancher facilement le fromage coupé à froid, utilisez un couteau tranchant humidifié avec de l'eau. Séparez les couches et étalez la moitié du mélange de fruits sur le fromage. Placez la couche supérieure du fromage, le côté croûte vers le haut et le reste des fruits.

Lorsque la pâte est décongelée, étaler sur une surface farinée pour former un carré de 12 "x 12". Supprimez les coins des carrés en formant un cercle de 12 ". Utilisez des restes de pâte pour créer des feuilles ou toute autre décoration.

Drapez la pâte sur le fruit et le fromage et placez soigneusement la pâte sous le fromage, en éliminant l'excédent de pâte au besoin. Scellez bien la pâte à l'aide d'un lait de poule Transférer le fromage dans un petit plat allant au four tapissé de papier parchemin ou d'aluminium. Décorer le dessus avec une pâte et badigeonner d'oeuf.

Pour de meilleurs résultats, congelez le fromage pendant 5 minutes avant de le cuire au four préchauffé à 425 ° C pendant 18 à 20 minutes. La croûte sera dorée et gonflée. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de couper.

* J'utilise la marque Peppridge Farm et décongèle pendant 30 à 40 minutes.