Stevia





En raison de son goût sucré intense et de sa teneur en calories négligeable, la stevia est devenue un mot à la mode sur le marché des édulcorants. De nos jours, les consommateurs recherchent le meilleur des deux mondes, une combinaison d'indulgence et de bien-être. Cette tendance de consommation fait la stévia populaire chaque jour qui passe!

Un substitut de sucre est un additif alimentaire qui confère un goût sucré tel que le saccharose (sucre de table) sans fournir d’énergie alimentaire / calories significative par rapport au saccharose. Certains succédanés du sucre sont produits par la nature et d’autres sont synthétiques.

La stévia est l'édulcorant naturel le plus populaire, naturel, hypocalorique et à indice glycémique nul (200 à 350 fois plus sucré que le sucre), extrait des feuilles d'une plante appelée Stevia rebaudiana, qui fait partie de la famille des astéracées. La plante est originaire du Paraguay (Amérique du Sud) mais pousse également dans d'autres régions tropicales et subtropicales. Les feuilles de stevia sont utilisées depuis des siècles par les indigènes guarani d’Amérique du Sud comme édulcorant traditionnel.

La stévia est composée de deux composés responsables de la douceur: le stevioside et le rebaudioside A. L'usage moderne de la stevia implique principalement des édulcorants à base de stevia.

Les édulcorants synthétiques, tels que l'acésulfame-K, l'aspartame, le néotame, la saccharine et le sucralose, bien qu'ayant été approuvés par la Food and Drug Administration (FDA), ont toujours fait l'objet de controverses en raison de leurs effets pervers à long terme. En fait, certaines études scientifiques les ont même décrites comme de neurotoxines puissantes, qui altèrent le fonctionnement normal du système nerveux central!

Bien que divers édulcorants naturels soient disponibles sur le marché (tels que l'érythritol, le xylitol et le sirop de yacon), des études récentes menées sur des sujets humains atteints de stévia ont fait de cet ingrédient naturel un choix d'édulcorant de choix. Il existe des preuves concluantes sur le rôle de la stevia dans la réduction de l'hypertension et la baisse du taux de sucre dans le sang chez les diabétiques.

Stevia contient des glycosides de stéviol, le composé chimique responsable du goût sucré des feuilles. Bien que les extraits de feuille de stevia et de stevia bruts ne soient généralement pas reconnus comme étant sans danger ("GRAS") et ne soient pas approuvés par la FDA pour une utilisation dans les aliments, la FDA n'a pas contesté le statut GRAS de certains glycosides de stéviol de haute pureté destinés à être utilisés dans des aliments.

DEVELOPPEMENTS récents:

Août 2017: PepsiCo cherche à breveter le processus de production de stevia.

Perspective: Le principal objectif des principales études sur la stevia est de produire du glycoside de stéviol moins sucré et plus sucré, Reb M. Le procédé enzymatique utilisé ici est efficace et rentable, et ouvrira éventuellement la voie à de nouvelles améliorations du goût. glycosides de stéviol.

Juin 2017: PureCircle développe une plante de stevia 20 fois plus douce qu'une plante standard en utilisant des techniques de sélection végétale traditionnelles

Perspective: L'utilisation de telles interventions naturelles augmente considérablement le facteur de durabilité associé à la production de stevia. Cela accroît également la confiance des consommateurs, car le mot "bio" attire plus d'attention que jamais auparavant.

Comment le marché mondial réagit-il à cet édulcorant naturel?

Un rapport d'un cabinet d'études de marché estime que le marché mondial de la stévia devrait afficher un TCAC de plus de 8% entre 2017 et 2022.

Le lancement de la stevia a été perçu avec une gamme d’applications étroite, restreinte aux boissons sans calorie et remplaçant naturellement les édulcorants artificiels de haute intensité ("HIS"). Stevia a non seulement dépassé Aspartame – un important HIS, au cours de sa première année de lancement, mais a également rapidement pris de l'expansion sur l'ensemble du marché des édulcorants et dans toutes les catégories de produits alimentaires et de boissons.

La prise de conscience croissante de la santé observée dans le monde entier (en raison des taux de prévalence élevés de diabète et d'obésité) et le changement de paradigme du sucre (vers les ingrédients naturels) devraient être les principaux facteurs de la demande d'édulcorants à base de stevia.

Les autres facteurs qui ont contribué à la croissance de cet édulcorant naturel sont: les investissements importants en recherche et développement des grands géants, l’innovation croissante des produits à goût amélioré, la visibilité accrue des produits dans les formats de vente au détail modernes et le soutien important apporté au marketing.

Alors que les édulcorants à base de stevia sont de plus en plus intégrés dans les produits de nutrition sportive et les boissons santé, les marchés en croissance des produits de nutrition sportive et des boissons santé devraient constituer des opportunités pour le marché de la stévia.

Les principaux obstacles pour le marché sont les suivants: Un marché très fragmenté avec des complexités de la chaîne d’approvisionnement, diverses contraintes réglementaires et la disponibilité d’autres édulcorants hypocaloriques.

Voie à suivre:

Bien que la demande de stevia ait triplé depuis 2011, la croissance a ralenti en raison de l'arrière-goût amer. Une modification de la saveur (en ajustant la composition chimique de manière à éliminer l'arrière-goût amer) peut relancer la croissance. L'unification réglementaire au niveau mondial peut être réalisée par des organismes reconnus, tels que le Codex, en rationalisant efficacement les différentes pratiques et procédures qui contrôlent l'utilisation d'extraits de stevia dans divers produits alimentaires.

S'habiller comme un gars ou une fille mexicains pour Halloween ou une autre fête peut être amusant.

C'est toujours une bonne idée de porter ces costumes colorés. Si vous avez eu l'intention d'essayer cela, mais que vous n'avez aucune idée de la façon de commencer, la bonne nouvelle pour vous, c'est que vous n'avez même pas à dépenser beaucoup d'argent pour le réussir. En fait, vous pouvez regarder votre garde-robe et trouver des vêtements qui peuvent être utilisés pour créer votre propre costume mexicain. L'achat de nouvelles pièces est une autre option que vous pouvez envisager, mais ne vous inquiétez pas - cela ne vous coûtera pas trop cher. En outre, la plupart de ce dont vous avez besoin sera probablement disponible dans votre magasin d’épargne d'occasion.

Une chose que vous devez comprendre sur les vêtements mexicains est qu’ils sont généralement très légers et confortables. Cela a toujours été le cas, peut-être principalement à cause du climat du pays.

Idées de costumes simples pour hommes et femmes

Pour les gars, ouvrez votre garde-robe et trouvez un pantalon clair et une chemise à boutons. Après cela, essayez de chercher une petite couverture que vous pourrez utiliser comme serape. En règle générale, cela devrait avoir des rayures et des franges lumineuses pour que cela fonctionne. Vous pouvez utiliser cela comme un drapé d'épaule. Une autre idée est de faire un petit trou pour la tête et de l’enfiler comme un poncho. Portez un chapeau de cowboy en paille ou un sombrero et vous serez presque prêt à faire la fête. Pour compléter votre look, portez des sandales ou des bottes de style occidental pour vos chaussures.

D'autre part, les filles peuvent utiliser une jupe circulaire. Cela devrait être soit de couleur vive ou avec des rayures. C’est également une bonne idée d’acheter une jupe blanche ornée d’une belle broderie. Un huipil peut être un bon accord, mais au cas où vous n'en auriez pas, vous pouvez utiliser n'importe quel chemisier pour autant qu'il ait des manches courtes et un décolleté arrondi. Un châle peut également être ajouté. De plus, n'oubliez pas de porter des pantoufles ou des sandales si vous voulez avoir l'air plus attrayant.

Créer votre propre poncho

Encore une fois, vous avez le choix de faire un poncho si vous ne voulez pas en acheter un. Ce vêtement peut être facilement fabriqué tant que vous avez les bons matériaux. Le tissu polaire est idéal pour cela, mais assurez-vous de prendre des mesures sur vos épaules avant de percer un trou. Bien sûr, un tissu avec des rayures colorées est le plus idéal.