Super Easy Pepper Steak





Super Easy Pepper Steak


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Au Honduras, une enchilada est une tortilla de maïs frite ouverte, traditionnellement garnie de sauce tomate; boeuf haché cuit avec des poivrons, des oignons et des pommes de terre; chou haché; tranches d'œufs durs; et du fromage râpé. La recette ici est une version plus légère et plus saine du traditionnel avec les mêmes résultats savoureux.

Vous pouvez rendre les enchiladas traditionnelles honduriennes plus saines en effectuant quelques substitutions: 1) faites cuire des tortillas à la farine au lieu de les faire frire; 2) utiliser des tomates fraîches dans la sauce au lieu de la sauce et des condiments transformés; 3) utiliser du poulet haché au lieu du boeuf haché.

C'est tout. De simples changements font une grande différence dans la teneur en graisse globale, mais il n'y a pas de compromis en matière de saveur riche et copieuse.

4 portions

Ingrédients

Pour la sauce tomate chili verte

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pinte de raisin ou de tomates cerises, en quartiers
  • 1 boîte de 4 oz de piments verts doux
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu

Pour les enchiladas

  • 2 c. À soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 tasse de chou vert râpé
  • 1/2 tasse de coriandre hachée
  • 2 c. À soupe d'huile d'olive, divisée, en plus pour le brossage
  • 1/2 oignon moyen, haché
  • 1/2 gros poivron rouge ou vert, haché
  • 1 grosse pomme de terre rousse, pelée et coupée en petits dés
  • Poulet haché de 3/4 lb
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 4 tortillas à la farine de 6 pouces
  • 1 tomate à grosse tige, émincée
  • 2 œufs durs, émincés
  • 1/4 tasse de parmesan râpé ou autre fromage à pâte dure

Préparation

Pour la sauce tomate chili verte

  1. Chauffer une casserole à feu moyen et ajouter l'huile d'olive.
  2. Ajouter les tomates et les piments et cuire jusqu'à ce que les tomates se ramollissent et libèrent leur jus, 3-4 minutes.
  3. Ajouter l'ail, la pâte de tomates et le cumin, saler et poivrer. Cuire jusqu'à épaississement légèrement, environ 3 minutes de plus. Retirer du feu.

Pour les enchiladas

  1. Préchauffez le four à 400 degrés.
  2. Mélanger le jus de citron vert et le sucre dans un petit bol. Mélanger le chou et la coriandre dans un bol moyen et verser le mélange de jus de citron vert. Mélanger et mettre de côté.
  3. Chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon, le poivron et la pomme de terre et saler et poivrer.
  4. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les pommes de terre soient ramollies, environ 5-6 minutes. (Couvrir avec un couvercle pour retenir l'humidité, si nécessaire.) Transférer dans un bol.
  5. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à la poêle. Ajouter le poulet haché, l'ail et le cumin, saler et poivrer. Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 5 minutes.
  6. Pendant que le poulet cuit, badigeonnez les tortillas avec de l’huile d’olive et déposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin. Cuire au four jusqu'à ce que doré et croustillant, 5-6 minutes.
  7. Remettre le mélange de pommes de terre dans la poêle et bien mélanger. Cuire 2 minutes.

Étendre la sauce tomate piment verte sur les tortillas pour former les enchiladas. Garnir du mélange de pommes de terre et de poulet, de tranches de tomates et d’œufs et de fromage râpé. Servez tout de suite.