Tortellini Alfredo au jambon





Tortellini Alfredo with Ham


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Besoin de connaître l'indice glycémique ou IG pour la farine de riz brun? Avant de commencer, il est important que vous appreniez un certain nombre de choses sur la farine de riz brun elle-même, car connaître la valeur IG de tout aliment et agir en conséquence ne vous garantira pas que vous vous rendrez un service en le consommant - ou l'éviter, d'ailleurs. Et choisir ce type d’association peut avoir des avantages considérables pour vous.

Comme son nom l'indique, la farine de riz brun est produite à partir de riz brun. Il s’agit d’un riz qui n’a été que partiellement moulu ou qui n’a jamais été moulu, à l’opposé du riz blanc, et qui peut donc être considéré comme un grain naturel ou à grains entiers. Pour faire ce riz, il vous suffit de retirer l'enveloppe du grain de riz, ou sa couche la plus externe; les parties appelées germe et couche de son sont conservées. Pour obtenir du riz blanc, vous devez également supprimer les couches de germe et de son. Le riz blanc peut durer plus longtemps que ce riz, ce dernier pouvant rancir beaucoup plus rapidement grâce aux couches qui ne sont pas enlevées et qui peut nécessiter un temps de traitement et de cuisson très long pour faciliter la consommation; par exemple, ce riz peut nécessiter un peu de trempage pour s’assurer qu’il est bien ramolli avant la cuisson. De plus, la saveur plus forte de ce riz peut ne pas plaire à tout le monde. Cependant, en raison du fait que la couche de son et le germe sont riches en vitamines et en minéraux (vitamines B1 et B3, en magnésium et en fer) et contiennent beaucoup de certains acides gras et fibres alimentaires (8 grammes par tasse), le riz est beaucoup plus nutritif que le riz blanc. Enfin, comme elle est plus fine et moins dense que la farine de blé entier, l’utilisation de cette farine de riz peut donner plus d’aliments riches en fibres que si vous utilisiez de la farine de blé entier.

Il va donc de soi que cette farine de riz est extrêmement nutritive, car le riz dont elle provient est lui-même très nutritif. Mais en plus de sa valeur nutritive, cette farine de riz ne contient naturellement pas de gluten, ce qui la rend tout à fait adaptée aux personnes intolérantes au gluten.

Sur l'index glycémique ou IG, le riz brun est classé comme aliment à IG moyen. Il est donc logique de penser que la farine de riz brun - préparée à partir de riz brun dans son ensemble - est également un produit à IG moyen. Cela signifie qu'une certaine quantité de farine de riz brun, une fois consommée, augmentera le sucre dans le sang en quantité moyenne. Mais si vous songez à ne pas utiliser de farine de riz brun pour cette raison, sachez qu’elle présente de réels avantages pour la santé grâce à son excellente teneur en éléments nutritifs.

Enfin, quelques conseils pour choisir la farine de riz brun. Tout d’abord, recherchez les marques les plus fines, ou celles qui sont très bien tamisées. Plus la farine est fine, meilleurs sont les aliments cuits. Deuxièmement, assurez-vous toujours de bien sceller et réfrigérer votre farine une fois que vous l’utilisez. En raison de sa teneur élevée en huile, en son et en vitamines, ce type de farine doit être rangé une fois inutilisé pour éviter toute détérioration trop rapide, ce qui est le cas si elle est laissée dans des endroits chauds.