Trois avertissements de drapeau rouge conduisant à un gain de poids après une chirurgie bariatrique





Avant de subir une chirurgie bariatrique pour perdre du poids, il est difficile d’imaginer que nous pourrions éventuellement devenir un des "ces gens" qui prennent du poids après l'avoir perdu avec l'aide de la chirurgie. Malheureusement, à un moment donné, la plupart des patients qui subissent une chirurgie gastrique constituent leur dernier espoir de perdre du poids, finissent par reprendre du poids. Cela peut arriver rapidement et sans fanfare. Voici trois drapeaux rouges à surveiller qui pourraient conduire à une reprise de poids:

  1. Snacking sur les glucides mous. Au cours des 10 dernières années, d'innombrables patients bariatriques m'ont dit: "Au début, il semblait inoffensif de manger quelques bretzels (craquelins, chips, biscuits, etc.), mais très vite, je les avais toute la journée et le poids a commencé à revenir." Il s'agit d'une erreur courante commise par les patients ayant subi une chirurgie de perte de poids qui conduit éventuellement à la reprise d'un poids précédemment perdu avec la chirurgie de perte de poids. Nous nous tournons vers les hydrates de carbone mous parce que, dans la plupart des cas, ils sont confortables dans la poche gastrique, ils ont bon goût et sont facilement disponibles. Malheureusement, les hydrates de carbone mous anéantissent la fonction de la poche gastrique. Lorsque nous mangeons un repas contenant des protéines maigres et des glucides végétaux, les aliments restent dans notre poche estomacale et nous ressentons un sentiment de satiété ou d'oppression qui nous incite à cesser de manger. Les glucides mous, d’autre part, passent rapidement dans la poche et la sensation de satiété n’est pas obtenue; nous pouvons donc en manger toute la journée. La première règle de la chirurgie de perte de poids est "Protéine d'abord" et la règle numéro trois est "Pas de collation". Le respect de ces règles nous aidera à éviter de manger des glucides transformés mous, une habitude pouvant conduire à un gain de poids chez les patients obèses.
  2. Boire du liquide avec les repas. En règle générale, il est demandé aux patients bariatriques de cesser de boire des liquides 30 minutes avant et 30 minutes après avoir mangé. En outre, ils doivent s'abstenir de boire des boissons pendant les repas. Les restrictions en matière de liquides ont pour but de maintenir l’accent mis au moment des repas sur un régime alimentaire riche en protéines, comprenant des protéines maigres d’animaux, de produits laitiers et de protéines végétales. La nourriture riche en protéines remplit la poche gastrique et favorise la satiété en l'absence de liquide. Lorsque nous consommons des boissons avec notre repas protéiné maigre, les aliments sont lavés dans la poche gastrique avant d'être complètement digérés. Les nutriments sont perdus à mesure que les aliments sont emportés et que la faim revient plus rapidement. À mesure que nous avançons après une opération de perte de poids, nous avons tendance à assouplir les restrictions relatives aux liquides, car il n’est pas confortable de manger de la nourriture sans liquide et la conversation est difficile avec une bouche sèche. Une petite gorgée occasionnelle d'eau au moment des repas peut être acceptable et peu susceptible de provoquer un gain de poids. Cependant, le retour à la consommation complète au moment des repas conduit presque toujours à un plateau de perte de poids ou éventuellement à un gain de poids.
  3. Éviter la balance. Au cours des premières semaines et des premiers mois qui suivent une chirurgie de perte de poids, les patients se trouvent souvent pesés, car il est intéressant de mesurer notre perte de poids sur le pèse-personne. En fait, pour certains patients en phase de perte de poids, la relation avec la balance devient une quasi-obsession. Malheureusement, comme les personnes au régime qui suivent une vie longue, les patients bariatriques savent intuitivement quand le pendule est passé de la perte de poids à la prise de poids. Éviter le pèse-personne est un signal d'alarme fort indiquant que le gain de poids est imminent. C'est compréhensible, nous avons travaillé dur pour perdre du poids et éviter la balance nous permet de nier ou d'ignorer ce que nous savons déjà: nous prenons du poids. Les patients qui établissent un rituel hebdomadaire de pesée le même jour de chaque semaine au même moment et au même endroit ont tendance à être plus responsables du gain de poids et plus à même de corriger les comportements menant à un gain de poids précoce. Les patients qui s'aperçoivent qu'ils évitent eux-mêmes d'utiliser la balance sont invités à procéder à une auto-évaluation afin d'identifier la cause de la prise de poids et de corriger rapidement leurs comportements.

Avant la chirurgie de perte de poids, on nous dit que les pontages gastriques, les anneaux gastriques ajustables (bandes ventrales) ou les manchons gastriques ne sont qu'un outil pour perdre du poids. Nous sommes invités à adopter un mode de vie qui inclut des modifications de l’alimentation et de l’activité physique. Ce nouveau mode de vie doit être suivi pour le reste de notre vie afin de maintenir la perte de poids et d’améliorer la santé. Même si la chirurgie est un outil, nous sommes également sujets aux aléas de la vie. Les drapeaux rouges sont également des outils – des outils de mise en garde – qui, une fois observés, nous permettent d’apporter une correction et d’aller de l’avant dans une direction favorable.

Est-ce moi, ou trouvez-vous que chaque fois que vous voulez des condiments supplémentaires tels que de la moutarde chaude dans un joint chinois ou un Toum supplémentaire dans un restaurant libanais, les serveurs pensent qu'ils distribuent de l'or? Je dois avouer que je vais consommer des quantités massives de ce produit avec mon repas, mais je ne peux pas être seul. En fait, je sais que je ne suis pas seul! Quand j'apporte une baignoire de Toum à la maison, ma fille et mes trois fils se battent jusqu'au bout pour savoir qui a la dernière cuillère à thé. La seule option viable pour satisfaire l'appétit insatiable de ma famille pour ce festin à l'ail serait de trouver un moyen de fabriquer le notre. Je me suis donc mis à la tâche, ce qui ne fut pas moins une tâche ardue. Comment faites-vous pour demander au propriétaire du restaurant que nous avons l'habitude de tousser sa recette secrète tout en l'assurant qu'il ne perdra pas notre entreprise? Vous pas.

Je me tourne donc vers Internet à la recherche d'une recette qui correspond à la palette de la famille. Après avoir lu des recettes, des astuces et des idées et d'innombrables vidéos YouTube, j'ai conclu qu'il s'agissait d'un processus simple et que je l'essaierais avec brio. Au cours de ce processus, l'un des amis de mon fils qui travaillait auparavant pour le joint local libanais et que nous avons parrainé a eu vent de mes efforts et a décidé de donner un pourboire. Apparemment, ce bel établissement à la sauce à l’ail que j’ai aimé adorait utiliser de la purée de pomme de terre blanche pour épaissir le Toum, une stratégie que j’ai lue dans une ou deux recettes que j’avais trouvées en ligne. J'ai donc envoyé la femme chercher les ingrédients nécessaires: une poire d'ail, du sel, du jus de citron, de l'huile végétale de canola et, bien sûr, une belle grosse pomme de terre blanche. Armé de ces ingrédients et d'un mixeur, je ne pouvais pas m'empêcher de développer un besoin impérieux majeur pour ce qui allait certainement plaire à la famille. J'ai pressé l'ail dans le mélangeur, ajouté une cuillerée à thé de sel, une tasse ou deux d'huile et démarré le mélangeur, en ajoutant lentement le jus de citron conformément aux instructions. Ensuite, j'ai pris la pomme de terre pelée et bouillie et je l'ai jetée dans le mélange. Mec, ça avait l'air bien, et nous ne pouvions pas attendre. Ce qui est arrivé ensuite ne peut être décrit que comme "MISSION SCRUBBED"!

Je me suis résigné à devoir acheter plusieurs bouteilles du restaurant local, jusqu'à une marche fatidique jusqu'au marché fermier avec ma sœur, où nous avons décidé de déjeuner au restaurant de style libanais situé sur le marché. Mon Dieu, le Toum de ce type était hors de portée. J'en mange un pot entier avec juste du riz. En sortant, j'ai remarqué que le propriétaire regardait ma sœur, alors nous sommes allés là-bas pour bavarder, car je suis toujours en train de l'épouser. Comme il flirtait avec elle, je pensais que je devrais me renseigner sur son génial Toum. J'ai entamé la conversation en lui disant que l'articulation à l'est que j'aimais beaucoup utilisait de la pomme de terre pour épaissir leur trempette à l'ail. Il répondit rapidement, d'une manière étrange, suggérant qu'il n'utilisait pas de glucides dans le sien, que les seuls ingrédients étaient de l'huile, du jus de citron, du sel et du blanc d'œuf. À ce stade, je me suis dit que je partirais assez bien sans levée.

Plus tard dans la soirée, n'étant pas du genre à abandonner facilement, j'ai décidé de tenter le coup. J'ai pressé environ cinq gousses d'ail dans un bol, environ une cuillerée à thé de sel, une tasse d'huile de canola et environ 5 cuillères à soupe de jus de citron que j'ai commencé à mélanger avec un mélangeur à main. L'arôme était bon et le mélange a viré au blanc laiteux avec une texture crémeuse encore liquide. À ce stade, j'ai décidé d'ajouter des blancs d'œufs. Toujours préoccupé par divers problèmes de santé, j'ai acheté les blancs d'œufs dans une boîte pasteurisée, dans l'espoir de réduire davantage le risque de contamination par la salmonelle, car ils ne seront pas cuits. Quoi qu'il en soit, j'ai lentement ajouté ce qui représenterait environ une demi-tasse de blancs d'œufs et rien ne semblait changer. Ma femme, essayant toujours de m'aider, m'a dit de continuer à le mélanger car cela pourrait prendre plusieurs minutes pour que les blancs d'œufs épaississent. Puis, environ 4 minutes après le début du mélange, comme par magie, BOOM, le mélange s’épaissit jusqu’au point où il jaillit du côté du mélangeur à main et collé aux parois du bol, Eureka!

Maintenant pour le moment de vérité. J'ai pris une spatule et l'ai trempée dans le moelleux crémeux fouetté comme un mélange pour le goûter, ouais, bingo! J'ai eu l'impression de toucher le jackpot. J'avais maintenant une quantité infinie de Toum pour littéralement centimes par bol de 8 onces. Depuis, ma famille et mes amis ont été un grand succès. Je reçois toutes sortes de compliments et de goûteurs qui me disent même que c'est meilleur que ce que sert le centre-ville.

En résumé, j’ai appris que ce n’était pas tant le rapport des ingrédients qui importait que la méthode utilisée pour le mélanger afin d’obtenir la consistance voulue. C'est une technique que vous devrez expérimenter, et je suggère fortement d'utiliser uniquement un mélangeur à main (celui qui ressemble à la forme d'une baguette). Je n'ai pas encore eu le même succès avec un mélangeur traditionnel ou un robot culinaire. En ce qui concerne le rapport huile, ail, sel et jus de citron, il est simplement adapté au goût et ouvert selon vos préférences.