Tacos: Des coquilles souples transformées en coquilles dures du passé





Les tostadas croustillantes sont apparues il y a longtemps, mais les Américains les ont transformées en coquilles à tacos dans les années 50. Ils n'ont plus de sens dans les contextes sociaux.

Il faut un peu fou pour savoir si les Américains aiment ou non les tacos à coque dure. Et il faut faire pas mal de recherches pour savoir pourquoi les tacos à carapace dure n’ont jamais existé. Mais ce que nous avons pu constater, c’est que les tacos à carapace molle semblent avoir gagné la bataille difficile contre la guerre tendre récemment.

Et peut-être pas un moment trop tôt pour les fournisseurs de restauration de tacos authentiques. En effet, le taco à carapace dure n'est pas seulement une invention (une adaptation, en fait) du nord de la frontière, et ce n'est tout simplement pas une bonne fête. Avoir à naviguer dans la coquille taco dure en forme de U tout en portant de beaux vêtements, sans parler de la décision de le manger sur le côté pour l'empêcher d'exploser, ce qui est le cas de toute façon, est trop difficile pour quiconque tente d'obtenir une bonne temps.

(Remarque: taco catering a fait de la restauration taco un moyen privilégié de divertissement, passant du taco mondain mardi soir à la table familiale au niveau requis pour les mariages, les événements corporatifs, les tournages de films et les événements familiaux plus importants tels que les graduations, les bat mitzvahs et anniversaires.)

Alors, comment devait-on fabriquer des tacos et pourquoi existe-t-il deux types distinctement différents? Une petite leçon d'histoire est en ordre.

Les tacos ont été un aliment de base mexicain pendant au moins 150 ans avant d'apparaître dans les rues des villes frontalières du Texas, de l'Arizona et du Nouveau-Mexique au début du XXe siècle. Les premières versions de la restauration mobile pour tacos avec des vendeurs vendant des tacos aux travailleurs et à d’autres dans des endroits tels que San Ysidro, Tecate, Nogales, San Luis, Laredo et Brownsville.

Mais Taco Bell est arrivé sur les lieux au début des années 50 et l’entrepreneur Glen Bell a improvisé sur le tostada, une version plus croustillante de la coquille de taco servie à plat avec des ingrédients pour tacos. On attribue maintenant à Bell le «taco croquant de la restauration rapide», qui a évidemment attiré un grand nombre de clients alors que sa chaîne s'étendait d’un océan à l’autre. C’est à ce moment-là que les traditionalistes qui préféraient les tacos moelleux et cette cuisine rapide à base de nuevo se démarquaient et offraient aux convives une expérience croustillante et souvent désordonnée de la carapace dure.

Les coquilles si dures ont fait appel, au moins pour un temps. Et il y en a pour qui c'est l'expérience du taco. Pourquoi?

La réponse pourrait être trouvée dans la science. Des recherches ont montré que le goût humain pour les choses croustillantes – pensez autant aux chips que aux tacos à la coquille dure – est enraciné dans notre histoire évolutive. Les aliments croquants dans la nature, en particulier les légumes, étaient les plus mûrs et donc les plus savoureux et peut-être moins susceptibles d'être rances ou infestés de punaises. Lorsque les humains ont commencé à utiliser le feu pour cuire des aliments, non seulement leur contenu en nutriments était-il disponible, mais leurs bords et leurs arêtes croustillantes et savoureuses étaient également associés à la santé.

Aujourd'hui, le taco à coque molle – très souvent situé à côté d'un bar à margarita – a retrouvé sa place comme forme préférée du plat. Cela tient peut-être à la manière dont les ingrédients frais, y compris les légumes et parfois le poisson ou le poulet grillé, offrent un croquant qui satisfait naturellement les convives.

Il est tout à fait possible d'avoir un corps semblable à celui de mannequins maigres en faisant ce que les personnes à la diète à la mode appellent un régime maigre. C'est un régime difficile, cependant.

Il est recommandé d’entrer progressivement dans la discipline de régime maigre. Un régime alimentaire maigre consiste uniquement en fruits et légumes frais. Absolument pas de viande ou de graisse animale ou de produits dérivés. Même du lait de vache frais. En fait, le régime maigre visait à l'origine à protester contre la cruauté envers les animaux, mais il a ensuite été transformé en une croisade pour une véritable santé et un corps maigre.

Il n'y a pas de limite à la quantité que nous pouvons manger avec le régime maigre. Allez-y, régalez-vous de melons succulents, de kiwis, d'ananas, de fraises, de raisins, de pamplemousses et d'oranges, ou de légumes croquants comme les céleris, la laitue, les carottes, les brocolis et autres. Avec le régime alimentaire maigre, nous cuisons des aliments avec de l’eau bouillante ou de l’huile de canola, d’olive ou autre, avec des épices végétales.

Cette discipline diététique n'achète rien de ce que la diète de la malbouffe essaie de promouvoir de nos jours. Ils approuvent et encouragent les colas diététiques, les gommes sans sucre (édulcorées chimiquement), les chips emballées et tolèrent une petite quantité de malbouffe. Les adeptes de régimes maigres ne consomment que des fruits et légumes frais, entièrement naturels et sans produits chimiques.

Un régime allégé réduit considérablement notre poids et notre taille en raison de la présence de bruleurs de fibres et de graisses comme les agrumes dans nos repas. Pour les débutants, les crises de faim peuvent être rapidement apaisées avec une dose d'aliments riches en calories, comme des céréales, des flocons d'avoine, des bananes et d'autres fruits.

Un régime maigre est le mieux associé à des exercices légers tels que des étirements lents, des exercices d'aérobic tels que la marche rapide et la danse, et d'autres exercices similaires à ceux que l'on trouve dans les séances de yoga. Le Tai Chi peut également être inclus. Fondamentalement, les exercices de respiration profonde vont si bien avec un régime maigre. Les choses lourdes comme la musculation sont cependant incompatibles avec elle.

Pour le remplacement de la viande, le régime alimentaire maigre repose sur des produits à base de soja tels que le tofu, le caillé de soja et la viande végétale, bien qu’ils soient fabriqués avec une certaine quantité de transformation alimentaire. Par conséquent, achetez ceux qui sont moins exposés à la transformation des aliments. Il existe de délicieuses recettes pour un régime maigre. Les plats de légumes asiatiques cuits au lait de coco valent le coup d'être essayés, comme les courges sautées au lait de coco.

Un régime alimentaire maigre est également riche en jus de fruits fraîchement pressés, ainsi qu'en eau pure. Outre l'action des fibres et des agrumes dans les fruits pour nettoyer les parois de l'estomac et brûler les graisses, les jus de fruits frais (sans sucre blanc) régulent également notre appétit, contrairement à ce que font les boissons à base de cola et de soda.

Sans aucun doute, un régime alimentaire maigre maintient notre soif de nourriture modérée.