Sole en croûte de parmesan avec beurre blanc au citron





La sole / limande est un poisson rafraîchissant au goût sucré et doux, qui lui permet d’être utilisé de différentes manières. Avec sa longue chair fine, la semelle est souvent rembourrée ou utilisée dans d’autres présentations de plaques extravagantes. Parce que ce poisson est très fin, c'est un excellent choix pour un plat rapide. La semelle en croûte de parmesan est le meilleur des deux mondes, elle est rapide et éloquente. Vous pouvez la rendre encore meilleure avec de la ciboulette fraîche, de l’estragon ou du basilic. Même si vous n'aimez pas le poisson, vous adorerez cette recette.

4 portions

  • 4 ea. Filet de sole (6-8 oz) – si les filets sont petits, utiliser 2 par portion
  • 1 ½ tasse de panko (chapelure japonaise)
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • 4 c. À soupe Persil – émincé
  • ½ c. À thé Ail granulé
  • ¼ c. Sel casher
  • ½ c. À thé Poivre
  • ½ tasse de farine tout usage
  • 3 ea. Des œufs
  • 1 tasse de lait
  • 4 c. À soupe Beurre
  • 4 c. À soupe Huile d'olive
  • 1 tasse de beurre blanc au citron

Dans un robot culinaire, mélanger le panko, le parmesan et le persil jusqu'à consistance fine. Transférer dans un plat peu profond. Dans une autre casserole, fouetter les œufs et le lait jusqu'à homogénéité. Dans un troisième plat, placez la farine.

Prenez les filets de sole et assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'ail granulé. Saupoudrer la sole dans la farine, puis lavez les œufs et enfin dans le mélange parmesan / panko. Tapotez le parmesan et le panko dans la sole jusqu'à ce que le mélange colle au poisson.

Dans une grande sauteuse, chauffer le beurre et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Placez délicatement la sole dans la casserole et secouez la casserole pour vous assurer que le poisson ne colle pas. Quand la sole est bien dorée, retournez-la et continuez la cuisson. Lorsque la sole est cuite (120 ° F à l'intérieur), transférer dans une assiette et recouvrir de beurre blanc au citron.

Beurre Blanc Au Citron

Donne 1 tasse

  • 1 tasse de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe. vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe. Échalotes
  • 4 c. À soupe Crème fouettée épaisse
  • ¼ lb de beurre – non salé, réfrigéré, coupé en cubes
  • 2 cuillères à soupe. Pulpe de citron – hachée (voir note)
  • 1 c. Zeste de citron – émincé
  • 1/8 c. Sel casher
  • 1/8 c. poivre blanc

Dans une casserole à feu moyen-vif, mélanger le vin, le vinaigre et les échalotes. Réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance de sirop. Ajouter la crème et continuer à cuire en réduisant de moitié. Réduisez le feu et ajoutez 2 à la fois des cubes de beurre en remuant jusqu'à ce que tout le beurre soit ajouté et que la sauce ait une consistance crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Remarque: Si le beurre n'est pas refroidi, il ne sera pas incorporé à la sauce. De plus, si le mélange de vin n'est pas suffisamment réduit, la sauce sera liquide.

Remarque: Pour faire la pulpe de citron, coupez la peau, y compris la partie blanche. Couper entre les sections en ne retirant que la pulpe. En même temps enlever toutes les graines. Placez la pulpe et le jus dans une tasse. C'est aussi une bonne idée de commencer par zester le citron.

Avantages des services Dish Network

Avantage # 1. Vous obtenez plus de chaînes numériques pour le même prix, vous bénéficiez de toutes les fonctionnalités gratuites telles que TiVo, jusqu'à 4 connexions télévisées, l'installation gratuite, etc.

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Avantage # 3. Ils fournissent un excellent support client instantané en ligne et par téléphone, bien au-delà du service offert par les grandes entreprises. Aucun problème de mise en attente, de retard ou d'appel automatisé.

Inconvénients des services Dish Network

#1. Parfois, votre antenne parabolique s'éteint pendant une tempête ou par grand vent. Le câble est plus fiable en période difficile et orageuse.

# 2. Pas de fiabilité d'urgence. Peut-être n'en aurez-vous jamais besoin, mais si votre plat sort, vous devrez attendre plus longtemps pour le service.

# 3. Vous devrez peut-être payer un supplément pour vos chaînes locales, et presque tout le monde regarde et demande leurs chaînes locales. Cela devrait être inclus dans tous les forfaits, la plupart viennent avec vos chaînes locales.

Recherchez vos choix.

Assurez-vous de faire preuve de diligence raisonnable afin de choisir judicieusement votre service de câblodistribution. Nous espérons que ce conseil vous aidera à faire le bon choix pour votre service de câblodistribution domestique.