Tirez le maximum de votre récolte estivale de courgettes avec ces courgettes "pâtes" à faible teneur en glucides





Courgettes à faible teneur en glucides "Pâtes" 4 façons

J'achète souvent des steaks en boule parce qu'ils sont moins chers que les autres steaks. Cette coupe vient du haut du tour ou de la surlonge. Il n'est pas aussi tendre que les autres steaks, comme le t-bone, et nécessite une préparation minutieuse. Les steaks à bille acceptent bien les frictions et les marinades. Ils peuvent être grillés au charbon, grillés à la poêle ou braisés.

Cette coupe a une bonne saveur. Certains steaks sont d'un pouce et demi ou plus épais. Avant de faire cuire des steaks épais dans une poêle en fonte, je les ai coupés en deux horizontalement pour en assurer la cuisson. La tendresse de cette coupe varie de à peine masticable à masticable à assez tendre. Cependant, il n'est pas aussi tendre que le filet ou le t-bone.

Il y a une boucherie à l'ancienne dans ma ville et j'adore y aller car la viande est fabuleuse et le personnel amical. Récemment, j'ai acheté des steaks à bille et ils étaient énormes, sept pouces de long et deux pouces d'épaisseur. Comment devrais-je les faire cuire? J'ai décidé d'utiliser la viande comme ragoût et la recette que j'ai créée provenait des ingrédients disponibles.

J'ai eu une boîte de champignons frais dans le réfrigérateur et a décidé de les ajouter au ragoût. J'avais aussi un gros paquet de tomates roms, le résultat de mes achats dans un magasin à prix réduits, trop de tomates pour un couple. Bien que nous ayons mangé des tomates régulièrement, je craignais que le reste ne se gâte et j'ai décidé de les ajouter au ragoût.

Vous pouvez préparer cette recette au four hollandais ou à la mijoteuse. J'ai opté pour la méthode de la mijoteuse et le ragoût était délicieux. Nous l'avions pour deux repas et j'ai gelé le reste. Servez le ragoût avec des craquelins ou du pain croûté et une salade verte. Cette recette donne environ huit portions.

INGRÉDIENTS

2-2 1/2 livres de steak à bille

2 cuillères à café de sel de sodium réduit

1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

1 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon

1 cuillère à café de poudre d'ail

1/3 tasse de farine tout usage

Huile d'olive (au besoin)

3 tasses de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium

4 cuillères à soupe de pâte de tomate

1 1/2 cuillerée à thé de sauce soja à teneur réduite en sodium

2 cuillères à café de sauce Worcestershire

1/2 tasse de xérès très sec

Champignons de boîte de 8 onces, nettoyés et coupés en quartiers

2 tasses de haricots verts coupés à la française et congelés

2 grosses tomates Roma, hachées

4 cuillères à soupe d'amidon de maïs (ou plus)

Eau froide

MÉTHODE

1. Insérez la doublure dans la mijoteuse.

2. Couper les steaks en cubes de 1 1/2-inch.

3. Hacher les tomates et mettre de côté.

4. Combinez le sel, le poivre, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et la farine dans un sac en plastique à fermeture à glissière. Ajoutez la viande, fermez avec une fermeture à glissière et agitez jusqu'à ce que les cubes soient bien enrobés du mélange de farine.

5. Versez environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle. Faire brunir la viande en petites quantités à feu moyen, en transférant chaque lot dans la mijoteuse.

6. Ajouter le bouillon de boeuf, la pâte de tomate, la sauce soja, la sauce Worcestershire et le sherry à la poêle. Chauffer à la vapeur et verser sur le steak.

7. Incorporer les haricots verts et les tomates hachées au mélange de viande à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

8. Couvrir et mettre la cuisinière en hauteur. Cuire pendant 1 heure.

9. Tourner le bouton de la cuisinière sur bas et cuire encore 3 heures.

10. Mettez l'amidon de maïs dans un petit bol. Ajouter de l'eau en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit une pâte fine. Verser dans le ragoût et cuire encore quelques minutes, en remuant avec une spatule en caoutchouc, jusqu'à ce que le ragoût ait épaissi. Ajouter plus de pâte de fécule de maïs si nécessaire. Prendre plaisir!