Vin chaud fait maison





Selbstgemachter Glühwein


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Cuire un plat à la perfection, c'est mettre la main sur le mélange et faire correspondre les secrets des herbes derrière les murs de la cuisine.

Par exemple, un certain nombre d'herbes bulbeuses et vertes entrent dans la fabrication de la base de soupe de nouilles Laksa. D'autre part, les herbes sont hachées ou tranchées, avant d'être ajoutées aux pâtes et à la sauce pour un plat de pâtes.

Soupe de nouilles au curry Laksa

Par exemple, la soupe laksa utilise beaucoup d'herbes fraîches pour préparer un plat délicieux qui vous donne envie de plus.

Par exemple, vous devez vous procurer au moins 8 herbes avant de pouvoir créer le goût sucré et épicé par excellence du lait de coco dans une soupe au curry laksa; ce sont les feuilles de lime kaffir, les échalotes, l'ail, le bulbe de citronnelle, les feuilles de menthe et le gingembre; ainsi que des feuilles de laksa pour la décoration.

Soupe aux nouilles Tamarind Laksa

En outre, une liste d'herbes aussi longue que le tamarin laksa peut vous rebuter: feuilles de polygonum, bourgeons de gingembre, échalotes, citronnelle, gingembre frais; avec des oignons rouges et des feuilles de menthe pour la garniture.

Compte tenu de la quantité de travail nécessaire pour rincer, couper et couper toutes les herbes, aucun exploitant de stand Laksa n'offrira les deux versions. Un défi de taille à combler, en effet.

De plus, je connais un chef avec une sensation naturelle pour les herbes; elle porte toutes les recettes dans sa tête sans même laisser glisser un seul ingrédient!

Son point fort réside dans une compréhension intuitive des mélanges d'herbes culinaires, un sens impeccable de la combinaison de plusieurs herbes qui fonctionnent bien les unes avec les autres, et de toutes les herbes ensemble en synergie. Eh bien, elle sait certainement comment bien préparer son budget!

Plats de pâtes

Quant à la recette "Pâtes au pesto et aux herbes fraîches" du magazine "Good Food", il faut au moins 5 herbes telles que persil plat, feuilles de sauge, ciboulette, basilic et estragon pour réveiller vos papilles gustatives vertes.

De même, pour une recette de Martha Stewart intitulée «Pâtes aux herbes printanières», vous avez besoin de 5 herbes: persil, cerfeuil, estragon, aneth et basilic.

Une autre recette de la collection végétarienne de Delia, intitulée «Pâtes au citron avec herbes et au poivre concassé», utilise 4 herbes: basilic, menthe, oignons nouveaux et ail.

Cependant, une recette de Lindsay Ostrom, «Spaghetti au beurre à l'ail avec herbes», ne contient que 2 herbes: l'ail et le basilic.

Ainsi, pour préparer tous ces plats de pâtes, vous aurez besoin de toutes les herbes vertes ou d'un mélange d'herbes bulbeuses et vertes. Une seule herbe, sauge ou basilic au goût prononcé est incluse, tandis que les autres herbes sont à saveur moyenne ou délicate.

Comme dans le cas de la soupe aux nouilles Laksa, la racine dominante de l'herbe forte est le gingembre, le reste étant un mélange d'herbes à saveur moyenne et douce.

Le fait est que vous devez trouver un équilibre entre les différentes saveurs d’herbes car dans ce cas, tout est une question de goût!