Une riche histoire du gâteau aux carottes





Le gâteau aux carottes est une énigme en matière de confiserie: il semble que vous l’aimiez ou que vous le détestiez. Mais dans tous les cas, il ne fait aucun doute que ce riche dessert a toujours été attrayant à travers l’histoire. Les historiens de l'alimentation nous disent que le gâteau aux carottes était probablement un type de pudding à la carotte apprécié à l'époque médiévale. Plus tard, au Moyen Âge, les édulcorants étaient difficiles à trouver en Grande-Bretagne et assez chers, de sorte que les carottes étaient souvent utilisées à la place des édulcorants. Fait intéressant, bien qu’il s’agisse d’un pilier de longue date en Europe, les livres de cuisine américains n’ont pas commencé à dresser la liste des recettes de gâteaux aux carottes jusqu’au début des années 1900. Et c'était en fait dans les années 1960 avant que le gâteau aux carottes ne devienne un gâteau plus répandu aux États-Unis, devenant bientôt le dessert de choix lors des pique-niques des réunions de famille d'été et des célébrations de la fête des Mères.

La plupart des recettes de gâteaux aux carottes ont en commun un groupe d’ingrédients de base, à savoir farine, sucre, épices (cannelle, noix de muscade, clou de girofle, givre, sel), bicarbonate de soude / poudre, beurre ou huile, noix et bien sûr carottes. Les boulangers les plus aventureux se sont diversifiés pour adopter des recettes de gâteaux aux carottes plutôt exotiques, qui contiennent des ingrédients tels que:

o citrouille

o noix de coco

o purée de figues ou de pruneaux

o pépites de chocolat

o les oranges

o courgette

o gingembre cristallisé

o Betterave

o Purée de patates douces

o papaye

En ce qui concerne le glaçage au gâteau aux carottes, certaines personnes préfèrent encore leur gâteau aux carottes nature, même si vous verrez toujours beaucoup de recettes pour le glaçage traditionnel au fromage à la crème. Cependant, d'autres garnitures de gâteau aux carottes qui sont délicieuses peuvent être du glaçage au fondant (comme sur un gâteau de mariage), du yogourt grec, légèrement sucré, du glaçage au babeurre avec un zeste de citron, du glaçage Royal et du glaçage au chocolat.

Les gâteaux aux carottes sont devenus si populaires que de nombreuses boulangeries en Amérique se spécialisent dans la fabrication de cette création garnie de légumes. En raison de cette popularité, de nombreux experts en gâteaux aux carottes partagent leurs secrets et leurs secrets pour la fabrication des meilleurs types de gâteaux aux carottes. Un échantillon de ces secrets comprend:

o La quantité de carottes que vous mettez dans une recette de gâteau aux carottes aura une incidence sur la texture et le goût du gâteau.

o Utiliser des carottes en purée au lieu de râper des carottes crues donnera à votre gâteau aux carottes une consistance beaucoup plus moelleuse.

o Utilisez de l'huile au lieu du beurre – il sera BEAUCOUP plus humide que si vous utilisiez du beurre.

o Utilisez le zeste d'une orange dans la pâte pour obtenir une consistance plus zippée.

De nos jours, les friandises au gâteau aux carottes sont proposées dans des variétés telles que le gâteau au lait aux carottes, la crème glacée au gâteau aux carottes et même des friandises au gâteau aux carottes! Il est clair que les gâteaux aux carottes, qu’ils soient préparés avec des ingrédients faibles en gras ou gluants avec beaucoup d’ingrédients riches, sont le joyau de la famille des gâteaux qui permet de terminer tous les repas dans un style royal!

Si vous aimez le macaroni au fromage, essayez cette version rustique avec des rotinis, des champignons charnus et beaucoup de mozzarella fraîche pour la rendre riche, terreuse et satisfaisante. L'utilisation de moitié-moitié apporte le bon équilibre entre le lait diluant et la crème épaisse, tout en ajoutant crémeux au plat sans autant de graisse.

Deux tasses de moitié et demi peuvent sembler une quantité lourde pour la quantité de pâtes et de champignons, mais lorsque le plat cuit, la sauce à la crème au fromage absorbe dans les autres ingrédients. Ne soyez pas surpris si vous le voyez bouillonner autour des pâtes avant de retomber dans le plat.

Laisser les pâtes reposer environ cinq minutes après la cuisson permet à la sauce laissée dans le fond du plat de continuer à absorber les pâtes et les champignons. Le résultat est délicieux.

4 portions

Ingrédients

  • 8 oz rotini sec
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, plus pour le plat d'huile
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 grand tireur, émincé
  • 12 oz de champignons crimini, émincés
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 2 c. À soupe de beurre non salé
  • 2 tasses moitié-moitié
  • 2 grosses boulettes de mozzarella fraîche (environ 8 oz), coupées en petits morceaux
  • 1/2 tasse de provolone râpé
  • 1 c. À thé d'origan séché
  • persil plat haché, pour la garniture

Préparation

  1. Préchauffez le four à 350 degrés.
  2. Faites cuire les rotinis dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente, 7 à 8 minutes. Drainer.
  3. Chauffer une grande poêle profonde à feu moyen et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'ail et le colis et faire sauter 2 minutes.
  4. Ajoutez les champignons et assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que la plupart des jus aient été absorbés, soit 7 à 8 minutes.
  5. Ajouter les pâtes égouttées à la poêle et mélanger avec le mélange aux champignons.
  6. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter la moitié et la moitié et laisser mijoter légèrement.
  7. Réduire le feu et ajouter les morceaux de mozzarella quelques-uns à la fois. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que fondu, 3-4 minutes. Retirer du feu et saler et poivrer.
  8. Huiler légèrement un plat de cuisson de 11 x 7 pouces.
  9. Ajouter la sauce mozzarella dans la poêle avec le mélange de pâtes et champignons et bien mélanger. Tournez le mélange dans le plat préparé et parsemez de provolone. Saupoudrer d'origan séché.
  10. Cuire au four non recouvert pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus commence à brunir et que la majeure partie de la sauce soit absorbée. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes.

Pour servir, répartir dans 4 assiettes ou bols à pâtes et garnir de persil haché.