Stevia





En raison de son goût sucré intense et de sa teneur en calories négligeable, la stevia est devenue un mot à la mode sur le marché des édulcorants. De nos jours, les consommateurs recherchent le meilleur des deux mondes, une combinaison d'indulgence et de bien-être. Cette tendance de consommation fait la stévia populaire chaque jour qui passe!

Un substitut de sucre est un additif alimentaire qui confère un goût sucré tel que le saccharose (sucre de table) sans fournir d’énergie alimentaire / calories significative par rapport au saccharose. Certains succédanés du sucre sont produits par la nature et d’autres sont synthétiques.

La stévia est l'édulcorant naturel le plus populaire, naturel, hypocalorique et à indice glycémique nul (200 à 350 fois plus sucré que le sucre), extrait des feuilles d'une plante appelée Stevia rebaudiana, qui fait partie de la famille des astéracées. La plante est originaire du Paraguay (Amérique du Sud) mais pousse également dans d'autres régions tropicales et subtropicales. Les feuilles de stevia sont utilisées depuis des siècles par les indigènes guarani d’Amérique du Sud comme édulcorant traditionnel.

La stévia est composée de deux composés responsables de la douceur: le stevioside et le rebaudioside A. L'usage moderne de la stevia implique principalement des édulcorants à base de stevia.

Les édulcorants synthétiques, tels que l'acésulfame-K, l'aspartame, le néotame, la saccharine et le sucralose, bien qu'ayant été approuvés par la Food and Drug Administration (FDA), ont toujours fait l'objet de controverses en raison de leurs effets pervers à long terme. En fait, certaines études scientifiques les ont même décrites comme de neurotoxines puissantes, qui altèrent le fonctionnement normal du système nerveux central!

Bien que divers édulcorants naturels soient disponibles sur le marché (tels que l'érythritol, le xylitol et le sirop de yacon), des études récentes menées sur des sujets humains atteints de stévia ont fait de cet ingrédient naturel un choix d'édulcorant de choix. Il existe des preuves concluantes sur le rôle de la stevia dans la réduction de l'hypertension et la baisse du taux de sucre dans le sang chez les diabétiques.

Stevia contient des glycosides de stéviol, le composé chimique responsable du goût sucré des feuilles. Bien que les extraits de feuille de stevia et de stevia bruts ne soient généralement pas reconnus comme étant sans danger ("GRAS") et ne soient pas approuvés par la FDA pour une utilisation dans les aliments, la FDA n'a pas contesté le statut GRAS de certains glycosides de stéviol de haute pureté destinés à être utilisés dans des aliments.

DEVELOPPEMENTS récents:

Août 2017: PepsiCo cherche à breveter le processus de production de stevia.

Perspective: Le principal objectif des principales études sur la stevia est de produire du glycoside de stéviol moins sucré et plus sucré, Reb M. Le procédé enzymatique utilisé ici est efficace et rentable, et ouvrira éventuellement la voie à de nouvelles améliorations du goût. glycosides de stéviol.

Juin 2017: PureCircle développe une plante de stevia 20 fois plus douce qu'une plante standard en utilisant des techniques de sélection végétale traditionnelles

Perspective: L'utilisation de telles interventions naturelles augmente considérablement le facteur de durabilité associé à la production de stevia. Cela accroît également la confiance des consommateurs, car le mot "bio" attire plus d'attention que jamais auparavant.

Comment le marché mondial réagit-il à cet édulcorant naturel?

Un rapport d'un cabinet d'études de marché estime que le marché mondial de la stévia devrait afficher un TCAC de plus de 8% entre 2017 et 2022.

Le lancement de la stevia a été perçu avec une gamme d’applications étroite, restreinte aux boissons sans calorie et remplaçant naturellement les édulcorants artificiels de haute intensité ("HIS"). Stevia a non seulement dépassé Aspartame – un important HIS, au cours de sa première année de lancement, mais a également rapidement pris de l'expansion sur l'ensemble du marché des édulcorants et dans toutes les catégories de produits alimentaires et de boissons.

La prise de conscience croissante de la santé observée dans le monde entier (en raison des taux de prévalence élevés de diabète et d'obésité) et le changement de paradigme du sucre (vers les ingrédients naturels) devraient être les principaux facteurs de la demande d'édulcorants à base de stevia.

Les autres facteurs qui ont contribué à la croissance de cet édulcorant naturel sont: les investissements importants en recherche et développement des grands géants, l’innovation croissante des produits à goût amélioré, la visibilité accrue des produits dans les formats de vente au détail modernes et le soutien important apporté au marketing.

Alors que les édulcorants à base de stevia sont de plus en plus intégrés dans les produits de nutrition sportive et les boissons santé, les marchés en croissance des produits de nutrition sportive et des boissons santé devraient constituer des opportunités pour le marché de la stévia.

Les principaux obstacles pour le marché sont les suivants: Un marché très fragmenté avec des complexités de la chaîne d’approvisionnement, diverses contraintes réglementaires et la disponibilité d’autres édulcorants hypocaloriques.

Voie à suivre:

Bien que la demande de stevia ait triplé depuis 2011, la croissance a ralenti en raison de l'arrière-goût amer. Une modification de la saveur (en ajustant la composition chimique de manière à éliminer l'arrière-goût amer) peut relancer la croissance. L'unification réglementaire au niveau mondial peut être réalisée par des organismes reconnus, tels que le Codex, en rationalisant efficacement les différentes pratiques et procédures qui contrôlent l'utilisation d'extraits de stevia dans divers produits alimentaires.

Tant de gens parlent négativement du régime végétalien, et ce n'est pas une surprise. Ils ont été amenés à croire toute leur vie que manger de la viande et des produits laitiers vous aidera à devenir fort et en bonne santé. Par conséquent, si vous ne mangez pas ces aliments, votre santé en souffrira. Mais souvent, c'est la santé des mangeurs de viande et de produits laitiers qui souffre, et non l'inverse. Cela conduit à la question: Le régime végétalien est-il sain après tout?

Afin de répondre à cette question, j'ai énuméré ci-dessous 5 attributs communs (physiques ou émotionnels) d'un végétalien à long terme que j'ai personnellement remarqués. Ils ont tous ces 5 traits sains en commun.

1. Peau
Un végétalien à long terme aura une peau étonnante et sans défaut. Contrairement aux consommateurs de fromage et de produits laitiers, ils ne souffrent pas de poussées excessives de produits laitiers difficiles à digérer. Souvent, les végétaliens ne se maquillent pas ou très peu, car leur peau est si belle et ils n'ont pas de taches à cacher.

2 Cheveux
Les végétaliens ont des cheveux sains et luxueux. Les nutriments qu'ils reçoivent de leurs fruits, légumes, noix, légumineuses et grains entiers font clairement des merveilles pour leur corps. En nourrissant leur corps avec une abondance de nutriments essentiels, il n’est pas surprenant que leurs cheveux et leur beauté aient l’air étonnant. Comme le dit le dicton célèbre, "Vous êtes ce que vous mangez". Les végétaliens sont la preuve vivante de cette affirmation.

3 Physique
Une personne qui a maintenu le régime végétalien pendant une période prolongée sera à peu près toujours être mince et maigre. Cela est probablement dû en grande partie au fait qu’ils ne mangent pas de fromages, de crèmes, de beurres et de viandes riches en graisses et en calories. Avec leur système digestif à l'aise, leur corps s'est clairement efforcé de perdre tout excès de graisse (s'ils étaient en surpoids au début) et ne la remettra pas de si tôt. Quand vous voyez un végétalien grignoter une pomme ou une salade de haricots et légumes, vous savez Pourquoi ils sont si minces!

4 Bonheur
Il ne faut pas perdre de vue que les personnes qui suivent un régime végétalien ont un désir profond de vivre, une passion et le désir ardent de se lever du lit et de saluer la nouvelle journée avec un sourire. Leur bonheur abondant est lié à leur niveau d'énergie incroyable qui déconcerte le Joe moyen. Comment une personne peut-elle être si dynamique, heureuse et dynamisée? Vous vous demandez. Les avantages du régime végétalien ne cessent de s'améliorer!

5 Santé
Les personnes qui ont adopté le véganisme pendant une période prolongée ont une santé incroyable, et rarement besoin de consulter le médecin. Ils ne sont pas en surpoids, ils n'ont pas un taux de cholestérol élevé et ils ne souffrent pas d'hypertension. On dit qu'une alimentation riche en aliments d'origine végétale prévient de nombreux cancers, le diabète ainsi qu'un large éventail d'autres maladies chroniques. Une plus longue espérance de vie peut également être ajoutée à la liste. Le régime végétalien est clairement un en bonne santé.

Le régime végétalien est-il sain? Cela peut être facilement résolu après avoir observé la santé physique et émotionnelle évidente d'un végétalien. Si la personne moyenne souffre de problèmes de santé, de fatigue et de poids - un végétalien est prospère, regardant le exemple de la santé, et a un zeste pour la vie cela fait envie à beaucoup. Il semble que le véganisme soit la voie à suivre après tout.