Un menu de dîner de Thanksgiving contemporain qui conserve les éléments d'antan





J'aime Thanksgiving. C'est un moment merveilleux de l'année pour prendre du recul et réfléchir aux choses que nous devrions être reconnaissants d'avoir dans notre vie. C'est aussi un bon moment pour de bons souvenirs et de la bonne nourriture. Les recettes traditionnelles de Thanksgiving sont généralement assez identifiables et sont toujours chouettes. Toutefois, si vous vous sentez créatif lors de vos vacances en famille et que vous souhaitez réfléchir à de nouvelles idées sur des plats traditionnels, voici le menu du dîner de Thanksgiving qui comprend le gâteau proverbial ou la tarte à la citrouille.

Plan du menu du dîner de Thanksgiving:

Potage De Potiron

Côtelettes de porc glacées aux canneberges

Bouffée de courge à la mandarine

Oignons caramélisés sur semoule de maïs

Noix de pécan avec cacao chaud et sans sucre ou cidre chaud

Recettes de menu de dîner de thanksgiving:

Potage De Potiron

1-29 oz. peut remplir de tarte à la citrouille

2-32 oz. bouillon de poulet

1 cuillère à soupe d'amidon de maïs

1 branche de céleri hachée finement

1 petit oignon, haché finement

1 feuille de laurier

½ cuillère à café de poivre de Cayenne

Sel et poivre blanc au goût

125 grammes. crème épaisse

Incorporer la fécule de maïs dans ½ tasse de bouillon de poulet à la température ambiante. Fouetter jusqu'à dissolution.

Verser le reste de bouillon de poulet dans la mijoteuse et mélanger avec la garniture pour tarte à la citrouille.

Ajouter le mélange bouillon / fécule de maïs et le reste des ingrédients, sauf la crème, et cuire à feu doux pendant 4 heures.

Au moment de servir, ajoutez de la crème épaisse.

Côtelettes de porc glacées aux canneberges

6 côtelettes de porc désossées et coupées en fines lanières (les côtelettes de dinde conviennent également)

1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive

1-16 oz. canneberges entières

Tasse de vinaigrette française

4 cuillère à café de mélange à soupe à l'oignon

Faire sauter les côtelettes de porc des deux côtés dans l'huile dans une grande poêle pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit clair.

Mélanger la sauce aux canneberges, la vinaigrette et le mélange à soupe dans un bol allant au micro-ondes. Couvrir et cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Servir le mélange de canneberges sur les côtelettes de porc.

Bouffée de courge à la mandarine

2-10oz pkgs. Courges d'hiver cuites congelées, décongelées

½ tasse de cassonade, emballé

1/3 tasse de beurre fondu

1 cuillère à café de sel

½ cuillère à café de cannelle moulue

½ cuillère à café de noix de muscade

1 oeuf battu

½ tasse de crème légère

½ tasse de mandarines

1 ½ tasse de mini guimauves

¼ tasse de pacanes hachées finement

1/3 tasse de miel

Mélangez les 9 premiers ingrédients et versez dans un plat à gratin de 3 litres.

Cuire au four pendant 25 minutes à 375 degrés.

Retirer du four, saupoudrer de guimauves.

Remettre au four pendant 10 minutes supplémentaires.

Donne 6 à 8 portions.

Oignons caramélisés sur semoule de maïs

1 ½ tasse de semoule de maïs

Sel marin au grain fin

4 tasses d'oignons jaunes (environ 3 oignons moyens), hachées finement

¼ tasse d'huile d'olive

½ tasse de parmesan

3 tasses d'eau ou de bouillon de légumes (divisées)

Préchauffez à 375 degrés.

Beurrer et fariner un plat allant au four de 9 x 12 pouces.

Dans un bol moyen, mélanger la semoule de maïs avec 1 ½ tasse d'eau et ½ cuillère à thé de sel. Remuer et mettre de côté.

Pour caraméliser les oignons, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle avec une pincée de sel. Cuire à feu vif, en remuant de temps en temps mais plus souvent à mesure que les oignons deviennent de plus en plus bruns. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons deviennent brun foncé. Retirer de la poêle et mettre de côté.

Amenez à ébullition 1/1/2 tasse d'eau ou de bouillon dans une autre casserole de taille moyenne, ajoutez le mélange d'eau et de semoule de maïs et ramenez à ébullition en remuant jusqu'à ce qu'il soit plus épais que le glaçage, environ cinq minutes.

Retirer du feu et incorporer le fromage et les 2/3 des oignons.

Verser le mélange dans le moule préparé, en l'étendant uniformément, et arroser d'environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Cuire environ 50 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit doré et que la semoule de maïs commence à se détacher des parois du moule.

Servir garni du reste d'oignons et de fromage râpé, si désiré.

Noix de pécan

2 blancs d'œufs

1 cuillère à café de vanille

Tasse de cassonade

2 tasses de moitiés de pacanes

Préchauffer le four à 250 degrés.

Graisser légèrement une plaque à biscuits.

Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs en neige.

Ajouter graduellement le sucre en continuant de battre jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes.

Incorporer la vanille et les pacanes.

Déposer des cuillerées arrondies sur la plaque à biscuits préparée.

Cuire une heure au four préchauffé.

Éteignez le feu.

Éteindre le four tout en gardant la porte du four fermée, laissez les biscuits au four encore au moins une heure ou toute la nuit.

Donne 2 douzaines de biscuits.

Plan du menu du dîner de Thanksgiving

Faites cuire les nuages ​​de noix de pécan la nuit précédant Thanksgiving, puis retirez-les le matin.

Commencez la soupe à la citrouille dans la mijoteuse 5 à 6 heures avant le dîner, en la laissant chaude dans la mijoteuse jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Configurez les réglages de la table et le décor le plus tôt possible pour que cette étape soit terminée avant de commencer vos dernières étapes de cuisson. (Voir ci-dessous quelques idées de décoration contemporaines pour Thanksgiving.)

Mélanger la portion de glaçage de côtelettes de porc glacées aux canneberges et réserver au micro-ondes lorsque le dîner est presque prêt à servir.

Assemblez puis faites cuire la croûte de semoule de maïs d'oignons caramélisés sur la semoule de maïs, puis la recette de feuilletée à la courge avec la recette de mandarines, faites cuire au four dans le même four. (La bouffée de squash sera retirée pendant quelques minutes pour ajouter des guimauves avant la cuisson finale de 10 minutes.)

Cuire les côtelettes de porc et compléter la recette.

Retirer les casseroles du four et déposer tous les aliments sur la table.

Idées de menu pour le dîner de Thanksgiving contemporain

Pour un look Thanksgiving plus contemporain, ajoutez de petites pierres noires polies au fond du cylindre, des bocaux en verre et placez une bougie orange sur le dessus des pierres, en vous assurant que les pierres sont au même niveau et que la bougie est solide. Ajoutez un peu d'eau au fond de chaque vase pour garder les vases au frais et magnifier les rochers. Placez des bougies de différentes hauteurs et tailles à différents endroits de la pièce.

Garnissez un chargeur en or avec une assiette blanche et une serviette en toile rouge bordeaux, puis recouvrez-le d'une très petite grappe de fruits rouges faux sur la serviette en toile rouge bordeaux, ou utilisez des articles de table beiges, bruns et blanc cassés pour incorporer du maïs balles ou chocs de blé et épis de maïs séchés.

Les chemins de table constituent un moyen simple et rapide d’ajouter de la couleur et du style à n’importe quelle salle à manger. En outre, il est facile de les trouver n'importe où pour les assortir à n’importe quel thème ou combinaison de couleurs.

Le menu du dîner de Thanksgiving parfait pour votre famille

En regardant de plus près le menu du dîner de Thanksgiving que j'ai fourni ci-dessus, vous pouvez voir que j'ai considéré les aliments traditionnels du menu de Thanksgiving et généré de nouvelles façons d'utiliser les ingrédients de manière opportune de manières différentes et parfois surprenantes. Le maïs est venu à la table sous forme de semoule de maïs garnie d'oignons caramélisés. La soupe à la citrouille a pris la place de la tarte à la citrouille. J'avais prévu que les côtelettes de porc soient complètement avant-gardistes, mais utiliser des côtelettes de dinde ferait bien d'être différent, tout en restant traditionnel. Les patates douces se sont déplacées sur le côté pour la courge, mais la couleur, la substance et le goût de la casserole de courge étaient certainement comparables aux patates douces et semblaient être un bon substitut. J'ai aussi oublié les petits pains, les nouilles et les vinaigrettes, en surveillant notre consommation de glucides, et j'utiliserais également un substitut de sucre brun Splenda ou Splenda lorsque des sucres sont demandés, simplement parce que c'est ce que nous faisons habituellement à la maison. Cependant, le point est que vous pouvez prendre des produits alimentaires traditionnels de Thanksgiving et, avec un peu de créativité et ensuite une petite modification, si nécessaire, pour correspondre au style de santé de votre famille, vous pouvez générer le menu du dîner de Thanksgiving parfait, à la fois nouveau et varié. à la fois excitant, traditionnel et mémorable pour les vacances en famille de Thanksgiving que vous passez avec ceux que vous aimez et appréciez ce monde.

Bien que ce ne soit pas mon restaurant préféré, j'ai passé beaucoup de temps à chercher des informations nutritionnelles sur Waffle House, car c'est l'un des favoris de mon mari. Des sources affirment que le restaurant n'a pas mis leurs informations nutritionnelles à disposition.

Donc, parfois, la meilleure chose à faire est d’estimer. L'assiette préférée de mon mari est un steak en os, 2 œufs sur un plat facile, deux tranches de pain grillé et une double commande de pommes de terre rissolées.

Heureusement, il a une sorte de métabolisme naturel phénoménal. Il ne prend jamais de poids, peu importe ce qu'il mange. Il travaille cinq jours par semaine. Donc, il est relativement en bonne santé, mais je n'arrête pas de lui reprocher ce que ces pommes de terre blanches, pain blanc et viande rouge pourraient faire pour sa santé à long terme.

Les dernières recherches indiquent que les œufs ne sont pas si mauvais. Les personnes qui en consomment régulièrement ont en réalité un cholestérol sérique inférieur à celui des personnes qui n'en mangent jamais. Bien sûr, je préfère les œufs durs. Ils sont riches en nutriments et faibles en gras. Mais alors je ne suis pas un marathonien.

La gagnante du marathon de Boston de 1978, Gayle Barron, semble apprécier suffisamment la nutrition de Waffle House pour en faire un arrêt trois fois par semaine. Elle est récemment devenue la porte-parole de la société. Son plat préféré est le poulet grillé, les pommes de terre rissolées et les œufs brouillés.

Ma plus grande préoccupation, ces jours-ci, est d'éviter les gras trans. Les chercheurs disent que les gras trans sont les pires pour la santé cardiaque et circulatoire. L'état de Californie dit qu'ils causent le cancer. D'après ce que j'ai pu déterminer, Waffle House n'utilise pas de gras trans. Mais, je n'ai pas fait le tour de leur cuisine.

Les beignets et les pâtisseries qu'ils conservent sur le comptoir contiennent généralement de grandes quantités de gras trans. Donc, si vous aimez manger au restaurant, commandez-les sur le gril et sautez les produits de boulangerie. C'est ma suggestion.

D'autres restaurants de restauration rapide que nous avons visités affichent des informations nutritionnelles sur les murs du restaurant. Je n'ai pas encore vu d'informations nutritionnelles de Waffle House dans tous les lieux, même les plus récents.

Lorsque nous visitons le restaurant, je vais généralement avec la salade de poulet grillé. Ce n'est pas mauvais, bien que la laitue et les tomates ne soient pas les plus fraîches.

Pour les personnes qui essaient de perdre du poids, le restaurant pourrait être votre meilleur choix pour le milieu de la nuit. Au moins, les aliments sont chauds et les recharges de café sont gratuites.

Afin d'obtenir exact Informations nutritionnelles de Waffle House pour votre assiette préférée, vous pouvez contacter la société. Sinon, une estimation approximative devra être faite.