Rotini au four avec champignons et sauce crémeuse à la mozzarella





Si vous aimez le macaroni au fromage, essayez cette version rustique avec des rotinis, des champignons charnus et beaucoup de mozzarella fraîche pour la rendre riche, terreuse et satisfaisante. L'utilisation de moitié-moitié apporte le bon équilibre entre le lait diluant et la crème épaisse, tout en ajoutant crémeux au plat sans autant de graisse.

Deux tasses de moitié et demi peuvent sembler une quantité lourde pour la quantité de pâtes et de champignons, mais lorsque le plat cuit, la sauce à la crème au fromage absorbe dans les autres ingrédients. Ne soyez pas surpris si vous le voyez bouillonner autour des pâtes avant de retomber dans le plat.

Laisser les pâtes reposer environ cinq minutes après la cuisson permet à la sauce laissée dans le fond du plat de continuer à absorber les pâtes et les champignons. Le résultat est délicieux.

4 portions

Ingrédients

  • 8 oz rotini sec
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, plus pour le plat d'huile
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 grand tireur, émincé
  • 12 oz de champignons crimini, émincés
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 2 c. À soupe de beurre non salé
  • 2 tasses moitié-moitié
  • 2 grosses boulettes de mozzarella fraîche (environ 8 oz), coupées en petits morceaux
  • 1/2 tasse de provolone râpé
  • 1 c. À thé d'origan séché
  • persil plat haché, pour la garniture

Préparation

  1. Préchauffez le four à 350 degrés.
  2. Faites cuire les rotinis dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente, 7 à 8 minutes. Drainer.
  3. Chauffer une grande poêle profonde à feu moyen et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'ail et le colis et faire sauter 2 minutes.
  4. Ajoutez les champignons et assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que la plupart des jus aient été absorbés, soit 7 à 8 minutes.
  5. Ajouter les pâtes égouttées à la poêle et mélanger avec le mélange aux champignons.
  6. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter la moitié et la moitié et laisser mijoter légèrement.
  7. Réduire le feu et ajouter les morceaux de mozzarella quelques-uns à la fois. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que fondu, 3-4 minutes. Retirer du feu et saler et poivrer.
  8. Huiler légèrement un plat de cuisson de 11 x 7 pouces.
  9. Ajouter la sauce mozzarella dans la poêle avec le mélange de pâtes et champignons et bien mélanger. Tournez le mélange dans le plat préparé et parsemez de provolone. Saupoudrer d'origan séché.
  10. Cuire au four non recouvert pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus commence à brunir et que la majeure partie de la sauce soit absorbée. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes.

Pour servir, répartir dans 4 assiettes ou bols à pâtes et garnir de persil haché.

Ce classique avec une viande tendre et tendre et de délicieux craquements croustillants est le plat idéal pour commencer. Servie simplement avec du purée, des pommes de terre rôties ou des frites et des légumes frais, c’est une recette que vous ne manquerez pas de revenir à chaque fois.

Ingrédients

1 kg de poitrine de porc
2 oignons rouges
2 carottes
2 branches de céleri
1 bulbe d'ail entier (laissez la peau, mais coupez le bulbe en gousses)
branche de thym frais (ou 1 c. à thé de thym séché)
Bouillon de poulet 600ml
sel et poivre

Méthode

Préchauffez le four au réglage le plus élevé, ou à au moins 220 ° C / au gaz 7.

Entaillez la peau dans la graisse, mais pas aussi profondément que la viande. Vous voulez que la peau soit marquée sur environ 1 cm d'intervalle. Astuce: votre boucher le fera pour vous si vous le demandez. Sinon, utilisez un couteau petit mais très tranchant!

Maintenant, frottez le sel dans tous les morceaux, retournez la viande et assaisonnez le dessous et les côtés avec du sel et du poivre. Maintenant, placez le porc, peau vers le haut, dans un plat à rôtir et mettez-le au four chaud.

Rôtir pendant 30 minutes à cette température élevée pour former des cloques sur la peau et former des crépitements. Puis baisser le feu à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4 et cuire pendant une heure.

Sortez du four et badigeonnez la viande avec le gras du plateau. Maintenant, transférez le porc sur un autre plateau pendant que nous ajoutons les légumes. Hachez grossièrement les oignons, les carottes et le céleri et ajoutez-les au plateau avec l'ail et le thym. Donnez-leur un bon mélange pour enrober la graisse et le jus de fruits, puis placez le porc sur le dessus et remettez le plateau au four pendant une heure.

Sortez du four et badigeonnez avec la graisse au fond du plateau. Soulevez délicatement le porc et transférez-le sur une planche à découper. Ajoutez tous les légumes, l'ail et le thym au plateau et mélangez-les à la graisse. Placez le porc au-dessus de tout et placez le plateau dans le four. Rôtir pendant une heure.

La viande sera maintenant incroyablement douce et tendre, avec ce délicieux craquement croustillant sur le dessus. Soulevez le porc et couvrez-le de papier d'aluminium pour vous reposer pendant que vous faites la sauce.

Versez la couche de graisse du plateau, puis ajoutez le bouillon de poulet et placez à feu moyen. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant et en écrasant les légumes pour obtenir le moindre arôme. Passez ensuite à travers une passoire fine dans une saucière ou une cruche, prête à servir avec le porc tranché, les pommes de terre et les légumes verts. Délicieux!